Консервація – оптимальний спосіб тривалого зберігання овочів. Салати на зиму з огірків, кабачків і помідорів є одним з численних варіантів заготовки. Приготування такий овочевий композиції не вимагає значного досвіду в кулінарії і не забирає багато часу. Тому таке рішення обов’язково сподобається любителям консервованих салатів.
Як закатати салат, де є кабачки, помідори і огірки
Для заготовки слід використовувати виключно якісні та свіжі овочі. Бажано брати молоді екземпляри огірків і кабачків. Вони повинні бути невеликого розміру. Кращий варіант – готувати на зиму відразу ж після збору плодів на грядці або в теплиці.
Важливо! При виборі огірків і кабачків потрібно враховувати наявність насіння. Для салатів не слід використовувати овочі, які містять велику кількість великих насіння.
Помідори рекомендують брати солодких сортів. Кислі помідори не так поєднуються з іншими овочами. Такі сорти краще підходять для виготовлення соків, перших страв і аджики.
Плоди слід ретельно очистити від забруднень. Наявність залишків грунту на кабачках і огірках – важливий показник при покупці в магазині. Він вказує на те, що плоди до цього не замочували у воді, а значить вони свіжі.
Інгредієнти рекомендують мити під проточною водою. Огірки потрібно спробувати, щоб не горчили. Рекомендується обрізати краю з боків. У помідорів видалити тверду серцевину. Після підготовки овочів готуємо салат і закриваємо кабачки, огірки і помідори на зиму.
Простий рецепт салату на зиму з огірків, кабачків і помідорів
Існує кілька варіантів заготовки на зиму. У цьому рецепті представлений найбільш простий спосіб приготування, що передбачає мінімальний набір компонентів.
До них відносяться:
- кабачки, огірки – по 700 г;
- помідори – 400 р;
- морква – 100 г;
- сіль – 0,5-1 ст. л.;
- рослинна олія – 40 мл;
- оцет – 40 мл;
- цукор – 120 р.
Важливо! Овочі слід нарізати однаковими за розміром шматками. Подрібнювати можна великими кубиками або соломкою.
Оскільки салат піддається недовгою термічній обробці, то овочі зберігають велику частину вітамінів
Спосіб приготування:
- Подрібнені томати, огірки, кабачки помістити в каструлю.
- Додати масло, цукор, часник, сіль, розмішати.
- Поставити ємність на вогонь, постійно розмішуючи, довести до кипіння.
- Зменшити вогонь і варити 10 хвилин.
В процесі термічної обробки овочі утворюють сік. Завдяки цьому салат не буде сухим. Його розкладають по банках 0,5 або 0,7 л і закочують.
Заготівля на зиму салату з огірків, помідорів і кабачків з зеленню
У закрутки можна додавати найрізноманітніші компоненти. Свіжа зелень стане відмінним доповненням для заготівлі, зробивши її більш апетитною.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки, огірки – 1 кг;
- помідор – 500 г;
- морква – 200 г;
- рослинна олія, оцет – 100 мл;
- цукор – 100 г;
- кріп, петрушка, зелена цибуля – по 1 пучку;
- сіль, перець – за смаком.
Як доповнення до описаного складу рекомендують використовувати 3-4 ложки томатної пасти. З її допомогою можна запобігти пригорання до моменту, поки компоненти не випустять сік.
Етапи приготування:
- Очищені томати, кабачки, огірки нарізати, покласти в глибоку каструлю.
- Додати масло, оцет, цукор, посолити.
- Розмішати вміст ємності і поставити на плиту.
- Довести до кипіння і тушкувати 30-40 хвилин на повільному вогні.
Перед закруткою салатів банки потрібно простерилізувати на водяній бані 15 хвилин
Заготовку потрібно закочувати в попередньо простерилізованих банках. Для цього скляну тару потрібного обсягу ставлять на парову баню на 15-20 хвилин.
Салат з кабачків, помідорів і огірків з часником
Приготування салату з кабачків, огірків, помідор разом на зиму зазвичай передбачає термічну обробку. Цей рецепт виключає таку необхідність, що істотно спрощує заготівлю овочів.
Знадобляться:
- огірки, кабачки – по 1,5 кг;
- помідори – 800 г;
- морква – 300 г;
- часник – 1 велика головка;
- цукор – 100 г;
- оцет, соняшникова олія – 150 мл;
- чорний перець – 8-10 горошин;
- сіль – 3 ст. л.
Спосіб приготування неймовірно простий.
Салат ідеально підійде всім прихильникам правильного харчування
Приготування:
- Кабачки і огірки з помідорами подрібнюють кубиками, змішують їх у ємності з маслом, оцтом, цукром і спеціями.
- Часник можна дрібно нарізати або пропустити через прес.
- Суміш ретельно розмішують і ставлять у холодильник маринуватися.
- Потім її розміщують в простерилізовані на паровій бані банки і закривають.
Малосольный салат з огірка, кабачка і помідорів на зиму
Досить просто приготувати смачний малосольный салат зі свіжих овочів. Його можна їсти практично відразу або законсервувати, щоб відкрити взимку.
Список інгредієнтів:
- огірки, помідори – 1,5 кг;
- кабачки – 1 кг;
- цибуля – 750 г;
- оцет – 3 ст. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- рослинне масло – 250 мл;
- цукор – 3 ст. л.
Овочі ретельно миють і залишають стекти, щоб не потрапляла зайва рідина. Кабачки краще всього очистити від шкірки.
Огірки в салаті виходять малосольні, ароматні й хрусткі
Порядок приготування:
- Порізати огірки кружечками, кабачки – кубиками, помідори – довгастими частками.
- Змішати в каструлі або широкій мисці.
- Додати нарізану півкільцями цибулю.
- Ввести спеції, цукор, олія з оцтом.
- Розмішати компоненти і залишити настоюватися 1 ч.
Поки суміш настоюється, слід прокип’ятити банки. Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на 4 ємності по 1 л. Кожну банку наповнюють салатом, ставлять у киплячу воду, потім дістають і закочують.
Аджика з помідорів, огірків і кабачків
Заготовити овочі можна не тільки у вигляді салату, але і апетитною аджики. Такий варіант припаде до смаку цінителям холодних закусок і зможе доповнити будь-яку страву.
Потрібні такі компоненти:
- кабачки, помідори – по 3 кг;
- огірок – 1 кг;
- часник – 2 головки;
- солодкий перець – 500 г;
- рослинна олія – 200 мл;
- цукор – 0,5 склянки;
- червоний мелений перець – 3 ст. л.;
- сіль – 50-60 р.
Овочі потрібно попередньо очистити від шкірки. В іншому випадку її частинки потраплять в аджику, вплинувши на консистенцію.
Як робити аджику:
- Очищені кабачки, порізати великими шматками.
- Пропустити через м’ясорубку з часником.
- Додати до складу масло, цукор, сіль.
- Поставити на плиту, довести до кипіння, варити 40 хвилин.
- За 7 хвилин до закінчення ввести червоний перець.
Аджика виходить в міру солоної, гострої і пряної
Готової аджикою заповнюють банки і закочують. Такий спосіб консервування огірків, помідорів, кабачків, перцю обов’язково порадує своєю простотою.
Швидкий рецепт смачного салату з огірків, кабачків і помідорів з морквою
Морква вважається невід’ємним компонентом багатьох заготовок на зиму. Вона відмінно підходить для консервації в поєднанні з кабачками, помідорами та огірками.
Інгредієнти:
- кабачки, огірки – 1 кг;
- морква та томати – по 0,5 кг;
- рослинна олія – 50 мл;
- оцет – 50 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – 5 ст. л.;
- часник – 4-6 зубчиків.
Інгредієнти можна нарізати, подрібнити на тертці або використовувати спеціальну насадку на блендері або кухонному комбайні. Застосування таких побутових пристроїв дозволяє скоротити час, необхідний на підготовку компонентів.
Салат можна використовувати як окрему страву і як гарнір до м’яса або птиці
Процес приготування:
- Подрібнити кабачки, огірки, морква тонкою довгою соломкою.
- Томати нарізати кубиками.
- Змішати компоненти в емальованій каструлі.
- Додати подрібнений часник.
- Ввести до складу масло, оцет, цукор, сіль.
- Розмішати компоненти і поставити ємність на плиту.
- Регулярно перемішуючи, довести вміст до кипіння.
- Варити на слабкому вогні 30 хвилин.
Салат виймають з каструлі шумівкою і щільною наповнюють ним скляну тару. Зверху вміст заливають рештою гарячим соком, закочують залізною кришкою.
Гострий салат з кабачків з огірками та помідорами на зиму
Приготувати овочі на зиму можна з використанням оригінальних інгредієнтів. Зроблена за таким рецептом заготівля обов’язково сподобається любителям гострого.
Список компонентів:
- огірки, кабачки – 1 кг;
- помідор – 700-800 г;
- морква – 400 г;
- перець чилі – 0,5-1 стручок, в залежності від уподобань;
- соняшникову олію, оцет – 100 мл;
- сіль – 30 р.
Зимову закатку можна вживати як доповнення до каші, м’яса і картоплі
Процес приготування:
- Нарізані компоненти змішують в каструлі, додають оцет, масло, сіль.
- Ємність ставлять на вогонь, доводять вміст до кипіння.
- В заготовку вводять подрібнений перець, розмішують і знімають з плити.
- Готовий салат розкладають у банки, закривають.
Правила зберігання
Закачування з овочами тримають в підвалі, погребі чи холодильнику. Допускається зберігання в кладовій кімнаті за умови, що банки не потрапляють прямі сонячні промені. Оптимальна температура в приміщенні, де стоїть консервація – 6-8 градусів. В таких умовах заготівля збережеться на 2-3 роки. При більш високих температурних показниках термін скорочується до 8-12 місяців.
Висновок
Салати на зиму з огірків, кабачків і помідорів прості і виготовленні і доступні кожному. Це один з кращих способів заготівлі сезонних овочів на зиму. Правильний вибір інгредієнтів, приготування, дотримання технології консервації забезпечують тривале збереження закаток. Приготовлені за рецептами салати обов’язково порадують не тільки взимку, але і в будь який інший час року.
