Тільки вегетаріанці можуть відмовитися від салату з мовою і печерицями. Інші ж, навіть справжні гурмани, які завжди не проти поласувати ситним і неймовірно смачним блюдом. Відварене ніжне м’ясо в поєднанні з низькокалорійними грибами, добре поєднуються між собою та іншими інгредієнтами, змінюються в залежності від рецепту. Варіацій приготування на сьогоднішній день достатньо. Салат з язиком і печерицями можна зробити не тільки до святкового столу, але і сімейному вечері, якщо є бажання порадувати домочадців чим-небудь смачненьким. Головне — вибрати найбільш підходящий рецепт, що відповідає смакам всього сімейства.
Перший рецепт — салат з мовою, печерицями та маринованими огірками
Класичний варіант салату — складний. Такий висновок можна зробити з кількості інгредієнтів, необхідних для його приготування. 11 продуктів у поєднанні зі спеціями, навряд чи хто-небудь захоче придбати в звичайний день. Особливо в зимовий час, коли ціна на овочі, свіжу зелень і гриби, зростає в кілька разів.
Для приготування необхідно взяти:
- половину яловичого мови;
- кілька відварених курячих яєць;
- 250 г печериць (можна магазинних або лісових);
- 8-10 корнішонів;
- 1 велика або 2 середніх цибулини;
- 1 велика морква;
- 1/3 головки часнику;
- невеликий шматочок сиру твердих сортів;
- сметана і майонез для заправки;
- свіжий кріп як прикраси;
- сіль і спеції — за смаком.
Поетапний рецепт:
1) Візьміть яловичий язик, промийте і відваріть в каструлі, не забувши підсолити воду. Приблизний час готовності — близько 2-2,5 годин.
2) Остудіть м’ясо і наріжте соломкою.
3) Проведіть термічну обробку печерицям: промийте, очистіть від забруднень і пилу. Наріжте гриби, нашаткуйте цибулю, натріть моркву, і обсмажте на сковороді на соняшниковій олії до готовності. Під кінець приготування додайте спеції.
4) Дрібно наріжте огірки і яйця, дрібно нарубаєте зелень.
5) Змішайте майонез і сметану, щоб отримати єдину суміш.
6) Викладіть салат з допомогою сервіровки кільця на тарілку шарами. Повинно вийти в такому порядку:
- 1 — мову;
- 2 — огірочок;
- 3 — пасеровку з грибами;
- 4 — 1/2 частина сиру;
- 5 — яйця;
- 6 — залишок сиру;
- 7 — зелень.
Готову страву поставте в холодильник на кілька годин, щоб салат просочився і охолодився. Подавайте до столу в цілісному вигляді, запропонувавши гостям окремі тарілочки для дегустації нового рецепта.
Другий рецепт — салат з язиком і печерицями, з додаванням шинки
Щоб зрозуміти, як відтворити цей салатик, варто ознайомитися з інструкцією. Рецепт з фото покроково — це паличка-виручалочка, здатна виручити навіть починаючу господиню в непростому мистецтві кулінарії.
Інгредієнти:
- 120 г вареного мови;
- 100 г вареної шинки, курячого філе і печериць;
- майонез з лимонним соком для заправки;
- зелена цибуля для прикраси.
Відваріть всі інгредієнти, за винятком зелені та заправки. Остудіть і наріжте продукти соломкою. Зелену цибулю дрібно наріжте. Змішайте всі разом і заправте майонезом.
Четвертий салат «Улюблений»
Закуску з красивою назвою придумали спеціально для чоловіків. Ситний салат може замінити повноцінне друге блюдо, заощадивши час дружини на складному приготуванні м’яса і гарніру до нього.
Продукти:
- 900 г яловичого мови;
- близько 400 г корейської моркви;
- 500 г печериць (консервованих);
- кілька бульб відвареної картоплі;
- 2-3 маринованих огірка;
- головка ріпчастої цибулі;
- майонез для заправки.
- Відваріть мову до готовності, остудіть і наріжте невеликими шматочками.
- Злийте маринад з печериць і поріжте на кілька частин.
- Поріжте овочі, наріжте цибулю.
- Змішайте всі інгредієнти і заправити майонезом.
П’ятий салат — «Орландо»
Любителям високої кухні, напевно сподобається рецепт, популярний у багатьох ресторанах.
Інгредієнти:
- 450 г печериць;
- кілька маринованих огірочків;
- 1/4 яловичого мови;
- 3-4 відварених курячих яйця;
- 1 велика цибулина;
- оливковий майонез для заправки;
- шматочок вершкового масла для смаження;
1) Обсмажте цибулю і нарізані заздалегідь печериці на вершковому маслі.
2) Відваріть мову, дочекайтеся, поки м’ясо остигне до кімнатної температури, поріжте.
3) Наріжте яйця і огірки.
4) З’єднайте всі продукти, заправте майонезом.
Шостий рецепт — «Мова під шубою»
Для приготування цього салату потрібно взяти:
- 3 середніх бульби відвареної картоплі;
- 220-240 г свинячого мови;
- таку ж кількість печериць;
- кілька відварених яєць і маринованих огірочків;
- майонез для заправки.
1) Відіжміть сік з маринованих огірочків і змішайте його з майонезом.
2) Відваріть мову, гриби і картоплю в окремих каструлях.
3) Наріжте все і з’єднайте в одному салатнику, заправивши майонезом.
Сьомий рецепт — «Мурашник»
Відмінною рисою цього салату є незвичайний зовнішній вигляд, візуально нагадує будиночок мурах.
- 250 г яловичого мови;
- 2 середніх маринованих огірочка;
- 200 г грибів;
- 1 великий болгарський перець салатний цибулю;
- 2 відварених курячих яйця;
- 2 середніх картоплі, завчасно зварених круто;
- оливкова олія або майонез для заправки.
Всі інгредієнти, за винятком цибулі, з’єднайте і викладіть на рівну блюдо. Цибулю обсмажте до золотистого блиску на соняшниковій олії, викладіть на серветку, щоб скло зайве масло. Розкладіть цибулю поверх салату, щоб вийшов мурашник. В якості прикраси можуть бути використані: оливки, маслини і зелень.
Восьмий рецепт — «Жар-птиця»
Щоб приготувати цей салат, досить на око взяти наступні інгредієнти в готовому вигляді, і порізати невеликими шматочками:
- копчена курка;
- відварний язик (яловичина);
- мариновані гриби (краще шампіньйони);
- чорнослив;
- волоські горіхи, подрібнені;
- листочки салату;
- гірчично-майонезний соус для заправки.
5 корисних порад
1) Якщо салат готується на Новий рік, можна прикрасити салат зеленню. Її зелений колір буде нагадувати Ялинку.
2) В честь Дня Народження можна викласти на верхівці вік іменинника з допомогою зерен граната, горіхів або маслин.
3) Купувати мову краще на ринку, — там він буде свіжим.
4) Під час варіння м’яса багато кухаря рекомендують додавати прянощі. Вони додадуть додаткової пікантності та п’янкого аромату.
5) Якщо хочеться отримати ніжні печериці, слід смажити гриби на вершковому маслі.
