Корейська кухня користується великою популярністю. Салат по-корейськи з м’ясом і огірками обов’язково потрібно спробувати кожному, хто любить незвичайні поєднання і прянощі. Таке блюдо можна приготувати різними способами. Тому слід ознайомитися з найбільш популярними рецептами з доступних інгредієнтів.
Як правильно готувати корейський салат з огірками і м’ясом
Одне з відмінностей азіатської кухні полягає в тому, що практично у всіх блюдах містяться речовини, що додають гостроту. Як правило, в цих цілях використовують велику кількість часнику або гострого перцю.
Важливо правильно вибирати м’ясо – один з основних компонентів огірків по-корейськи. Для приготування закусок рекомендують використовувати яловичину або телятину. Це пояснюється смаковими якостями і структурою. Готувати з свинини не радять, так як вона володіє більшою жорсткістю і жирністю.
Важливо! При виборі яловичини для салату по-корейськи потрібно в першу чергу звернути увагу на колір. М’ясо повинно бути червоним або насичено-рожевим без слідів світлого жиру.
При виборі огірків важливо стежити, щоб вони були свіжими. Про це свідчить відсутність вогнищ гниття або зморшок на шкірці. Плоди не повинні бути пошкоджені, тріщини, порізи або вм’ятини. В іншому випадку смак огірків буде відрізнятися від очікуваного, що відіб’ється на властивості готової закуски.
Класичний салат з огірків з м’ясом по-корейськи
Представлений рецепт вважається найбільш простим. Апетитну закуску можна приготувати з мінімальної кількості інгредієнтів.
До них відносять:
- огірки – 1 кг;
- яловичина – 600-700 г;
- цибуля – 2 головки;
- рослинне масло – 3-4 ст. л.;
- перець чилі – 1 штука;
- оцет – 3-4 ложки;
- спеції – імбир, часник, червоний перець, сіль.
Насамперед, слід подрібнити огірки. В корейській кухні традиційно прийнято нарізати довгою соломкою овочі. Підготувавши огірки, слід перекласти їх у велику миску і дати стекти.
Подальше приготування:
- Нарізану соломкою яловичину обсмажити на рослинному маслі з додаванням спецій.
- На тому ж жирі обсмажити подрібнену цибулю.
- Нарізати перець тонкими соломинками.
- Огірки віджати руками, покласти в миску, додати оцет.
- Ввести інші інгредієнти, перемішати і поставити в холодильник.
Важливо! Салат слід залишати в прохолодному місці до повного охолодження. Вживати закуску також потрібно в холодному вигляді, так як тоді смак спецій розкривається краще.
Салат з огірків по-корейськи з м’ясом, болгарським перцем і часником
Солодкий перець – відмінне доповнення для огірків по-корейськи. Такий інгредієнт надає закуски солодкий присмак, який добре поєднується з часником та іншими спеціями.
Знадобляться:
- довгий огірок – 2 штуки;
- 400 г яловичини;
- солодкий перець – 1 штука;
- часник – 2 зубчики;
- цибуля – 1 головка;
- оцет – 1 ст. л.;
- соняшникова олія – 30 мл;
- коріандр, червоний перець, цукор – по 1 ч. л.;
- соєвий соус 40-50 мл
Як і в попередньому рецепті, спочатку потрібно підготувати огірки. Їх ріжуть соломкою, солять, залишають виділяти сік в мисці або каструлі. Рецепт салату з огірків з м’ясом по-корейськи на відео:
Етапи приготування:
- Перець, яловичину ріжуть соломкою, а цибулю – півкільцями.
- Огірки віджимають від соку, додають до них коріандр, цукор, подрібнений часник.
- На розігрітій сковороді м’ясо обсмажують до золотистого кольору, пізніше додають цибулю.
- Коли яловичина і цибулю придбали потрібний колір, в ємність вводять соєвий соус, тушкують 2-3 хвилини.
Всі інгредієнти змішують в одній ємності й заливають оцтом. Рекомендується залишити блюдо в холодильнику на 1-2 години, щоб інгредієнти ретельно просочилися.
Як приготувати корейський салат з огірків з м’ясом і соєвим соусом
Щоб м’ясо і огірки краще промариновались, в салат по-корейськи можна додати більше соєвого соусу та спецій. Рекомендується купувати соус, імбир містить або часник в складі.
Список інгредієнтів:
- телятина – 700 г;
- огірки – 1 кг;
- соєвий соус – 300 мл;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- цибуля – 2 головки;
- гострий перець – 1 стручок;
- рисовий оцет – 200 мл
З спецій на закуску радять додавати коріандр, сушений часник і сухий імбир. Для представленого кількості інгредієнтів слід брати приблизно по 1 ст. л. приправ.
Приготування передбачає наступні етапи:
- Нарізати огірки, перець – соломкою, цибулю – півкільцями.
- Обсмажити подрібнену телятину на сковороді з додаванням коріандру, меленого червоного перцю.
- Змішати інгредієнти в одній ємності, залити їх оцтом, соєвим соусом, залишити в холодному місці.
Щоб закуска вийшла гостріше, в неї можна додати більше червоного перцю або часнику. Соєвий соус частково нейтралізує ці компоненти, тому огірки по-корейськи виходять в міру гострими.
Салат з огірків і м’яса по-корейськи для любителів гостренького
Це простий, але дуже смачний рецепт гострого салату, який обов’язково припаде до смаку цінителям азіатської кухні.
Необхідні інгредієнти:
- огірки – 0,5 кг;
- яловичина – 300 г;
- оцет, соєвий соус – 2 ст. л.;
- часник – 5-6 зубчиків;
- кунжут – 1 ст. л.;
- рослинне масло – для смаження.
Важливо! Насичений гострий смак огірків по-корейськи надає велику кількість часнику. Зловживати таким блюдом не рекомендується із-за можливої появи печії.
Спосіб приготування:
- Яловичину нарізати довгими тонкими шматочками, обсмажити на рослинному маслі.
- Огірки нарізати соломкою, посолити, дати стекти.
- В огірки додати подрібнений пресом часник, м’ясо.
- Ввести оцет, соєвий соус, посипати кунжутом.
Щоб страву по-корейськи ретельно просякло часниковим соком, потрібно залишити постояти кілька годин. Ємність бажано закрити кришкою або плівкою.
Огірки з м’ясом по-корейськи з яблучним оцтом
Така закуска обов’язково сподобається любителям овочевих страв. До того ж при бажанні зі складу страви можна виключити м’ясо, зробивши його вегетаріанським.
Для закуски будуть потрібні:
- огірки – 1 кг;
- морква – 2 штуки;
- цибуля – 3 невеликі головки;
- телятина – 400 г;
- рослинна олія – 50 мл;
- соєвий соус – 50 мл;
- яблучний оцет – 3 ст. л.;
- часник – 4-5 зубчики;
- сіль і спеції – за смаком.
Для цієї страви радять брати молоді огірки з м’якими насінням. Плоди повинні бути невеликого розміру, щоб їх було зручно подрібнювати.
Етапи приготування:
- Огірки нарізають тонкими скибочками.
- Моркву подрібнюють на тертці, цибулю ріжуть кільцями.
- Овочі змішують, до них додають обсмажену на маслі телятину.
- Блюдо солять, використовують спеції.
- Вводять часник, рослинне масло, соєвий соус, оцет, ретельно розмішують.
Салат по-корейськи, зроблений за таким методом, можна подавати на стіл вже через 15-20 хвилин. Але щоб всі компоненти промариновались, рекомендують залишити страву на ніч в холодильнику і вживати на наступний день.
Салат з курячого м’яса і огірків по-корейськи
Представлене страва готується із звичних, на перший погляд, продуктів. Однак завдяки використанню оригінальної технології приготування в результаті виходить закуска з незвичайним смаком.
Для закуски знадобляться:
- куряче філе – 200 г;
- огірок – 300 г;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 3-4 зубчики;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- соєвий соус, оцет – 2 ст. л.;
- сіль, червоний перець – за смаком.
Найперше готують курятину. Філе відварюють у воді 20 хвилин, додавши в ємність сіль, перець, зубчик часнику. Поки курка вариться, слід нарізати моркву, цибулю, огірки. Овочі залишають стекти, віджимають, змішують з вареною подрібненим філе.
Далі потрібно зробити заправку:
- Змішати оцет і соєвий соус.
- Додати гірчицю, сіль, перець.
- В рідину ввести подрібнений часник.
- Залити овочі отриманої заправкою.
Після цих етапів потрібно відправити салат в холодильник. До столу страву подається тільки в холодному вигляді. В якості прикраси використовують зелень або кунжутне насіння.
Смачна закусочка з огірків з копченим м’ясом по-корейськи
Замість смаженого м’яса до складу страви можна додати копчене. Для цих цілей відмінно підійде куряча грудка або мармурова яловичина.
Для салату потрібно:
- морква по-корейськи – 200 г;
- огірок – 2 штуки;
- копченость – 250 г;
- відварене яйце – 4 штуки;
- твердий сир – 100 г;
- майонез – за смаком.
Компоненти салату по-корейськи слід викладати шарами. На дно ємності розміщують подрібнені кубиками яйця, які промащують майонезом. Зверху накривають огірками, а на них – копчену курку. Останній шар – корейська морквина і твердий сир, змащені майонезом.
Огірки по-корейськи з м’ясом і фунчозой
Фунчоза – популярний компонент багатьох азіатських страв. Такий інгредієнт відмінно поєднується з огірками та іншими компонентами салату по-корейськи.
Для закуски по-корейськи будуть потрібні:
- фунчоза – половина упаковки;
- огірок, морква – 2 штуки;
- часник – 3-4 зубчики;
- м’ясо – 400 г;
- оцет – 3 ст. л.;
- цибуля – 1 головка;
- сіль, спеції – за смаком.
Насамперед потрібно підготувати фунчозу. Каструлю з водою доводять до кипіння, викладають туди локшину, додають 0,5 ложки оцту і 1 ложку рослинної олії. Варити достатньо 3 хвилини, потім залишити у воді на 30-60 хвилин.
Подальший процес приготування:
- Натерти моркву, додати до неї оцет, сіль, сухий часник, червоний і чорний перець.
- Нарізати цибулю півкільцями, обсмажити з м’ясом на рослинному маслі.
- Огірок соломкою, змішати з морквою, додати м’ясо, дати йому охолонути.
- Змішати компоненти з фунчозой, заправити часником, прибрати в холодне місце на 1,5-2 години.
Важливо! При необхідності можна відмовитися від самостійного приготування фунчозы. У такому разі готову купують в магазині.
Корейський салат з огірків з м’ясом і морквою
Смачну закуску можна приготувати з овочів з додаванням яловичини. Представлені на фото огірки з м’ясом по-корейськи неодмінно сподобаються шанувальникам азіатських страв.
Список компонентів:
- огірки – 400 г;
- м’якоть яловичини – 250 г;
- цибуля – 1 головка;
- морква – 1 штука;
- свіжа кінза – 1 пучок;
- коріандр, червоний перець, цукор, кунжут – по 1 ч. л.;
- соєвий соус, яблучний оцет, рослинне масло – по 2 ч. л.
Насамперед, огірки та моркву нарізають соломинами або труть на спеціальній тертці. Їх залишають в окремій ємності, даючи стекти зайвої рідини.
В цей час яловичину обсмажують з кожної сторони по 2-3 хвилини. Якщо сковорода добре прогріта, цього достатньо для отримання красивого золотистого відтінку. При цьому всередині яловичина залишиться злегка рожевою, завдяки чому буде м’якою і соковитою.
Всі компоненти потрібно змішати в одній мисці, додати спеції, оцет, соєвий соус. Салат залишають на 1 годину при кімнатній температурі, потім відправляють в холодильник.
Салат з огірків з соєвим м’ясом по-корейськи
Це популярний вегетаріанський рецепт, який передбачає використання соєвого м’яса. Виходить дієтична закуска з мінімальною кількістю калорій і безліччю корисних речовин.
Для страви знадобляться:
- соєвий гуляш – 60 г;
- огірок – 2 невеликих плода;
- цибулю, нарізану кільцями – 50 г;
- соєвий соус, рослинна олія – 3 ложки;
- коріандр, кінза, чорний і червоний перець – по 0,5 ч. л.
Насамперед потрібно підготувати соєвий гуляш. Для цього його заливають окропом на 30 хвилин, потім відкидають на друшляк, промивають водою. Поки соя стікає, нарізають огірки, цибуля, засипають їх спеціями, маслом і соєвим соусом. Потім до страви додають гуляш, ретельно перемішують, залишають настоюватися на 3-4 години.
Дуже смачний салат з огірків по-корейськи з курячими сердечками
Таке блюдо неодмінно припаде до смаку любителям соковитих курячих сердечок. Завдяки своїй структурі, вони вбирають в себе рідину, з-за чого добре маринуються в складі салату.
Інгредієнти:
- огірок – 3 штуки;
- морква – 200 г;
- курячі сердечка – 0,5 кг;
- солодкий перець – 2 штуки;
- цибуля – 1 головка;
- оцет – 3 ст. л.;
- спеції – кмин, коріандр, часник, червоний перець – по 1 ч. л.
Важливо! Перед приготуванням сердечка необхідно замочити у воді на 20-30 хвилин. Завдяки такій процедурі з них вимиваються згустки крові, які можуть залишатися всередині.
Спосіб приготування:
- Промити сердечка, залити їх водою, довести до кипіння, варити до готовності.
- У цей час нарізати цибулю, огірки, натерти моркву.
- Овочі маринують в оцті зі спеціями, потім вводять солодкий перець.
- Відварені сердечка ріжуть скибочками і додають до складу страви.
- У суміш вливають оцет і відправляють маринуватися в холодильник.
Приготовлений по такому рецепту салат можна подавати до столу холодним через кілька годин. До складу також можна додати соєвий соус або замінити звичайний оцет на винний або яблучний.
Самий смачний салат з огірків по-корейськи з м’ясом і грибами
Ідеальним доповненням закуски по-корейськи стануть гриби. Для таких цілей рекомендують використовувати сирі опеньки, маслюки, печериці або інші види з розсуд. У салат їх додають у відвареному вигляді.
Список інгредієнтів:
- огірки – 3 штуки;
- відварені гриби – 300 г;
- яловичина – 400 г;
- ріпчаста цибуля – 1 штука;
- оцет, соєвий соус – по 2 ложки;
- часник – 3 зубчики;
- сіль і спеції – за смаком.
Поки гриби варяться, слід обсмажити цибулю і додати до нього подрібнене м’ясо. Досить готувати 3-4 хвилини, регулярно перемішуючи шматочки, щоб вони піддавалися рівномірної термічній обробці.
Етапи приготування:
- Відварені гриби змішати з нарізаними огірками.
- Додати до складу соєвий соус, оцет, спеції.
- Розмішати компоненти, дати їм трохи постояти.
- Ввести в блюдо яловичину з цибулею і подрібнений часник.
Ємність з салатом відправляють в холодильник, щоб він добре промариновался. Подавати радять з іншими холодними закусками або м’ясними стравами.
Огірки з м’ясом по-корейськи з приправою «Лотос»
Як доповнення до закуски по-корейськи можна використовувати готову приправу «Лотос». Така спеція добре поєднується з іншими прянощами, що використовуються в азіатською кухнею.
Для апетитного страви знадобляться:
- огірки – 2 штуки;
- яловичина – 400 г;
- часник – 2 зубчики;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- приправа «Лотос», коріандр, червоний перець – по 1 ч. л.
Огірки нарізають в першу чергу, залишаючи їх стікати. У цей час слід обсмажити на олії яловичину, потім додавши до неї соєвий соус і цукор. Огірки змішують з часником, залишками рослинної олії і спеціями. Шматочки яловичини з соусом вводять до інших компонентів, перемішують і залишають маринуватися.
Висновок
Салат по-корейськи з м’ясом і огірками – популярний азіатське блюдо, яке можна приготувати з підручних інгредієнтів. У результаті виходить апетитна холодна закуска, яка стане ідеальним доповненням повсякденного або святкового столу. Використовуючи різні інгредієнти, можна зробити м’ясний салат з будь-яким рівнем гостроти. Завдяки цьому, закуски по-корейськи обов’язково сподобаються навіть тим, хто раніше не був знайомий з азіатською кухнею.
