Останнім часом все більше і більше господинь звертають увагу на таке салатну рослину, як рукола. Незважаючи на те, що рукола з’явилася на прилавках магазинів відносно нещодавно, вона відразу здобула популярність, саме як відмінне доповнення до різних вилам салатів.
Скажемо відразу: ціни на рукколу досить високі (якщо порівнювати із звичною нам зеленню), але і смак у рукколи досить специфічний, а тому, улюблений багатьма. Саме по собі, це зовсім невибаглива рослина, а значить, при великому бажанні його можна вирощувати навіть на балконі. Саме тому в даний час, рукола може рости на різних континентах.
Що стосується корисних властивостей, то і тут нам є що розповісти про руколі. Вся справа в тому, що вона за своїм складом містить досить велику кількість різних вітамінів і мінералів, які надають цілющу дію на наш організм в цілому.
Рукола містить в собі вітаміни групи В, клітковину, магній, фосфор, кальцій і багато інших вітамінів. Як і будь-яка зелень, рукола низькокалорійна, і на 100 грам рукколи доводиться всього 25 кКал. Що стосується хімічного складу рукколи, тони 100 грамів у %-му відношенні, що в ній міститься 91,7% води, 2,4% білків, 2% вуглеводів, 1,6% клітковини, 0,7 % жирів. Тобто її абсолютна корисність, як говориться, у наявності.
В цілому, рукола надає сприятливу дію на організм людини і особливу увагу в цьому плані приділяється нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Завдяки високому вмісту клітковини, рукола чудово виводить з організму токсини і шлаки, нормалізує мікрофлору кишечника. Особливе, збалансоване поєднання необхідних вітамінів і мінералів сприяє тому, що відбувається підвищення імунітету, зміцнюються стінки судин, нормалізується робота органів верхніх дихальних шляхів, а також з організму виводяться різні токсини та інші шкідливі речовини.
Рукола розріджує скапливаемые сольові відкладення, що утворюються в кістках і тканинах, нормалізують рівень основних гормонів підшлункової залози, а також підвищують гемоглобін.
Ну і наостанок один важливий момент – рукола є прекрасним кулінарним інгредієнтом, а отже, її обожнюють більшість шеф-кухарів.
Завдяки яскравому, терпкого смаку, рукколу можна успішно поєднувати з м’ясними та рибними стравами, причому використовувати її модно як салату, так і самостійного гарніру. Приємного апетиту!
