Салат з огірків на зиму – це справжня палочка-виручалочка. Дістав взимку баночку з льоху, картоплі посмажив, і ось він, готовий, смачна вечеря. У мене в запасі кілька рецептів, які особливо популярні в нашій сім’ї.
Салат з огірків на зиму. Найпростіший рецепт.
Інгредієнти:
5 кг огірків;
2 кг ріпчастої цибулі;
1 стакан рослинного масла;
1 склянка столового оцту;
1 пучок кропу;
5 ст. ложок солі;
6 ст. ложок цукру.
Приготування:
Огірки і цибулю порізати кільцями, зелень пошинкувати. Все перемішати в каструлі і додати трохи води. Налити олію, всипати цукор і сіль. Кип’ятити на повільному вогні хвилин 20. В кінці додати оцет і відразу розкласти по стерилізованим баночках. Закатати.
Салат з помідорів і огірків на зиму маринований.
Інгредієнти на півлітрову банку
1 помідор;
2 огірка;
1 солодкий перець;
1 цибулина;
0,5 ч. ложки солі;
1 ч. ложка цукру;
1 ч. ложка рослинної олії;
1/3 ч. ложки лимонної кислоти.
Приготування:
Банки стерилізуємо і даємо висохнути. На дно укладаємо шар порізаного кільцями цибулі. Потім викладаємо шар огірків, нарізаних тонкими кружечками. Потім укладаємо нашатковану перець і помідори. Зверху додаємо три горошини чорного перцю, сіль, цукор і лимонну кислоту. Банки потрібно поставити в каструлю, щоб було зручно стерилізувати. Заливаємо кип’ятком овочі і стерилізуємо протягом 15 – хвилин. Відразу закатуємо і закутуємо до повного охолодження.
Салат з капусти і огірків.
Інгредієнти:
1 кг огірків;
1 кг капусти;
0,5 кг цибулі;
0,5 кг помідорів;
0,5 кг моркви;
0,5 кг солодкого перцю;
2 ст. ложки солі;
1 ст. ложка цукру;
1 стакан рослинного масла;
1/3 ст. ложки столового оцту.
Приготування:
Капусту дрібно пошинкувати, морква і огірки натерти на крупній тертці, перець порізати смужками, цибулю кубиками. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і теж порізати кубиками. Все покласти в каструлю, перемішати, додати сіль, цукор, масло і тушкувати на повільному вогні 3 хвилини, в кінці додати оцет. Відразу розкласти салат по стерильним банках і закатати. Укутати до повного охолодження.
Салат з огірків та моркви.
Інгредієнти:
10 шт. огірків;
5 шт. моркви;
пучок кропу;
пучок петрушки;
3 зубчики часнику;;
2 ст. ложки цукру;
2 шт. гвоздики;
0,5 склянки рослинного масла;
10 мл оцтової есенції.
Приготування:
Огірки ріжемо кружечками, моркву тремо на крупній тертці. Складаємо їх в каструлю і посипаємо сіллю і цукром. через годину додаємо масло і оцет і ретельно перемішуємо.
Ставимо суміш на повільний вогонь і нагріваємо. поки огірки не змінять колір.
Зелень дрібно ріжемо. часник тиснемо і все перемішуємо. В чисті банки укладаємо шарами овочі, почергово з зеленню. Ставимо їх у каструлю з гарячою водою і стерилізуємо 30 хвилин. Відразу закатуємо і закутуємо до повного охолодження.
Сподіваюся, вам сподобаються мої салати огірків на зиму. Приємного апетиту!
1ст. ложка солі
