Салат з солоних рижиків, смажених і сирих користується заслуженою популярністю у господинь. Їх приваблює простота приготування страви і дивовижний смак з легким грибним ароматом.
Рецепти салатів зі свіжих рижиков
Гриби мають гіркуватим присмаком, але абсолютно безпечні для вживання. У даного виду не буває отруйних і помилкових представників. Рецепти салатів з грибів рижиков можуть бути на зиму і на кожен день.
З оселедцем
Салат зі свіжих рижиков з оселедцем стане відмінною заміною оселедця під шубою. Нове блюдо справить враження на гостей і стане гідною прикрасою святкового столу.
Будуть потрібні:
- ріпчаста цибуля – 170 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- яйця – 3 шт.;
- свіжі гриби – 250 г;
- оселедець – 130 г;
- зелень;
- мариновані огірки – 350 р.
Інструкція приготування:
- Очистити гриби. Залити водою і поварити 25 хвилин. Остудити і нарізати.
- Відварити яйця. Видалити шкаралупу. Подрібнити. Повинні вийти кубики.
- Нарізати півкільцями цибулю. Відправити в сковороду і обсмажити.
- Нарізати кубиками оселедець. Всі підготовлені компоненти перемішати. Полити маслом. Прикрасити зеленню.
З томатною пастою
Салат з рижиков на зиму виходить з неповторним смаком і апетитним на вигляд. Якщо заготовити його взапас, то цілий рік можна радувати родину оригінальним делікатесом.
Будуть потрібні:
- рижики – 3 кг;
- сіль – 70 г;
- томатна паста – 250 мл;
- цукор – 60 г;
- рослинне масло – 220 мл;
- лавровий лист – 3 шт.;
- ріпчаста цибуля – 360 г;
- морква – 450 г;
- чорний перець – 4 горошини;
- очищена вода – 600 мл
Кроки приготування:
- Очистити від сміття капелюшки. Промити. Перекласти в каструлю з водою. Включити максимальний вогонь. Коли закипить, варити чверть години на мінімальному режимі. Злити рідину. Перекласти плоди в друшляк і дати повністю стекти зайвій волозі.
- Залити гриби вказаним у рецепті об’ємом води. Включити мінімальний вогонь. Влити томатну пасту. Перемішати до розчинення.
- Нарізати півкільцями цибулю, а моркву натерти на крупній тертці. Надіслати до рыжикам. Додати спеції та інгредієнти, що залишилися. Закип’ятити.
- Тушкувати годину. Регулярно перемішувати, щоб заготовка не підгоріла.
- Перелити в підготовлені банки. Закатати.
З перцем
Салат з сирих рижиков ідеально підходить для зимової заготівлі.
Будуть потрібні:
- рижики – 4 кг;
- болгарський перець – 750 г;
- томатна паста – 800 мл;
- цукор – 50 г;
- столовий оцет – 100 мл;
- сіль;
- лавровий лист – 3 шт.;
- гвоздика – 3 бутона;
- тепла вода – 480 мл;
- часник – 15 зубков.
Як готувати:
- Відварити очищені лісові плоди чверть години в підсоленій воді. Остудити.
- Нарізати дрібними кубиками перець. З’єднати з грибами.
- Залити водою перемішаної з томатною пастою. Включити мінімальний вогонь.
- Насипати спеції, цукор, потім підсолити. Перемішати і готувати чверть години.
- Влити оцет. Тушкувати півгодини.
- Перекласти в підготовлені банки і закатати. Зберігати у прохолодному приміщенні.
Рецепти салатів з солоними рижиками
Рецепти салатів із солоних рижиків ідеально підходять для зимового часу року. Лісові плоди добре поєднуються з овочами, сиром і яйцями.
Рада! Попередньо солоні гриби необхідно замочити в холодній воді на півгодини, щоб вони набули більш ніжний смак, і змилися надлишки солі.
Листковий
Рецепт салату з грибами рижиками порадує не тільки смаковими якостями, але і справить враження зовнішнім виглядом. Страва вийде набагато смачніше, якщо використовувати для приготування тільки дрібні капелюшки.
Рада! Збирати краще в рознімної формі, у цьому випадку краї закуски будуть виглядати більш ефектно.
Будуть потрібні:
- крабові палички – 200 г;
- морква – 350 г;
- яйця – 5 шт.;
- солоні рижики – 350 г;
- картопля – 650 г;
- майонез;
- чорний перець;
- зелена цибуля – 40 р.
Як готувати:
- Картоплю і моркву промити і відварити. Остудити, зняти шкірку і натерти. Можна використовувати велику або середню терку.
- Відварити яйця. Нарізати кубиками білки. Жовтки натерти. Всі продукти викладати в різні ємності.
- Нашаткувати цибулю. Крабові палички натерти на тертці і дрібно порубати. Великі лісові плоди нарізати слайсами, дрібні залишити як є.
- Розділити всі підготовлені продукти на дві частини.
- Викладати шарами: картопля, гриби, крабові палички, морква, білок. Кожен шар промащувати майонезом. Повторити шари. Присипати жовтками і прикрасити зеленою цибулею.
З яйцями
Цей салат можна зробити дуже швидко, так як гриби вже повністю готові до вживання, залишається їх тільки вимочити. Ситна страва, але в той же час легке і ніжне. Воно послужить відмінним доповненням до м’яса, і прикрасить будь-яке свято.
Будуть потрібні:
- солоні гриби – 300 г;
- рослинна олія;
- яйця – 5 шт.;
- майонез – 120 мл;
- ріпчаста цибуля – 360 г;
- солодке яблуко – 350 г;
- зелена цибуля – 20 р.
Як приготувати:
- Гриби промити. Помістити в холодну воду на півгодини. Така процедура допоможе прибрати зайву сіль. Рідину злити, а плоди перекласти на паперовий рушник, щоб просохли.
- Відварені яйця остудити, потім позбавити від шкаралупи. Подрібнити будь-яким способом.
- Нарізати цибулю кубиками, яблука – соломкою.
- Перекласти в сковороду цибулю. Влити олію і тушкувати до золотистого відтінку.
- Нарізати лісові плоди слайсами.
- З’єднати всі підготовлені продукти. Влити майонез. Додати нашатковану зелену цибулю. Перемішати.
З картоплею
Простий, швидкий і дивно смачний варіант приготування салату з солоними рижики і картоплею. Страва підходить для щоденного харчування.
Будуть потрібні:
- солоні рижики – 350 г;
- сіль;
- цукор – 10 г;
- картопля – 650 г;
- сало – 250 г;
- оцет 9%;
- вода – 100 мл;
- ріпчаста цибуля – 150 р.
Як приготувати:
- Картопля ретельно промити. Не зрізати шкірку. Залити водою, поставити на середній вогонь і варити до м’якості. Головне-не переварити. М’який овоч розвалиться в салаті і зіпсує весь смак.
- Рідину злити. Овоч остудити, очистити і нарізати великими шматками.
- Гриби залити водою і залишити на півгодини. Дістати, просушити і нарізати слайсами.
- Сало знадобиться тонкими брусками. Його потрібно перекласти в розпечену сковороду і смажити, поки не виділиться достатню кількість жиру. Шматочки не повинні бути повністю сухими, достатньо їх тільки підрум’янити. Остудити.
- Цибулю нарізати півкільцями. Залити водою. Підсолити. Насипати цукор і влити трохи оцту. Перемішати і залишити на півгодини. Овоч за цей час промаринується і стане більш ніжним смаком. Маринад злити.
- Всі підготовлені компоненти з’єднати. Полити жиром, що виділився з сала. Перемішати.
- Якщо салат вийшов сухуватим, то потрібно додати рослинне масло.
Рецепти салатів з маринованими рижиками
Дуже зручно використовувати для приготування маринований продукт, який не вимагає попередньої підготовки. Достатньо лише злити непотрібний маринад. Готувати салат можна з додаванням м’яса, яєць і овочів. В якості заправки підходить майонез, масло, несолодкий йогурт або сметана.
З огірком
Дивно легкий свіжий салат, який можна приготувати за лічені хвилини.
Будуть потрібні:
- морква – 120 г;
- мариновані гриби – 250 г;
- сметана – 120 мл;
- огірок – 350 г;
- сіль;
- цибуля – 80 г;
- перець;
- зелень – 20 р.
Як приготувати:
- Промити і просушити серветками огірки. Зайва волога зробить салат більш водянистим. Нарізати тонкою соломкою.
- Нашаткувати цибулини. Якщо вони гірчать, то залити окропом на п’ять хвилин, після чого добре віджати.
- Натерти моркву на дрібній тертці. Промити рижики і просушити на паперовому рушнику.
- З’єднати всі продукти. Підсолити. Посипати перцем. Додати майонез. Перемішати.
- Посипати посіченою зеленню.
Рада! Салат з огірками і рижики не можна заготовлювати про запас. Овоч швидко виділяє сік, і страва стає водянистим.
Салат з куркою
Приготування салату з рижиків і сироїжок не займе багато часу. Ідеально підібране поєднання продуктів справить на всіх враження з першої ложки.
Будуть потрібні:
- варені сироїжки – 300 г;
- морква – 200 г;
- сіль;
- варені яйця – 5 шт.;
- мариновані гриби – 300 г;
- майонез;
- варене куряче філе – 200 г;
- варена в мундирі картопля – 600 р.
Як приготувати:
- Нарізати дрібно філе. Подрібнити гриби.
- Картоплю, яйця і моркву натерти на тертці.
- Викласти на блюдо гриби, розподілити частину картоплі, укрити морквою, потім знову гриби і шар картоплі. Викласти курку і посипати яйцями.
- Кожен шар солити і змащувати майонезом.
З морквою по-корейськи
Для приготування підходять дрібні мариновані гриби. Морква по-корейськи можна приготувати самостійно або придбати готову в магазині. Підходить звичайна і гостра.
Будуть потрібні:
- мариновані гриби – 250 г;
- морква по-корейськи – 350 г;
- кріп;
- відварену картоплю в мундирі – 250 г;
- варені яйця – 5 шт.;
- майонез;
- консервована біла квасоля – 100 р.
Як готувати:
- Картоплю очистити і натерти на крупній тертці. Викласти рівним шаром. Посолити. Змастити майонезом.
- Яйця нарізати кубиками. Розподілити наступним шаром. Промазати майонезом.
- Злити рідину з квасолі і викласти на салат. Вкрити морквою по-корейськи.
- Прикрасити дрібними грибами і зеленню. Настояти мінімум дві години в холодильнику.
Рецепти салатів зі смаженими рижиками
Салати зі смажених грибів рижиков виходять насиченими, поживними і на довго вгамовують відчуття голоду. Найчастіше всі підготовлені продукти змішують і заправляють соусом. Але можна викласти всі компоненти шарами, і надати салату більш святкового вигляду.
З овочами
Для приготування знадобиться мінімальний набір продуктів. В якості заправки використовують сметану, але можна замінити її на грецький йогурт або майонез.
Будуть потрібні:
- рижики – 300 г;
- цукор – 3 г;
- морква – 230 г;
- оливкова олія – 30 мл;
- варені яйця – 2 шт.;
- сметана – 120 мл;
- помідори – 360 г;
- огірок – 120 г;
- сіль;
- солодка паприка;
- вершкове масло – 20 г;
- яблуко – 130 р.
Кроки приготування:
- Слайсами нарізати лісові плоди. Відправити в сковороду з вершковим маслом. Смажити до готовності.
- Нарізати кубиками яйця, огірки і томати. Вирізати серцевину у яблук і нарізати їх кубиками.
- Натерти на тертці моркву.
- Оливкова олія змішати зі сметаною. Підсолодити. Додати сіль і паприку.
- З’єднати всі продукти. Перемішати.
З сиром
Рецепт з фото допоможе правильно приготувати салат зі смаженими рижиками з першого разу.
Будуть потрібні:
- рижики – 170 г;
- варена курка – 130 г;
- сир – 120 г;
- болгарський перець – 360 г;
- яблуко – 130 г;
- морква – 170 г;
- апельсин – 260 р.
Заправка:
- грецький йогурт – 60 мл;
- гірчиця – 5 г;
- мед – 20 мл;
- апельсинова цедра – 3 г;
- лимонний сік – 30 мл
Кроки приготування:
- Промиті гриби нарізати тонкими слайсами. Смажити в сковороді з маслом до готовності. Рідина повинна повністю випаруватися. Остудити.
- Зрізати шкірку з яблука і нарізати дрібними кубиками. Щоб м’якоть залишилася світлою, можна збризнути лимонним соком.
- Очистити апельсин. Видалити білу плівку. М’якоть нарізати кубиками.
- Подрібнити сир. Нарізати соломкою болгарський перець, попередньо видаливши насіння і курку.
- Натерти моркву. Терка підійде середня або велика.
- Підготовлені продукти перемішати.
- З’єднати всі компоненти для соусу. Перемішати до однорідності. Перелити в салат і перемішати.
З смаженим сиром
Салат виходить апетитним і хрустким. Замість бринзи, можна використовувати сир моцарелла або Чеддер.
Будуть потрібні:
- сирі гриби – 100 г;
- латук – один качан;
- морква – 280 м;
- соняшникова олія – 300 мл;
- черрі – 10 плодів;
- сухарі для панірування – 50 г;
- бринза – 200 р.
Як приготувати:
- Очистити, промити, потім просушити гриби. Нарізати слайсами. Відправити в сковороду. Влити олію і смажити три хвилини.
- Викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
- Натерти на тертці моркву.
- У сотейник влити зазначений у рецепті обсяг масла. Нарізати бринзу кубиками і обваляти в сухарях. Відправити в киплячу олію. Смажити до рум’яного кольору. Дістати шумівкою.
- Порвати латук руками. Нарізати на половинки чері.
- З’єднати всі компоненти. Полити оливковою олією. Перемішати і відразу подавати.
Висновок
Салат з солоних рижиків – святкове блюдо, яке підходить для будь-якого свята. Не треба боятися експериментів. Можна додавати до складу улюблені спеції, прянощі й овочі, тим самим створюючи щоразу новий витвір кулінарного мистецтва.
