Кінець весни, а серед домашніх зимових припасів залишилася невелика кількість квашеної капусти. Вже з’явилася свіжа зелень, а на ринку редис, парникові огірки і помідори. Куди подіти капусту? Викидати шкода. Є рішення — варити з нею дуже смачні щі.
Очищений ріпчасту цибулю дрібно порубати, грудинку нарізати кубиками, все це викласти на сковороду з розігрітим оливковою олію і підрум’янити, постійно помішуючи.
Додати промиту і віджату квашену шатковану капусту і тушкувати при помішуванні 3-4 хвилини. Після цього долити невелику кількість води і продовжити тушкувати під кришкою ще 20 хвилин.
До цього часу зварити протягом 10 хвилин різаний скибочками очищений і вимитий свіжий картопля і вже в нього викласти тушковану капусту і грудинку.
Тепер потрібно додати розтертий часник і продовжити варити під кришкою на слабкому вогні протягом 20 хвилин під кришкою.
Лавровий лист покласти до кінця варіння і не забути вийняти його хвилин через 10 перед подачею до столу. Сіль і чорний мелений перець додати за смаком, обов’язково попередньо спробувавши.
Інгредієнти для щів з квашеної капусти:
- квашена капуста — 300 грамів;
- бульйон — 1,5 літра,
- картопля свіжий — 2 штуки;
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
- копчена грудинка — 50 грамів;
- лавровий лист — 1 штука;
- свіжий часник — 1 зубчик;
- бульйонний кубик — 1 штука;
- цукор, сіль, перець — за смаком.
