У цьому овочевому рослині стільки вітамінів і корисних речовин, що непогано було б вживати його в їжу щодня. Особливо важливо додавання селери в раціон в зимовий час.
За два-три тижні до збирання врожаю черешкової селери краще обмотати черешки непрозорою папером (на 7-10 см від кореня). У цьому випадку черешки будуть більш соковиті і м’які (при цьому стануть прозоро-білими). Це рекомендації, якщо Ви хочете зберегти рослину на зиму.
Якщо Ви хочете заготовити черешкова селера на зиму, наприклад в маринованому вигляді, необхідний запашний перець – 3-4 горошини або гвоздика.
Коріння слід підготувати. Їх потрібно почистити і нарізати кубиками. Далі, просто варіть 2-3 хвилини в окропі. У воду додайте 3 г лимонної кислоти і 30 г солі на літр води.
Після, всі охолоджується і заливають маринадом. Пастеризуються 20-25 хвилин.
Для заготівлі приправи з черешкової селери на зиму, викладіть зелень на великий аркуш чистого паперу і прикрийте зверху іншим листом. Нехай трава підсушується протягом місяця, після чого можна буде перекласти висушений селера в паперовий пакет і використовувати в кулінарії в будь-який час року.
Рекомендації по збереженню свіжості селери: зелень в’яне дуже швидко, тому відразу після покупки або зрізання з грядки зелень промийте, дайте їй підсохнути і, загорнувши в алюмінієву фольгу, покладіть в холодильник. Так черешки і листя селери збережуть свою свіжість близько десяти днів, в поліетиленовій плівці вони зів’януть дня через три.
