Більшість наших співвітчизників вирощують на своїх дачних або присадибних ділянках білокачанну капусту, деякі культивують кольорову і червонокачанну. А адже інші види капусти – це справжнє джерело корисних речовин. При цьому вони володіють високими смаковими якостями. Популярні сорти капусти з фото та описом цікавлять багатьох дачників, оскільки цей цінний харчовий продукт є невід’ємною частиною нашого раціону.
Різновиди капусти
Під терміном «капуста» ботаніки розуміють рід сімейства рослин родини Капустяні, які ще називають Хрестоцвіті. До нього належать такі сільськогосподарські культури, як гірчиця, бруква, ріпа, ну і, власне, різні види капусти. На сьогоднішній день налічується близько 50 видів капустяних рослин. Більшість з них виростає в басейні Середземного моря, в Середній Європі та Азії. В Америці культивують тільки ті види капустяних, які були привезені з Європи та Азії.
До цього роду відносяться різні одно-, дво – і багаторічні трави. Для них характерні лопатеві або перисто-роздільні листя. Люди навчилися вирощувати капусту тисячі років тому. Цей овоч багатий клітковиною, каротином, глюкозою, вітамінами, мікроелементами. Капусту можна вживати в сирому, вареному, квашенном, смаженому вигляді. Деякі види капусти прекрасно зберігаються до нового врожаю.
Практично всі капустяні віддають перевагу родючим грунтам, хороше освітлення і вологість. Їх можна вирощувати через розсаду або висівом у відкритий грунт.
Найпопулярніші види капусти, які можна вирощувати на дачі:
- білокачанна;
- червонокачанна;
- брюссельська;
- кольорова;
- брокколі;
- кольрабі;
- савойська;
- пекінська;
- китайська;
- капуста Кале.
Залежно від органів рослини, споживаних в їжу, виділяють наступні види капусти:
- листова (пекінська, китайська, Кале), у якої в їжу використовують листя;
- качанова (білокачанна, червонокачанна, савойська), що представляє собою розрослися верхівкові нирки;
- цвітна і броколі, головки якої є сильно розгалуженими квітконосними пагонами;
- брюссельська, у якій використовуються в їжу качанчики, зростаючі в пазухах листків;
- кольрабі, у якій їстівним є потовщене стебло.
Кращі сорти капусти дають дуже високий урожай при дотриманні правил агротехніки цієї сільськогосподарської культури. Різні види капусти з фото, які чудово ростуть на дачі, представлені нижче.
Білокачанна (городня) капуста
Найбільш популярна в наших широтах капуста городня, яку часто називають білокачанної. Її в нашій країні обробляють вже сотні років. Вона багата на вітаміни (С, В), мінеральні речовини (кальцій, сірка, калій, фосфор, залізо, магній, цинк), білок. Її можна вживати в будь-якому вигляді. Виростити капусту білокачанну може навіть початківець дачник. Найчастіше її вирощують через розсаду.
Найпопулярніші сорти ранньої капусти: Трансфер F1, Козачок, Самур F1, Червнева, Стахановка 1513, Експрес F1, Заполяр’ї F1, Золотий гектар, Дитмарская рання. Найпродуктивніші сорти пізньої капусти: Московська пізня 9, Амагер, Зимова грибовська 13, Московська пізня 15, Морозка, Арктика F1, Гарант F1.
Брюссельська капуста
Цей вид капусти цінується за свої маленькі качанчики, діаметром 4-5 см, мають чудовий смак. Він підходить для приготування супів, гасіння, консервації. Цей дієтичний продукт відрізняється наявністю великої кількості корисних для людини речовин. У качанчиків цієї капусти приємний горіховий присмак.
При посіві в квітні дозріває брюссельська капуста в жовтні.
Червонокачанна капуста
Цей вид капусти найчастіше використовують для приготування свіжих салатів і маринування, оскільки при тривалій термічній обробці вона змінює свій чудовий колір. Її листя твердіше, ніж листя білокачанної капусти. Вони мають червоно-фіолетове забарвлення. Її перевагою є більша кількість білка, вітаміну С, мінеральних речовин, пантеиновой кислоти, цианина, йоду.
Виділяють ранні, середні та пізні сорти червонокачанної капусти. Вже в червні можна акуратно зрізати великі листя на салат, не чекаючи дозрівання качана.
Цвітна капуста
До цього різновиду капусти багато дачники ставляться упереджено, оскільки її найчастіше використовують для тушкування, салатів, смаження у фритюрі і маринування. При цьому багато її сорту не призначені для тривалого зберігання. У кольоровій капусті більше вітамінів і білків, ніж у білокачанної, яку вона перевершує за поживністю. Бувають сорти білого, червоного, жовтого і фіолетового кольору. Головка цвітної капусти має насичений смак і м’ясисту структуру.
Щоб головки капусти зберегли білосніжний колір, їх вкривають листям від сонця.
Броколі
Цей вид капусти віддалено нагадує цвітну, але у нього темно-зелені суцвіття. Останнім часом з’явилися сорти з фіолетовим забарвленням. Смак у головок-суцвіть броколі нагадує цвітну капусту, але він набагато ніжніше і пікантніше. Це низькокалорійний овоч є дієтичним продуктом. Крім вітамінів, білка, мінеральних речовин в ньому міститься фолієва кислота, метіонін і антиоксиданти. Його варять, готують на пару.
Даний вид капусти невибагливий. Брокколі витримує заморожування до -7 °С. Ця капуста не потребує затіненні головок. Вона нормально росте практично на будь-яких грунтах Брокколі в період росту головок вимагає рясного поливу. Суцвіття необхідно вчасно зрізати, щоб вони не зацвіли.
Кольрабі
На жаль, цей вид капусти незаслужено обійдений увагою дачників. У цього овоча в їжу не вживаються листя або суцвіття, а потовщене стебло (стеблеплід). Його їдять сирим, тушкують, варять, смажать, фарширують і запікають. На смак він нагадує ріпу з солодкуватим присмаком. Кольрабі славиться своїм багатим хімічним складом. У ній більше вітаміну С, ніж у цитрусових. Цей овоч рекомендують діабетикам.
Ця капуста відрізняється своєю невибагливістю. Її можна висівати прямо у відкритий грунт. При цьому вона дозріває вже через 2-2,5 місяця. Кольрабі необхідно вчасно прибирати, щоб у стеблеплоде не було загрубілих рослинних волокон. Цей овоч в хороших умовах може зберігатися тривалий час.
Савойська капуста
Цей вид капусти відрізняється кучерявим листям. Вона містить більше поживних речовин, ніж білокачанна капуста. Її листя ніжніше і смачніше. Вони прекрасно підходять для дієтичного харчування. Їх використовують для приготування салатів і голубців.
Савойську капусту вирощують так само, як і білокачанну. Вона стійка до високої температури, нестачі вологи, ураження шкідниками.
Пекінська капуста
Пекінська капуста одночасно схожа на листовий салат і капусту. Її пухкі, подовжені качани відрізняються ніжними і соковитими листям. Вона дуже швидко дозріває (2-2,5 місяці). Використовують її для приготування салатів і кім-чі.
Висівають насіння капусти прямо у відкритий грунт, оскільки вона погано переносить пересадку. Сіють її в квітні-травні. Цю капусту слід ретельно захищати від шкідників таких, як слимаки, оскільки вони можуть повністю знищити всі посадки пекінської капусти.
Китайська капуста
Китайську капусту почали вирощувати на дачах тільки останнім часом. Ця листова капуста не має качана. За своїм складом вона дуже близька білокачанній капусті.
Капуста Кале
Цей вид капусти є новачком на наших дачах. Її культивують в якості їстівного овоча, так і в якості декоративного рослини. Ця капуста містить масу корисних речовин і має дуже декоративний зовнішній вигляд. У неї гарні «різьблені» листя.
Особливості агротехніки
Капусту на одному місці можна вирощувати більше двох років. Після неї ділянки засівають огірками, буряками, картоплею. Насіння всіх капустяних проростають при 2-3 °С. Молоді рослини нормально переносять заморозки до 5-7 °Пн. Найкраще капуста росте при 13-18 °С. При високих температурах ці рослини можуть швидко витягатися з утворенням довжиною качана. Всі овочі цього роду люблять добре зволожені грунти.
Довжина періоду вегетації різних видів капусти відрізняється:
- качанова – 100-170 днів (залежно від сорту);
- цвітна і броколі – 80-180 днів (залежно від сорту);
- брюссельська – 150-160 днів;
- кольрабі – 70-80 днів.
Цвітна капуста і брокколі не настільки вибагливі до ґрунтів, як інші види цього овоча. Їх можна вирощувати на глинистих і піщаних грунтах. Сорти капусти підбирають залежно від клімату. У північних широтах найчастіше обробляють ранні та середні сорти, а в південних – пізні.
Зіпсувати урожай капусти можуть такі шкідники:
- Гусениці;
- Попелиця;
- Слимаки.
Для боротьби з шкідниками використовуються спеціальні препарати-інсектициди. Серед народних засобів особливою популярністю користуються поливання рослин розчином деревної золи або відваром цибулиння. Різні види капусти дозволяють виростити на дачі багатий урожай дуже смачних і корисних овочів.
