Перше страву — одна з найважливіших складових повноцінного обіду. Рецепти розсольнику з рисом і солоними огірками дозволяють отримати ситна і корисна страва для всієї родини. Велика кількість використовуваних інгредієнтів дозволяє підібрати ідеальне поєднання продуктів залежно від кулінарних уподобань кожної людини.
Як приготувати суп з рисом і солоними огірками
Секрет ідеального рецепту — правильно підібрані інгредієнти. Кожен використовуваний елемент складається у вишукане кулінарне поєднання. Найважливішими складовими будь-якого розсольнику є солоні огірки, рис і наваристий бульйон.
Найважливішою частиною є правильні овочі. Огірки краще всього використовувати ті, щоб заквашены у великих дерев’яних бочках. Завдяки додатковій тривалої ферментації цей продукт наділяє готовий суп чудовим смаком і тонким ароматом. У правильно посоленных огірках також міститься велика кількість корисних йоду — елемента, необхідного для правильного формування нервової системи.
Наступним пунктом виділяють крупу. У деяких рецептах використовують перловку, проте вона несе лише поживні функції. Її з легкістю замінюють практично будь-яким видом рису. Можна використовувати як довго-зернистий, так і звичний круглий сорт. Любителі більш екзотичних варіантів можуть використовувати також бурий, чорний і червоний рис.
Важливо! Необхідно суворо дотримуватися вказане в рецепті кількість крупи. В іншому випадку можна отримати рисову кашу.
Будь суп повинен мати ситну і наваристу основу. Найчастіше бульйон готують згідно з гастрономічними уподобаннями господині і її сім’ї. В якості основи можна використовувати курку, яловичину або свинину. Існує також кілька рецептів розсольнику з бульйоном з риби або з використанням лісових грибів.
Не варто забувати і про різноманітні добавки, які можуть зробити суп справжнім витвором мистецтва. Найчастіше використовують томатну пасту, часник, різну зелень. Для більшої ситності в страву можна додати подрібнену ковбасу або приправити його жирної сметаною.
Класичний рецепт розсольнику з рисом і солоними огірками
Найбільш поширеним способом приготування наваристого домашнього супу є метод з використанням свинини в якості бульонной основи. Краще всього підійдуть кістки хребетного відділу з невеликою кількістю м’яса. Тривале варіння зробить бульйон дуже поживним і насиченим. Для приготування такого розсольнику потрібно:
- 400 г кісток;
- 2 солоних огірка;
- 100 г рису;
- 4 картоплі;
- 1 цибулина;
- сіль і приправи за бажанням.
Свинину викладають у 3-4 л каструлю, заливають водою і ставлять на повільний вогонь. Важливо знімати з’являється накип, інакше вона зіпсує смак готової страви. Бульйон повинен готуватися 1-1,5 години. Після цього кістки дістають і зчищають з них м’ясо, яке відправляють в каструлю разом з рисом.
Поки вариться м’ясо, необхідно підготувати інші інгредієнти. Солоні огірки і картоплю нарізують на невеликі кубики. Цибулю подрібнюють і обсмажують на невеликій кількості рослинного масла. Після того як рис провариться 4-5 хвилин, в суп додають всі інші підготовлені інгредієнти. Розсольник варять до повної готовності рису і картоплі. За бажанням готовий суп солять і прикрашають зеленню.
Смачний суп з рисом і солоними огірками з яловичиною
Смак бульйону на яловичих кістках чи м’ясі значно відрізняється від варіанту, в якому застосовують свинину. Багато чоловіків віддають перевагу саме таку супову основу. В середньому на одну 3 л ємність води використовують близько 400-500 г яловичини.
Серед інших складових виділяють:
- 2 солоних огірка;
- 80 г рису;
- 200 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- сіль і перець за смаком.
Яловичину необхідно варити трохи довше свинини. На приготування бульйону піде від 1,5 до 2 годин. Потім в бульйон кладуть рис, обсмажений на маслі цибулю, нарізану на кубики картоплю і солоні огірки. Як тільки рис стане м’яким, можна знімати каструлю з вогню. Блюдо солять за смаком і приправляють чорним меленим перцем.
Смачний рецепт розсольнику з рисом і огірками на курячому бульйоні
Куряче м’ясо відносять до дієтичних продуктів, тому найчастіше його використовують люди, що стежать за своїм харчуванням. Бульйон виходить більш легким і менш калорійним порівняно з м’ясними варіантами. В якості основи можна використовувати як куряче філе, так і кістки, крила і стегна.
Для приготування розсольнику необхідно:
- 2 курячих філе;
- 4 картоплі;
- 2 солоних огірка;
- 100 г рису;
- 1 цибулина;
- 1 невелика морква;
- сіль за смаком.
Для початку з м’яса необхідно приготувати супову основу. Його заливають 3-4 л води і ставлять на середній вогонь. Варити необхідно 40-50 хвилин. Філе після цього виймають, нарізають і повертають в суп.
За цей час на рослинному маслі пасерують цибулю і моркву. Рис промивають у холодній воді і залишають його у невеликій кількості рідини для набухання. Солоні огірки і картоплю нарізують на невеликі шматочки. Як тільки основа для супу буде готова, в неї викладають всі підготовлені інгредієнти. Як тільки рис буде готовий, страва знімають з вогню і солять за смаком.
Як зварити рибний суп з рисом і солоними огірками
Використання риби в якості бульонной основи найкраще підійде людям, які не вживають м’ясні продукти. Основа виходить досить навариста. Крім цього, у неї буде чудовий аромат, який не зрівняється з м’ясними аналогами. Краще всього для бульйону підійде хижа річкова риба — судак або окунь. За смаком можна використовувати тріску і форель.
Для приготування розсольнику в даному випадку необхідно:
- 1 невеликий судак вагою 500-600 г;
- 2 солоних огірка;
- 100 г пропареного рису;
- 1 морква;
- невелика цибулина;
- невеликий пучок кропу;
- сіль.
Рибу потрошать, розрізають на 3-4 частини, заливають 3 л води і ставлять на середній вогонь. Через 30 хвилин її дістають і відокремлюють м’ясо від кісток. Філе відправляють в суп разом з рисом і нарізаною на кубики солоним огірком. Як тільки крупа буде повністю готова, в бульйон викладають приготовану обжарку з овочів і трохи солі за смаком. Готовий суп прикрашають дрібно нарізаною зеленню і подають до столу.
Пісний суп з квашеними огірками та рисом
Під час періодів утримання від м’ясних продуктів можна приготувати легкий овочевий суп, який за своїми смаковими якостями не буде сильно відрізнятися від класичного варіанту. Велика кількість овочів і рису гарантує досить наваристий бульйон.
Для приготування такого розсольнику потрібно:
- 1/3 склянки рису;
- 3 солоних огірка;
- 1 склянку огіркового розсолу;
- 1,3 л води;
- 2 картоплі;
- 150 г моркви;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- пучок зелені;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1 лавровий лист;
- сіль за бажанням.
У каструлю наливають воду і доводять її до кипіння. Туди кладуть рис і проварюють його 5 хвилин. До нього додають нарізану на кубики картоплю. Як тільки він буде готовий, в каструлю додають заправку, приготовану з цибулі, моркви, часнику і тертих солоних огірків. Відразу ж в розсольник вливають склянку розсолу, кладуть спеції і невелику кількість солі. Через 3-4 хвилини каструлю прибирають з вогню. Готовий пісний суп прикрашають дрібно нарізаною петрушкою або кропом.
Грибний суп з рисом, огірками та сметаною
Основою для рецепта можуть стати практично всі їстівні гриби. Можна використовувати як свіжий, так і сушений або маринований продукт. Найкраще для приготування грибного розсольнику підійдуть солоні грузді — вони дадуть найкращий аромат. В середньому на 3 л води беруть 300-400 г грибів.
Серед інших складових виділяють:
- 400-500 г картоплі;
- 80 г рису;
- 2 солоних огірка;
- 2 моркви;
- 2 невеликі цибулини;
- 50 г сметани;
- олія для смаження;
- спеції і сіль за бажанням.
Гриби кладуть у каструлю, заливають їх рідиною і ставлять на плиту. Відвар буде готовий через 20-30 хвилин після початку кипіння. В нього кладуть заздалегідь замочений рис, а також нарізані на невеликі кубики картоплю і солоні огірки. Поки овочі варяться, з цибулі і моркви роблять засмажку. Її додають за 3-4 хвилини до повної готовності супу. Страву необхідно посолити і поперчити за смаком. Перед подачею в кожну тарілку для більшої жирності додають по 1 ст. л. густої сметани.
Як варити суп з рисом, солоними огірками і ковбасою
В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати різноманітні м’ясні продукти. Одним з найбільш зарекомендували себе в розсольнику елементів є ковбаса. Краще всього використовувати натуральний копчений продукт — він подарує страви чудовий аромат, перед яким буде складно встояти.
Важливо! Для приготування більш яскравого страви можна використовувати кілька видів ковбас і перетворити розсольник в щось схоже на солянку.
Як суповий основи беруть 2-3 л готового м’ясного бульйону. В нього додають 1/3 скл. рису і 4-5 нарізаного на кубики картоплин. Як тільки крупа буде готовою, в суп додають подрібнені солоні огірки, обсмажені на сковороді цибулю і 200-300 г копченої ковбаси. Всі інгредієнти перемішують і проварюють ще 2-3 хвилини. Готовий суп солять і посипають рубаною зеленню.
Приготування розсольнику з рисом, солоними огірками і томатною пастою
Багатьом господиням іноді не подобається бледноватый колір готового страви. Томатна паста допомагає зробити його більш апетитним. Крім цього, вона додає бульйону додаткові смакові нотки, роблячи його більш збалансованим.
Для приготування розсольнику таким способом потрібно:
- 3 л готового бульйону;
- 2 солоних огірка;
- 100 г рису;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 1 цибулина;
- 3 картоплі;
- сіль за смаком.
У бульйон викладають рис і нарізану на кубики картоплю. В цей час на розпеченій сковороді пасерувати цибулю до золотистого кольору і додають в нього томатну пасту. Солоні огірки нарізають на шматочки і додають в суп. Туди ж поміщають готову зажарку і невелика кількість кухонної солі. Як тільки рис буде готовий, каструлю прибирають з плити.
Розсольник з рисом, солоними огірками, часником і зеленню
Цей рецепт є одним з найбільш ароматних перших страв. Часник, солоні огірки і велика кількість зелені дають йому запах, який пробуджує сильний апетит.
Для приготування такого кулінарного шедевра вам знадобиться:
- 2-3 л готового яловичого бульйону;
- 2 солоних огірка;
- 300 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 80 г рису;
- невеликий пучок кропу;
- невеликий пучок петрушки;
- сіль за смаком.
Картоплю нарізають на маленькі бруски і викладають в супову основу разом з промитим рисом. Поки вони варяться, необхідно зробити заправку. Моркву натирають на дрібній тертці і обсмажують з шинкованою ріпчастою цибулею до золотистого кольору. Заправку і подрібнені огірки викладають за 4-5 хвилин до повної готовності рису. Після того як каструлю зняли з вогню, в неї додають подрібнену зелень і роздавлений часник. Суп перемішують і дають йому настоятися близько півгодини.
Рецепт смачного розсольнику з рисом і солоними огірками в мультиварці
Улюблений суп можна приготувати, не використовуючи великої кількості зайвої посуду. Мультиварка значно полегшує процес приготування страви — необхідно лише вибрати потрібну програму, і встановити час. М’ясо можна використовувати практично будь — курку, яловичину або свинину. Для рецепту досить 400-500 г вирізки.
Серед інших інгредієнтів використовують:
- 300-400 г картоплі;
- 200 г солоних огірків;
- 1 цибулину;
- 100 г моркви;
- 60 г рису;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- перець, зелень і сіль за смаком.
В чаші мультиварці обсмажують цибулю з морквою і томатною пастою. Потім до них додають м’ясо, рис, порізані на кубики картоплю і огірки. Всі інгредієнти заливають 2 л води. Чашу мультиварки закривають і виставляють режим «Суп» на півтори години. Готову страву за смаком солять і перчать, а також присипають дрібно нарізаною зеленню.
Як закатати на зиму розсольник з рисом і солоними огірками
Традиційне поєднання продуктів можна використовувати не тільки для приготування перших страв. Добре зробити чудову закуску, закатати її в банки і зберегти на довгі зимові місяці. Така заготівля в подальшому може бути використана як самостійне блюдо або для приготування супу.
Для розсольнику на зиму необхідно:
- 1,5 кг солоних огірків
- 1 ст. круглого рису;
- 4 цибулини;
- 4 моркви;
- 1 л томатного соку;
- 3 ст. л. рослинного масла.
Для початку необхідно підготувати посуд для консервації. Невеликі півлітрові банки стерилізують парою протягом 10-15 хвилин. Рис відварюють в окремій каструлі. Цибулю і моркву смажать на олії до напівготовності. Огірки натирають на крупній тертці. Всі інгредієнти змішують у великій каструлі з товстим дном і тушкують 15 хвилин. Потім до них вливають томатний сік і доводять його до кипіння. Готовий продукт знімають з вогню, розкладають по банках і щільно закупорюють їх.
Важливо! Для того щоб продовжити термін придатності розсольнику на зиму, можна додати в кожну банку по 1 ст. л. рослинного масла.
Ємності з готовим продуктом прибирають в прохолодне приміщення, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Температура повітря не повинна перевищувати 8-9 градусів. Найкраще підійде прохолодний підвал або льох на дачній ділянці. При дотриманні всіх умов готовий розсольник здатний зберігатися до 9-10 місяців.
Висновок
Рецепти розсольнику з рисом і солоними огірками з кожним роком набирають все більшу популярність. Ситне і дуже ароматне перше блюдо припаде до смаку всім членам сім’ї і займе важливе місце серед інших кулінарних шедеврів. Завдяки своїй варіативності, такий рецепт відмінно підійде навіть людям, які з різних причин відмовилися від вживання м’яса.
