Ревінь – це трав’яниста рослина, що має велике листя і товсту кореневу систему, яка широко поширена від Сибіру до Гімалайських гір та Ізраїлю, а також в Європі.
Усього в природі є близько 20 видів ревеню. Одні з них використовуються в медицині (наприклад, ревінь лікарський), а інші в кулінарії. Медичний ревінь можна придбати як у вигляді сиропу, так і настойки або екстракту.
Харчові види від використовуваних в медицині, зовні відрізняються формою листя.
У різних країнах до ревеню ставляться по-різному. Наприклад, в одних країнах це фрукт і відповідно застосовують його при приготуванні солодощів, а ось в інших готують з нього салати, гарніри.
Придатним до вживання вважається тільки стебло, а ось корінь і листя дуже отруйні. Сам стебло трохи кислий і тому необхідно додати цукор, але ні в якому разі не переборщити, так як він затьмарить цей незабутній смак.
Нарізані черешки ревеню теж вживаються:
— проваривши в сиропі, отримаємо чудове варення;
— проварені в сиропі, після чого просушені, поміщаються знову в сироп і можна балувати себе цукатами;
— проварені з цукром, використовуються для начинки в пиріжки.
Користь ревеню:
— сприяє поліпшенню засвоєння їжі;
— покращує роботу нирок;
— покращує роботу шлунку і кишечника;
— прекрасне проносний засіб;
— є ефективним при лікуванні туберкульозу;
— підвищує кислотність, у випадках, якщо вона знижена, але тільки не у великих кількостях;
— має жовчогінну властивість;
— покращує роботу легенів і серцево-судинної системи.
Шкода ревеню:
— високий вміст щавлевої кислоти може викликати серйозне отруєння у дітей (при вживанні від 2 до 4 р.);
— людям, схильним до геморою, застосовувати його не слід, а довготривалий прийом ревеню може знизити ефективність ліків.
Рецепти приготування:
Компот з ревеню:
Інгредієнти:
— 0,5 кг. стебел ревеню;
— 0,5 кг. цукру;
— 1,6 л. води.
До очищеного і нарізаному кубиками ревеню, додати холодну воду і залишити на 10 хвилин. У воді розчинити цукор і закип’ятити. Замочений раніше ревінь додати в киплячий сироп.
Варення з ревеню і яблук:
Інгредієнти:
— 600 р. стебел ревеню;
— 600 р. яблук (очищених і порізаних кубиками);
— 400 р. цукру;
— 100 г води;
— 2 ч. ложки кориці;
— 1 ч. ложка меленого мускатного горіха.
Всі інгредієнти змішати і довести до кипіння і варити до тих пір, поки джем не стане м’яким (приблизно 20 хвилин).
