Сидр – споконвічно французький напій, його почали виготовляти в Нормандії. По суті, це яблучне вино, його відмітна характеристика в тому, що при виробництві не додають воду і дріжджі. Сидр досить швидко отримав визнання, його стали виробляти і в інших країнах.
Сидр, історія появи напою
Наприклад, в Америці аналог сидру називається Еппл Джек, а в Німеччині – Апфельвайн. Але, повернемося до історії. Є кілька версій походження напою. За однією версією, вважається, що ідея приготувати вино з яблучного соку прийшла в голову самому Карлу Великому. За іншою версією, придумали сидр моряки, які в далеких плаваннях часто пили яблучний сік. Не дивно, що під впливом різних факторів, сік незабаром починав бродити і перетворювався на якийсь аналог вина.
Спочатку сидр був популярний у селян, і лише до XVIII століття його стала визнавати і аристократія. У нашій країні сидр з’явився в 1890 році, як свідчать історики, саме тоді сидр потрапив на імператорський стіл.
Досі найбільшою популярністю сидр користується у Франції та Іспанії, у цих же країнах його в основному і виробляють. Що не дивно, адже ці землі славляться своїми яблучними садами. При виробництві сидру яблука спеціально відбираються, з’єднуються кілька сортів. Треба порівну солодких і гірких яблук, і лише чверть кислих. Сидр отримують прямим віджимом яблук, напій зберігає властивий їм смак і аромат. При виробництві сидру дотримуються певні правила. Стежать, щоб не було контакту соку і повітря, так як в цьому випадку сік потемніє, і сидр вже не буде традиційно золотистого кольору.
Коли сік, віджатий, його деякий час витримують і потім розливають по бочках. В дубових бочках сидр проходить стадію бродіння. В даний час виробництво сидру зазнало зміни, зараз у нього додають вуглекислоту, тому сидр можна віднеси до ігристим винам. При сучасному виробництві сидр виходить міцніше, фортеця безпосередньо залежить від кількості цукру, який у нього додають. Чим більше цукру, тим міцніший напій. Традиційний сухий сидр виходить 5-8% фортецею.
Смак сидру буде залежати також від регіону, де він був зроблений, від клімату, в якому вирощували яблука. Сидр може довго дозрівати в пляшках.
Сорти сидру
З усіх сортів сидру можна виділити два найбільш відомі: Argelette і Reserve Dupont. Перший проходить витримку протягом 2-3 років, яблука для нього вирощують на сланцево-кристалічних грунтах. Крім аромату яблук, в цьому сидрі можна відчути розмарин, гвоздику і навіть тютюн. Для Reserve Dupont яблука вирощують на глинистих грунтах, сидр проходить стадію бродіння в бочках протягом півроку. Потім його розливають по пляшках, в ньому присутня також аромат ананаса.
Вважається, що сидр дуже корисний і навіть виводить з організму шлаки. Традиційно сидр прийнято наливати в келих з висоти приблизно в два метри. Вважається, що саме так сидр повністю набуде смак і газується. Пити сидр також слід за правилами: до дна келих не випивають, так як на жнее утворюється осад, і його прийнято вихлюпувати на підлогу. Саме так і поступають в сидрериях – невеликих трактирчиках, що спеціалізуються на сидрі.
Сидр подають на різних заходах і у вузькому колі, є навіть безалкогольний сидр – спеціально для дітей. Напій сам по собі не високо градусний, досить легкий. Його також використовують для створення коктейлів.
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю! 18+
