Здавалося б, закінчилися новорічні свята, з’їдений останній тазик олів’є, подаровані всі подарунки, почалися робочі будні… Але не тут-то було!
Для тих, хто не встиг насолодитися усіма принадами свята, припасений ще один шанс зануритися в чарівну казку новорічної ночі.
Адже в ніч з 13-го на 14-е січня вся наша країна, разом з багатьма іншими православними країнами зазначає абсолютно унікальний день, свято, одна назва якого легко поставить в безвихідь будь-якого іноземця, Старий Новий рік.
Цей день не менш значущий для нас, ніж традиційний новорічний свято, тому і готуватися до нього потрібно як слід, дотримуючись традиції та історію Старого Нового року
В цей чудовий вечір всі без винятку господині, намагаються порадувати своїх рідних і друзів смачними стравами, приготованими з любов’ю для святкового столу. Давайте і ми з вами спробуємо дізнатися і запам’ятати, що приготувати на Старий Новий рік.
Отже, яким має бути меню на Старий Новий рік? Звичайно, одне з центральних страв на святковому столі в переддень Старого Нового року — це кутя (кутя), яку в різних регіонах Росії готують по-різному: з рису або пшениці-гарновки.
Рисова кутя
Інгредієнти:
- рис — 2 склянки
- вода — 4 склянки
- мед — 0,5 склянки (за смаком)
- родзинки — 0,5 склянки (за смаком)
- горіх волоський — 0,5 склянки (за смаком)
- мак — 50 г,
- кориця — на кінчику ножа (за смаком)
Як приготувати рисову кутю:
Рис добре промийте, выложитье в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння.
Відваріть рис на самому маленькому вогні під кришкою до готовності (близько 20 хвилин), охолодіть.
Закип’ятіть чайник. Родзинки промити, залити окропом на 5 хвилин. Воду злити.
Мак промийте. Горіхи роздушіть качалкою.
Рис викладіть в посуд, в якому будете подавати кутю і за смаком полийте медом.
Все перемішайте, посипте корицею (трохи), зверху викладіть родзинки (набряклий) та волоські горіхи.
Рисова кутя готова.
Вареники з сюрпризом
Культова страва, яке завжди готують на Старий Новий рік — це вареники з предсказаньями. Наліпити заздалегідь вареників з різними начинками-сюрпризами, а незадовго перед трапезою відваріть. Вийде ситний і веселий вечерю!
Не забудьте тільки попередити всіх учасників застілля про таких незвичайних начинках. По начинці гадають, що кого чекає у майбутньому році:
- монетка — матеріальне благополуччя,
- лавровий лист — просування по службі,
- курага — радість,
- кільце — весілля,
- карамель — любов,
- капуста — гроші,
- зерно — багатство,
- вишня — удача.
Ще більше значення для вареників з сюрпризом тут
Кожен гість повинен накладати собі вареники сам із загального блюда. Тільки за цієї умови зберігається сенс ворожіння.
Рецепт вареників на Старий Новий рік
Інгредієнти:
- борошно — 600 г
- молоко — 250 г
- яйця — 3 шт.
- цукор — 25 г
- масло вершкове — 40 г
- сіль — 0,5 ч. ложки (за смаком)
- начинка — 400-500 г
Як приготувати вареники на Старий Новий рік:
Начинка для вареників на Старий Новий рік може бути будь-яка: сир, тушкована капуста, м’ясний фарш, картопля, гриби, будь-які фрукти.
Щоб приготувати тісто для вареників, на самому маленькому вогні розтопіть вершкове масло.
Борошно просіяти. У просіяне борошно додайте молоко, потім додайте яйця, сіль, цукор, розтоплене масло.
Замісіть тісто для вареників спочатку ложкою, а потім руками вимішуйте до середньої густоти, бо густе тісто важко розкачувати, а також важко ліпити з нього вареники.
Тісто для вареників розділіть на 3 частини. Потім шматочок тіста розкачайте, підсипаючи борошно, в пласт товщиною 1-1,5 мм і виріжте склянкою або формою однакові кружечки.
У середину кожного кружечка покладіть начинку і сюрприз для ворожіння. Зліпити вареники, а перед подачею зваріть в підсоленій воді.
Оскільки Різдвяний піст вже закінчився, можна приготувати на Старий Новий рік м’ясне блюдо, наприклад, курку, запечену в духовці.
Курка в духовці
Інгредієнти:
- курка — 1 шт.
- сіль (за смаком) 1-1.5 ч. ложки
- майонез або сметана — 3 ст. ложки
- часник 3 зубчики
- перець чорний за смаком
Як приготувати курку, запечену в духовці:
Курку випатрайте, видаліть залишилися пір’я, зріжте зайвий жир (за бажанням), виріжте ззаду жировик, вимийте і обсушіть.
Очистіть часник. Підготувати майонез (або сметану) і спеції.
Увімкніть духовку і встановіть температуру 180 градусів.
Курку посолити і поперчити — зовні і зсередини. Видавіть 1 зубчик часнику. Натріть курку майонезом (2 ст. л.) і тиском часником. Два цілих зубки часнику вкладіть всередину курки.
Викладіть курку на деко, можна додати трохи води. (При бажанні можна зв’язати ніжки курки.)
Зверху закрийте фольгою. Запікайте в духовці протягом 1 години.
Після цього зніміть фольгу, налийте на деко трохи води, а курку обмажте 1 ст. л. майонезу (або сметани). Знову поставте в духовку, не накриваючи. Запікайте до готовності і рум’яної скоринки ще 30-40 хвилин.
Готовність курки можна перевірити за допомогою спеціального термометра для запікання м’яса — потрібно проколоти тушку в області грудки, якщо температура усередині м’яса досягла 85 градусів Цельсія, курка вважається готовою. Також можна проколоти саму м’ясисту частину тушки виделкою або зубочисткою – якщо сік не витікає або випливає світлий і прозорий сік, то курка готова.
Викладіть запечену курку на блюдо і прикрасьте зеленню.
Як закусочного страви на Старий Новий рік можна приготувати печінковий торт, який виглядає святково і красиво і дуже смачний.
Рецепт печінкового торта
Інгредієнти:
- печінка — 0,5 кг,
- цибуля — 2 шт.,
- борошно — 2 ст. л.,
- яйця — 2 шт,
- морква — 2 шт,
- майонез,
- часник.
Як приготувати печінковий торт:
Готуємо суміш для млинців: перемолоти печінку і цибулю на м’ясорубці, додати яйця і борошно, посолити, поперчити.
Начинка: суміш з моркви з майонезом і часником. Варену моркву натерти на самій дрібній тертці. Смажимо млинці. Три чотири хвилини — і млинець потрібно перевернути.
Краще взяти для цього дві лопатки, щоб корж не розламався, адже він вже зараз м’який і соковитий. Прикрашаємо дрібно порізаною зеленню і яєчної крихтою.
Звичайно ж, ні один стіл не обходиться без різних бутербродів, які ви можете приготувати за своїм рецептам. Це можуть бути бутерброди з ікрою, з червоною рибою, зі шпротами або м’ясною нарізкою.
Ми вам розповіли лише про малу частину рецептів, які ви можете використовувати при святкуванні Старого Нового року.
Ви можете доповнити наше меню святкового столу своїми кулінарними шедеврами.
