Гриби протягом кількох століть використовують у багатьох сферах кулінарії. Салат з вешенками — відмінне блюдо, яке може ідеально підійти як для простого обіду, так і для святкового столу. Велика кількість рецептів приготування дозволить кожному вибрати оптимальне поєднання продуктів за своїми гастрономічними уподобаннями.
Як приготувати салат з глив
Свіжі гливи є дієтичним продуктом, що містить у своєму складі велику кількість корисних речовин. Дуже важливим аспектом салату з ними є низька калорійність основного інгредієнта. При правильному підборі інших складових можна отримати не тільки смачне, але і корисне блюдо.
Для приготування салату необхідні максимально свіжі гливи. При покупці продукту потрібно звернути найпильнішу увагу на їх зовнішній вигляд. Грона повинні бути щільними і не мати слідів прілості або гнилі. Краще всього для рецептів підходять невеликі грибні капелюшки.
Важливо! Не варто купувати заморожений продукт. Надмірне охолодження негативно впливає на смакові якості плодових тел.
Секрет будь-якого салату — правильно підібрані інгредієнти, смак яких ідеально доповнює один одного. Існує велика кількість рецептів салатів з вешенками з фото. Найкраще гриби поєднуються з різноманітними овочами — цибулею, морквою, огірками і баклажанами. Смак основного інгредієнта також доповнюють м’ясом, морепродуктами або сиром. Існують і більш екзотичні варіанти рецептів салатів з вешенками з додаванням фруктів — авокадо і ананаса.
Перед приготуванням основний інгредієнт необхідно підготувати. Грона розбирають на окремі плодові тіла. Надмірно довгі ніжки найкраще відрізати. Капелюшки ретельно промивають у проточній воді, після чого насухо витирають паперовим рушником.
Рецепт простого салату з вешенками
Найбільш легким способом приготування страви є поєднання грибів з овочами. Як доповнення використовують картоплю і цибулю. Спосіб ідеально підійде для ситної вечері. Для такого рецепту приготування салату з вешенками потрібно:
- 300 г основного інгредієнта;
- 200 г картоплі;
- 1 велика цибулина;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- сіль за бажанням.
Прикрасити готову страву можна дрібно нарізаною зеленню
Гриби нарізують на невеликі кубики і обсмажують в олії до золотистої скоринки. Цибулю шаткують на півкільця і складають у глибоку миску. Щоб позбутися від зайвої гіркоти, його заливають окропом на 3 хвилини, після чого зливають зайву рідину. Картоплю чистять, відварюють до готовності і нарізати на кубики.
Всі інгредієнти змішують у великій салатниці. Готову страву солять і заправляють олією. За бажанням можна прикрасити його дрібно нарізаною зеленню петрушки, кінзи або кропу.
Дуже смачний салат з грибів глив з солоними корнішонами
Мариновані огірки додають страві яскраві нотки. Вони сприяють максимальному розкриттю смак основного інгредієнта. Готову страву виходить низькокалорійним, що дозволяє вживати його під час дієт і включати такий продукт програми правильного харчування. Для приготування смачного салату з вешенками використовують:
- 250 г свіжих грибів;
- 100 г корнішонів;
- 100 г салатного лука;
- сіль;
- невеликий пучок кропу;
- соняшникова олія для заправки.
Мариновані огірки допомагають більш яскраво розкрити грибний смак
Гливи поділяють на шматочки і обсмажують їх на сковороді 10-15 хвилин. Цибулю ріжуть півкільцями, корнішони — маленькими кубиками. Всі інгредієнти з’єднують у великій тарілці, приправляють маслом, сіллю і зеленню, після чого подають до столу.
Салат з вешенками шарами з корейською морквою
Цей рецепт дозволяє отримати більш яскравий смак. Корейська морква перетворює салат в відмінну закуску, яка припаде до смаку любителям азіатської кухні. Для приготування необхідно:
- 300 г глив;
- 200 г корейської моркви;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- сіль за бажанням.
Корейська морква робить салат більш пікантним
Гриби відварюють в злегка підсоленій воді, потім відкидають на друшляк, щоб видалити зайву рідину. Обсушені плодові тіла ріжуть на шматочки і перемішують з корейською морквою. Страву приправляють подрібненим часником і олією. За смаком додають сіль. Перед подачею необхідно почекати близько півгодини, щоб всі інгредієнти передали один одному свій смак.
Гострий салат з вешенками
Таке блюдо краще всього підійде любителям пікантною їжі. В залежності від смакових переваг можна нівелювати гостроту готового продукту. Для салату з гострими вешенками використовують лише свіжий перець чилі — застосування червоного меленого перцю вкрай небажано.
Важливо! Спеції можуть зіпсувати готову страву. Червоний перець, мелена паприка може повністю перебити грибний смак і аромат.
Любителі гостроти можуть чилі нарізати великими шматочками
300 г свіжих глив обсмажують в 1 ст. л. рослинного масла до золотистої скоринки. 1 велику салатну цибулю шаткуємо півкільцями. Перець чилі розрізають уздовж і видаляють з нього насіння. М’якоть подрібнюють на кубики. Всі компоненти з’єднують в салатниці, заправляють маслом і солять за смаком.
Простий салат з грибів глив з яйцями і огірками
Використання білкових продуктів дозволяє зробити готову страву більш ситним. Яйця роблять смак основного інгредієнта більш збалансованим. В якості заправки можна використовувати як майонез, так і сметану. Для приготування такого простого салату з вешенками необхідно:
- 250 г основного інгредієнта;
- 4 курячих яйця;
- 1 великий огірок;
- сіль за смаком.
Заправка сметаною — гарантія менш калорійного блюда
Гриби відварюють в злегка підсоленій воді, виймають і просушують від зайвої рідини. Яйця варять круто, очистити від шкаралупи і ріжуть кубиками. Огірок шаткують соломкою, гливи — маленькими шматочками. Всі компоненти змішують в глибокій тарілці, заправляють сметаною або майонезом і солять за смаком.
Теплий салат з вешенками
Таке страву найбільше сподобається любителям азіатської кухні. Відмінне поєднання інгредієнтів дозволить насолодитися яскравим грибним смаком і ароматом. Щоб приготувати теплий салат з вешенками, необхідно:
- 600 г основного інгредієнта;
- 150 г цибулі;
- 6 ст. л. соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. кунжутного насіння;
- маленький пучок петрушки.
Обжарку необхідно робити максимально швидко
У глибокій сковороді вок на рослинному маслі пасерувати цибулю до м’якості. До нього додають подрібнені гливи і смажать їх до повної готовності. У вок вливають соєвий соус і додають роздавлений часник. Масу перемішують і подають до столу, прикрасивши кунжутом і свіжою зеленню. Солити готовий продукт не потрібно, так як соєвий соус має у своєму складі достатню кількість.
Салат з консервованими вешенками і сиром
Приготування складових страв з використанням маринованих грибів може значно урізноманітнити стіл в періоди зимових місяців. Сир додає такої страви вершковий смак і аромат, а також балансує надмірну кислоту від консервованого продукту.
Для приготування необхідно:
- 400 г маринованих грибів;
- 250 г твердого сиру;
- 2 цибулини;
- 100 г майонезу;
- пучок кропу;
- сіль.
Краще всього для салату підійде пармезан або маасдам
Цибулю пасерувати з вешенками до повної готовності всіх інгредієнтів. Сир натирають на крупній тертці, кріп шаткують ножем. Компоненти з’єднують в невеликій каструлі і заправляють сіллю.
Салат з грибів гливи та авокадо
Такий рецепт салату з грибами вешенками може стати незамінним при складанні програм правильного харчування. Вхідні в його склад компоненти благотворно впливають на організм, покращуючи роботу травної системи.
Для приготування такої страви необхідно:
- 2 авокадо;
- 200 г глив;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- сіль і мелений перець за смаком;
- невеликий пучок петрушки.
У авокадо видаляють кісточку — вона неїстівна і отруйна. М’якоть дістають за допомогою столової ложки, акуратними рухами відокремлюючи його від шкірки. Її нарізують на невеликі кубики або ріжуть соломкою.
Прикрасити салат можна декількома листками руколи
Важливо! Краще всього вибирати авокадо середньої стиглості. М’якоть занадто зрілого плода перетвориться на кашу при перемішуванні.
Гливи відварюють і нарізують на невеликі шматочки. Їх змішують з кубиками авокадо і заправляють соусом, приготованим з оливкової олії, перцю і лимонного соку. Готову страву солять і прикрашають подрібненою петрушкою.
Рецепт дієтичного салату з глив
Цей представник грибного царства активно використовується в дієтології завдяки своїй низькій калорійності. Це якість можна застосувати при приготуванні легкого салату, який допоможе боротися із зайвими кілограмами.
Для нього знадобиться:
- 300 г білокачанної капусти;
- 250 г глив;
- пучок зеленої цибулі;
- 1 лайм.
Замість білокачанної капусти можна використовувати пекінську
Капусту шаткують соломкою. Грибні грона розбирають на шматочки і відварюють їх 3 хвилини в окропі, потім нарізають на шматочки. Цибулю дрібно кришать гострим ножем. Всі компоненти з’єднують в салатниці і заправляють соком лайма.
Рецепт салату з грибами вешенками і шинкою
М’ясна складова робить будь-який продукт більш ситним. Краще всього використовувати шинку з курячого м’яса або з свинини — вони більш соковиті і мають поєднувані смакові характеристики.
Для салату знадобиться:
- 500 г грибів;
- 300 г шинки;
- 4 яйця;
- 2 цибулини;
- майонез для заправки;
- сіль за смаком;
- 1 ст. л. рослинної олії для смаження.
Шинка робить салат більш ситним
У великій сковороді пасерувати до повної готовності подрібнену цибулю і дрібно нарізані печериці. Яйця варять круто, чистять і рубають на шматочки. Шинку ріжуть соломкою або кубиками. Всі інгредієнти перемішують в невеликій каструлі, солять і подають до столу, прикрасивши петрушкою або кропом.
Рецепт салату з грибів гливи з рисом
Крупа необхідно для того, щоб будь-яке блюдо стало більш поживним. Рис має досить нейтральним смаком, який не перебиває основний інгредієнт. Готовий салат дозволяє повністю насолодитися вешенками в поєднанні з досить ситним доповненням.
Для приготування такої страви використовують:
- 1 стакан відвареного рису;
- 300 г свіжих глив;
- 2 яйця;
- 1 цибулину;
- оливковий майонез для заправки;
- пучок кінзи;
- сіль за смаком.
Грибні грона поділяють на частини і варять їх протягом 5 хвилин, після чого відкидають на друшляк, щоб видалити воду. Цибулю нарізають півкільцями і заливають окропом на 2 хвилини, щоб прибрати гіркоту. Яйця варять і ріжуть на кубики.
Важливо! Краще всього використовувати довгий рис, так як при варінні він не злипається в грудочки.
Не варто використовувати для приготування круглий рис
У великій салатниці з’єднують всі складові салату. Їх акуратно перемішують, солять і заправляють майонезом. Готову страву прикрашають дрібно порізаної кінзою і подають до обіднього столу.
Салат з вешенками і кальмарами
Вишукані морепродукти перетворюють просте блюдо в справжній витвір кулінарного мистецтва. Можна використовувати мідій, кальмарів і навіть восьминогів. Легкий морський аромат чудово гармонує з грибним смаком.
Для приготування потрібно:
- 450 г філе кальмара;
- 450 г глив;
- 1 червона цибулина;
- 100 г пекінської капусти;
- 2-3 ст. л. оливкової олії;
- сіль за смаком.
Морепродукти перетворюють салат у вишукану страву
Тушки кальмарів відварюють 2 хвилини в окропі. Якщо варити довше, м’ясо стане занадто жорстким і неїстівним. Грибні тіла відварюють 5 хвилин, потім відкидають на сито, щоб злити зайву рідину. Капусту дрібно шаткують, цибулю ріжуть півкільцями. Всі інгредієнти з’єднують у великій ємності, солять і заправляють оливковою олією.
Рецепт салату з вешенками і копченою куркою
М’ясні делікатеси додають легкий аромат димку. Готову страву здатне здивувати навіть найвибагливішого гурмана. Щоб приготувати такий простий і смачний салат з вешенками, необхідно:
- 300 г курячого м’яса;
- 300 г відварених грибів;
- 4 яйця;
- 3 картоплини;
- майонез;
- сіль за смаком.
Копчена курка додає яскравий аромат
Кожен інгредієнт подрібнюють на кубики або дрібну соломку. Салат збирають шарами, промазуючи кожен з них майонезом. Порядок складання наступний — картопля, гриби, курка, яйця. Кожен з шарів солять і перчать за смаком. Перед подачею салат повинен просочитися протягом кількох годин.
Рецепт салату з вешенками і баклажанами
Овочі ідеально поєднуються з грибами в більшості страв. Салат виходить дуже соковитим і ніжним. Найкраще його подати як гарнір до страв з свинини або яловичини.
Для приготування використовують:
- 1 баклажан;
- 300 г глив;
- 4 зубчики часнику;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 2 цибулини.
Такий салат припаде до смаку любителям баклажанів
Баклажани ріжуть крупною соломкою і обсмажують на олії до золотистої скоринки. На іншій сковороді пасерувати гриби і цибулю до готовності. Всі інгредієнти перемішують, додають до них роздавлений часник і соєвий соус. Блюдо прибирають в холодильник на годину, після чого подають до столу.
Оригінальний рецепт салату з глив з ананасом
Більш екзотичні поєднання продуктів готують для любителів яскравих смаків. Незважаючи на те, що консервований ананас відтіняє грибну складову, підсумковий результат здивує навіть привередливую публіку.
Для салату використовують такі продукти:
- 400 г курячого філе;
- 400 г грибів;
- 1 банку консервованих ананасів шматочками;
- 200 г сиру;
- 2 цибулини;
- майонез;
- сіль за смаком.
Щоб вблагати приготування, можна просто перемішати всі інгредієнти
Курку варять до готовності і ріжуть кубиками. Гливи обсмажують з подрібненою цибулею до яскравої скоринки. Салат збирають шарами в наступній послідовності — гриби, курка, ананаси, сир. Кожен шар солять і промащують майонезом.
Як закатати салат з вешенками на зиму
Консервація готової закуски дозволить зберегти більшість поживних речовин на довгі місяці. Приготування салату на зиму відрізняється від традиційних варіантів. Найчастіше рецепт передбачає більш тривалу термічну обробку продуктів.
Важливо! Правила вибору основного інгредієнта не відрізняються від класичних рецептів салатів. Чим свіже гливи, тим краще.
В якості природного консерванту найчастіше використовують сіль і столовий 9% оцет. Такі інгредієнти забезпечують досить тривалі терміни зберігання готового продукту. Також як консервант може виступати рослинна олія — соняшникова або оливкова олія.
Серед найбільш частих інгредієнтів, використовуваних для покрокового приготування салатів на зиму з грибами вешенками використовують овочі — цибулю, моркву, баклажани і болгарський перець. Для аромату можна додати свіжий часник або кріп. Також в рецептах можна зустріти спеції чорний перець, коріандр і кардамон.
Простий салат з глив на зиму
Закуска на зиму готують схожим чином, як і традиційний варіант рецепту, але є деякі зміни. Для кращої консервації в неї додають оцет і рослинне масло.
Для приготування потрібно:
- 1 кг глив;
- 3 цибулини;
- 3 ст. л. укусу;
- 1 ст. л. солі;
- рослинне масло.
Перед закладкою в банки гриби потрібно обсмажити
Гриби обсмажують з цибулею на сковороді до повної готовності. Після цього до них додають сіль і оцет. Готову суміш розкладають по стерилізованим банкам. У кожну додатково вливають по 1 ст. л. рослинного масла. Ємності закупорюють кришками і прибирають на зберігання.
Салат на зиму з глив, моркви та цибулі
Щоб зробити смак готової закуски більш привабливим, можна додати кілька додаткових інгредієнтів. Найчастіше в рецепті використовують моркву, так як вона ідеально поєднується з вешенками.
Для 1 кг грибів використовують:
- 3 моркви;
- 2 цибулини;
- 30 мл 9% оцту;
- 1 ст. л. кухонної солі;
- соняшникова олія.
Морква — традиційне доповнення до салату з глив
Спосіб приготування ідентичний попередньому. У великому сотейнику обсмажують гриби з овочами до золотистої скоринки. Після цього масу солять, змішують з оцтом і перекладають у підготовлені заздалегідь банки, в кожну з яких додають олію. Щільно закриті банки прибирають на зберігання в прохолодне місце.
Смачний салат з вешенками і овочами на зиму
Найбільш смачною виходить заготівля з додаванням декількох видів овочів. За бажанням можна використовувати практично всі овочі, крім надто солодких.
Для приготування такої закуски потрібно:
- 1 кг глив;
- 2 болгарських перцю;
- 300 г баклажана;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- соняшникова олія;
- 2 ст. л. солі;
- 50 мл. оцту.
Для салату можна використовувати практично будь-які овочі
Всі овочі пасерувати окремо одне від одного до повної готовності. Потім їх перемішують з обсмаженими грибами, приправляють оцтом і сіллю. Готовий салат кладуть у стерилізовані банки. Туди ж вливають по 10-15 мл соняшникової олії. Кожну ємність герметично закупорюють і прибирають в прохолодне приміщення.
Рецепт салату з глив на зиму з часником і коріандром
Любителі більш ароматних заготовок можуть скористатися кількома секретними інгредієнтами. Коріандр і часник значно покращують природний грибний аромат глив.
Для 1 кг грибів використовують:
- 1 головку часнику;
- 2 цибулини;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ст. л. солі;
- 3 ст. л. оцту;
- рослинне масло.
Часник і коріандр перетворюють салат в справжню ароматичну бомбу
Нарізані на шматочки гливи пасерувати з цибулею до повної готовності і остуджують. До них додають роздавлений часник, сіль, оцет і коріандр. Суміш акуратно перемішують, розкладають у підготовлені ємності, не забувши додати в кожну трохи олії. Після цього банки закочують під кришки і ставлять на зберігання.
Правила зберігання
Велика кількість оцту дозволяє не турбуватися про збереження готового страви. Тим не менш банки з салатом повинні бути герметично закриті, щоб продукт не потрапило повітря. Салат здатний вистояти близько 6-9 місяців.
Важливо! При довшому терміні зберігання гриби втрачають свій аромат. Краще спожити продукт протягом перших 4-5 місяців після заготівлі.
Необхідно також створити правильні умови для зберігання заготовок. Найкраще підійде холодний льох на присадибній ділянці. Приміщення повинне бути добре провітрюваним і при цьому не мати джерел відкритого сонячного світла. Оптимальна температура для зберігання заготовок становить 4-8 градусів.
Висновок
Салат з вешенками допоможе урізноманітнити звичні рецепти. Завдяки корисним якостям, що входять до складу продуктів, таке блюдо можна активно використовувати в дієтології і правильному харчуванні. При бажанні можна приготувати смачну закуску й зберегти її на довгі зимові місяці.
