Іноді в процесі готування з’ясовується, що грузді пересолены. Цю проблему легко вирішити кількома простими способами.
Можна пересолити грузді
Насправді подібні проблеми трапляються досить часто. Це відбувається з-за того, що для консервації використовується мливо. Вгадати, як поведе себе харчовий компонент під час зберігання досить складно.
При приготуванні маринаду, сіль повністю не розчиняється, тому на смак він здається нормальним. А в процесі засолу смакові характеристики змінюються, причому не завжди в кращу сторону.
Що зробити, якщо пересолены грузді
Є кілька способів позбавитися від зайвої солі. Щоб поліпшити смак необхідно виконати деякі прості дії:
- Злити маринад в каструлю, поставити ємність на вогонь і дати закипіти.
- Потім взяти невеликий шматочок стерильної марлі чи чистої тканини, насипати 1 столову ложку пшеничного борошна і ретельно загорнути. Опустити мішечок у киплячий грибний маринад і залишити на десять хвилин.
- Після цього залити рідиною основні компоненти і дати їм постояти добу. Як правило, борошно вбирає в себе все зайве, смак помітно поліпшується, тому проблеми не залишається сліду.
Є ще один варіант, який допоможе позбавитися від зайвої солі:
- Потрібно добре промити кожен примірник під проточною водою, залити свіжою і відварити протягом 10 хвилин.
- Потім злити воду, додати нову, знову поставити на плиту і повторити процес. В результаті смак нормалізується.
Відварюють протягом 10 хвилин, а потім ще раз, але вже у свіжій воді
Багато господинь користуються іншим способом, для цього потрібно підготувати:
- часник – 3-5 зубчиків;
- чорний перець – 5-6 горошин;
- оцет – 1 чайна ложка;
- цукровий пісок – 1 столова ложка;
- чиста вода – 2 літри.
Спосіб досить простий:
- Для початку потрібно дістати основні компоненти з банки, промити їх під струменем води, скласти в каструлю.
- Після цього приготувати новий розсіл з підготовлених інгредієнтів, залити в ємкість.
- Далі потрібно залишити на 2 години. Після закінчення часу можна насолоджуватися закускою, від колишньої проблеми не залишається і сліду.
Як вимочити пересолені солоні грузді
Смак пересолених грибів груздів можна виправити вимочуванням лимонної кислоти. Для цього спочатку промивають гриби. Найкраще робити це під проточною водою. Далі закладають всі компоненти у великий таз з холодною водою. До них додають свіжий картопля, нарізаний великими скибками. Витримують дві години в такому стан, ці інгредієнти відмінно впораються з поставленим завданням і витягнуть зайву сіль.
У досвідчених грибників є свої секрети, вирішити проблему можна не тільки отмачиванием у звичайній воді, але і за допомогою молочної продукції. Для цього необхідно злегка нагріти молоко, а потім залити їм гриби, залишити на 20 хвилин. Цей натуральний продукт чудово виводить сіль і повертає їм природний смак.
Увага! При вимочуванні компоненти стають позбавленими смаку, це можна виправити за допомогою соняшникової олії, лимонної або оцтової кислоти при приготуванні.
Як вимочувати пересолені грузді мариновані
Часто виявляється, що у заготівлі багато солі тільки при відкритті банки з маринованими грибами. Врятувати пересолені грузді можна з допомогою вимочування. Для цього їх потрібно пересипати у велику ємність, залити холодною водою. Зазвичай вистачає 2-3 годин, щоб позбавитися від зайвої солі, але з умовою, що вода змінюється кожні 30 хвилин.
Після цього викласти кожен примірник на решітку, щоб позбутися від зайвої рідини. Вже потім можна зробити з них звичайну закуску з рослинним маслом і ріпчастою цибулею.
При отмачивании необхідно замінювати воду свіжою, робити це слід кожні півгодини
Відмінно впорається з поставленим завданням нежирний кефір або рідка сметана. Головні компоненти складають у ємність, заливають кефіром. Залишають отмачиваться протягом 1,5-2 годин. Після цього їх промивають кип’яченою водою. Далі використовують за призначенням або знову розкладають по банках. Зберігати ємності після проведених заходів необхідно в холодному погребі або в холодильнику.
Корисні поради
Є кілька простих рекомендацій, які допоможуть поліпшити смакові якості продукту. Полягають вони в наступному:
- гриби можна відварити протягом 20 хвилин. Звичайного цього вистачає, щоб усунути все зайве;
- виправить ситуацію рис чи перлова крупа. Викладають вміст банки в каструлю разом з маринадом. Зерно укладають в чистий тканинний мішечок, відправляють до решти інгредієнтів і проварюють. Продуктові компоненти мають властивість поглинати в себе сіль;
- господині вважають за краще використовувати їх приготування окремого страви: салату, грибного супу, смаженої картоплі. Але тоді підсолювати їжу не потрібно або робити це в мінімальній кількості.
Рада! Можна з’єднати старий засолення зі свіжим, який готувався в слабкому сольовому розчині. В результаті загальна заготівля придбає ідеальний смак.
А щоб надалі не стикатися з проблемою пересолу потрібно навчитися правильно маринувати. Рецептів приготування маса, є холодні і гарячі способи. Можна скористатися будь-яким.
Висновок
Тепер кожен знає, що робити, якщо при маринуванні грузді пересолены. Який саме шлях вибрати господиня вирішує сама, тут все залежить від того, що планується з ними робити далі.
