Салат на зиму з кабачків та огірків – просте у приготуванні блюдо. Всі овочі, що входять до складу, можна вирощувати на городі, це знижує вартість готового продукту. Салат – ідеальне рішення для святкового застілля. Незважаючи на незвичне поєднання кабачків та огірків, він виходить дуже смачним.
Як приготувати салати з кабачків з огірками на зиму
Смачні та прості рецепти з кабачків та огірків вимагають дотримання ряду умов:
- Використовувати овочі правильної форми з дрібними насінням.
- Ідеальна довжина огірків – до 6 см, кабачків – до 20 см.
- Необхідно ретельно помити урожай (можна використовувати спеціальну щітку). Важливо видалити всі забруднення з шкірки, щоб заготовка збереглася на зиму.
- Банки перед стерилізацією слід мити содовим розчином.
- Плоди повинні бути стиглими з блискучою шкіркою (обов’язково відсутність тріщин і гниття).
Етапи підготовки овочів:
- Ретельне миття.
- Сушіння.
- Вирізати плодоніжки.
- Нарізування кружечками, брусками перед консервуванням.
Важливо! Правильний підбір овочів гарантує отримання смачного і ніжного страви.
Класичний рецепт салату з огірків з кабачками на зиму
Консерви з огірків і кабачків прості в приготуванні. Для цього потрібно:
- огірки – 600 г;
- кабачки – 250 г;
- болгарський перець – 3 штуки;
- цибуля – 150 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – 30 г;
- яблучний оцет – 30 мл;
- рослинна олія – 40 мл;
- зелень (петрушка) – за смаком.
Закачування з кабачків найкраще зберігаються в прохолодному місці
Покрокова технологія:
- Нарізати цибулю кільцями. Обсмажити на сковороді 5 хвилин.
- Підготувати овочі, що залишилися. Спосіб нарізування – півколо.
- Додати до заготовок часник і зелень, посолити продукти.
- Гасити всі овочі 10 хвилин. Потім додати масло і яблучний оцет.
- Витримати 5 хвилин на слабкому вогні.
- Скласти інгредієнти в простерилизованную банку.
- Стерилізувати ємність в каструлі протягом 20 хвилин.Рада! Кількість води не повинна перевищувати 500 мл
- Закатати кришкою.
Після охолодження консервацію слід прибрати в підвал або гараж.
Салат на зиму з огірків, моркви і кабачка
Огірки допомагають нормалізувати вагу, тому заготівля вважається корисною. До її складу входить:
- кабачки – 800 г;
- огірки – 600 г;
- морква – 200 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – 15 г;
- рослинна олія – 50 мл;
- оцет (9%) – 30 мл;
- цукровий пісок – 100 г;
- зелень – за смаком.
З кабачків, моркви і огірків виходить дуже поживне і корисне асорті
Покрокова технологія:
- Ретельно вимити огірки, кабачки і моркву. Все нарізати.
- Скласти заготовки в каструлю, додати інші компоненти (крім оцту).
- Довести до кипіння і варити 45 хвилин.
- Додати у готовий салат оцет і нарізану зелень.
- Варити протягом 5 хвилин.
- Скласти продукт в стерилізовані банки.
- Закупорити ємності.
Важливо! Банки необхідно перевернути догори дном (до охолодження).
Рецепт заготівлі салату з огірків і кабачків з часником
Салат – хороший спосіб заготовити свіжі огірки і кабачки на зиму.
Для приготування потрібно:
- молоді кабачки – 2500 г;
- огірки – 2000 м;
- цибуля – 4 штуки;
- часник – 1 головка;
- зелень (кріп і петрушка) – 1 пучок;
- хрін – половина кореня;
- цукровий пісок – 100 г;
- сіль – 40 г;
- чорний перець – 8 горошин;
- болгарський перець – 2 штуки;
- оцет (9%) – 150 мл
Салати з огірків можна приготувати з доступних інгредієнтів
Покрокова технологія:
- Помити кабачки, перець і огірки, нарізати їх шматочками.
- Порізати цибулю. Необхідна форма – півкільця.
- Скласти заготовки щільно в банку, потім покласти зелень, часник і шматочок хрону.
- Приготувати маринад (закип’ятити воду, сіль, цукор і оцет).
- Залити продукти маринадом.
- Закатати ємність кришкою.
Через добу банку слід поставити в холодне місце.
Гострий салат з огірків з кабачками на зиму в банках
Рецепт – відмінний внесок у сімейне меню на зиму. Головні переваги: пікантність, ароматність.
Вхідні до складу компоненти:
- огірки – 1200 м;
- кабачки – 800 г;
- морква – 2 штуки;
- перець чилі – 2 штуки;
- яблучний оцет – 50 мл;
- сіль (велика) – 30 г;
- цукровий пісок – 65 г;
- вода – 300 мл;
- рослинне масло – 70 мл
Салат з кабачків з пікантним смаком можна подавати до основних страв або гарнірів
Покроковий рецепт:
- Нарізати кабачки кружечками, огірки і перець – смужками, моркву натерти на тертці.
- Налити в ємність рослинне масло, скласти туди всі заготовки.
- Додати залишилися компоненти (крім оцту).
- Залити воду і готувати страву 1 годину 10 хвилин.
- Ввести оцет.
- Розкласти суміш по банкам і прикрити кришками.
- Стерилізувати наповнені ємності в каструлі (час – 25 хвилин).
- Закупорити банки кришками.
Готову страву краще зберігати в затемненому місці.
Консервований салат з огірків і кабачків з зеленню
Блюдо відрізняється особливим ароматом. Для його приготування необхідно:
- огірки – 850 м;
- кабачок – 850 м;
- петрушка – 1 пучок;
- кріп – 1 пучок;
- сіль – 40 г;
- часник – 8 зубчиків;
- цукровий пісок – 150 г;
- гірчиця – 10 зерен;
- масло рослинне – 50 мл;
- чорний перець – 8 горошин.
Простий і корисний салат з сезонною зеленню можна подавати на стіл щодня
Порядок дій:
- Вимити овочі, нарізати і скласти в окрему ємність.
- Помити зелень, висушити і дрібно нарізати.
- Додати до овочів зелень і залишилися компоненти.
- Залишити суміш настоюватися на 50 хвилин.
- Розкласти продукт за банкам, зверху залити сік, що утворився після настоювання.
- Стерилізувати ємності протягом 10 хвилин (після закипання).
Місце для зберігання після закатування – підвал або гараж.
Салат з огірків і кабачків в томатному соусі на зиму
Приготування починається з підготовки овочів. Що входить в склад рецепта огірочки з кабачками на зиму:
- кабачки – 1300 м;
- часник – 8 зубчиків;
- морква – 2 штуки;
- огірки (можна використовувати перерослі плоди) – 1200 м;
- петрушка – 1 пучок;
- томатний соус – 150 г;
- цукор – 100 г;
- сіль – 30 г;
- оцет – 30 мл;
- соняшникова олія – 50 мл
Кабачки в томатному маринаді можна подавати до страв з картоплі і м’яса
Покроковий алгоритм:
- Моркву натерти на тертці середнього розміру.
- Інші овочі очистити від м’якоті і нарізати кубиками.
- Скласти заготовки в каструлю, додати томатний соус, олія, часник. Все розмішати, всипати цукор і сіль.
- Варити після закипання 40 хвилин.
- Ввести оцет, насипати зелень і поварити чверть години.
- Розкласти салат по ємностей і закатати.
Важливо! Банки необхідно вкривати до моменту охолодження.
Правила зберігання
Умови, яких необхідно дотримуватися:
- висока вологість повітря (80 %);
- температура зберігання не вище 20 °С (спека може призвести до псування продукту в банку, заморожування також неприпустимо);
- темне місце;
- періодичне провітрювання.
Важливо! Дотримання правил зберігання дозволяє бути впевненим у якості консервації.
Після розтину огірки і кабачки зберігаються не більше 3 діб.
Висновок
Салат на зиму з кабачків та огірків – бюджетна і корисна заготовка. Овочі, що входять до складу, насичені вітамінами і мінералами, не викликають алергічних реакцій. В шинку є харчові волокна, а також пектин і біотин. Вживання страви дозволяє контролювати вагу і попереджати захворювання серцево-судинної системи.
