Рецепт супу-пюре з печериць з вершками – один з популярних варіантів першої страви. Для приготування беруть тільки плодові тіла або додають овочі, м’ясо і спеції. Цей вид грибів характеризується високою харчовою цінністю і універсальністю в переробці. Його використовують для разового меню і заготовляють на зиму.
Особливості приготування крем-супу з печерицями та вершками
Різноманітність рецептів з використанням печериць відповідає запитам навіть найвимогливіших споживачів. Калорійність продукту можна регулювати самостійно, включаючи до складу інгредієнти з низьким або високим енергетичним показником.
На приготування піде не більше 30 хвилин. Щоб готовий продукт вийшов смачним, необхідно дотримуватися загальних рекомендацій приготування:
- Плодові тіла використовують молоді, невеликого розміру. У них більш ніжна структура м’якоті.
- Попередньо їх обробляють і нарізують на частини середнього розміру.
- Для супу підійдуть тепличні або виросли в природному середовищі екземпляри. Цей вид не переносить тривалої термічної обробки, варять молоді плодові тіла не більше 10 хвилин, зрілі – 10-15.
- При використанні заготовки з морозильної камери, її попередньо розморожують, потім готують.
- Якщо рецепт передбачає процес смаження плодових тіл і цибулі, роблять це на окремих сковорідках, час до готовності в них різне. У всіх рецептах, крім вегетаріанського, використовують вершкове масло.
- Пюре має вийти однорідної маси, для подрібнення компонентів використовують блендер. Краще дістати гриби і овочі з бульйону і збити їх в окремій чашці.
Важливо! Вершки в суп вводять в кінці процесу, після цього його не кип’ятять.
Зробити масу густий можна за допомогою картопляного пюре, борошна або плавленого сиру (за технологією рецепту). Готується продукт швидко, тому роблять його для разового застосування. Розігрівати вершковий грибний суп-пюре з печериць не прийнято, смак буде вигідно відрізнятися від свіжозготовленої.
Традиційний варіант страви з молочними продуктами
Класичний вершковий крем-суп з печерицями
Готувати суп швидко і нескладно. Приблизно на 1 кг оброблених грибів потрібно:
- масло – 80 г;
- цибуля (входить в рецепт, але його можна виключити, смак на виході не зміниться) – 1 шт.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- вода – 1 л;
- вершки – 0,5 л;
- сир (твердий або плавлений) – 300 г;
- мелений чорний перець – за смаком.
Послідовність закладання інгредієнтів:
- У каструлю кладуть масло, витримують на вогні до розчинення.
- Закидають шінкованной цибулю і злегка пасерують, щоб він став прозорим.
- Відправляють в ємність грибну заготівлю, солять за смаком.
- Витримують приблизно 5 хвилин, плодові тіла пустять сік, маса зменшиться в розмірі.
- Доливають 1 л води, після закипання рідини, варять 10 хв.
- Рідину зливають в окремий посуд, грибну масу подрібнюють блендером до кашоподібного стану.
- Повертають бульйон, пюре добре розмішують, доводять до кипіння.
- Вводять вершків будь-якої жирності та сир.
Як тільки суп стане густим, його знімають з плити. При бажанні можна додати мелений перець.
Суп-пюре з печерицями, вершками і картоплею
Кількість продуктів зазначене на 2 порції супу, масу можна збільшити, дотримуючись пропорції:
- печериці – 500 г;
- вершки високої жирності – ½ склянки;
- масло – 30 г;
- спеції – за смаком;
- картопля – 400 р.
Технологія приготування:
- Картоплю нарізають на довільні частини.
- Варять в 500 мл води до готовності.
- У каструлю кладуть масло і злегка обсмажують гриби.
- Додають картопляний відвар і кип’ятять 10 хвилин.
- З картоплі роблять пюре.
- Грибну заготівлю подрібнюють до кашкоподібного стану, додають картоплю і вершки, солять.
Доводять до кипіння, добре розмішуючи пюре, подають до столу.
Сухарики роблять страву калорійніше
Рецепт крем-суп з печериць з вершками і мускатним горіхом
Набір продуктів для супу-пюре:
- вершки – 250 мл;
- цибуля;
- гриби – 500 г;
- масло – 50 г;
- вода, овочевий або м’ясний відвар – 500 мл;
- мускатний горіх у вигляді порошку – 2 ч. л.;
- спеції – за смаком;
- борошно – 40 р.
Алгоритм дії:
- У ємність з маслом кладуть подрібнену цибулю і плодові тіла, що постійно заважають, поки заготовка не стане м’якою.
- Додають воду, трохи проварюють, рідину зливають, з грибної маси роблять пюре.
- На розпечену сковороду насипають борошно, інтенсивного помішуючи, підсмажують до жовтого кольору, вводять маленькими порціями 100 мл грибного відвару, коли маса стане густою, зменшують температуру. Необхідно стежити, щоб мука не підгоріла.
- У грибне пюре вводять відвар, борошно, сіль, дають прокипіти не більше трьох хвилин.
- Вводять вершки, не кип’ятять.
Останній компонент перед подачею – це мускатний горіх.
Суп-пюре з печерицями, вершками і цвітною капустою
Набір складових:
- соєвий соус – 2 ст. л.
- капуста (кольорова) – 500 г;
- картопля – 400 г;
- гриби – 400 г;
- зелень, спеції – за смаком;
- сметана – 0,5 склянки.
Технологія приготування супу:
- Овочі нарізають на дрібні частини.
- Картоплю заливають 500 мл води і варять до напівготовності.
- В бульйон додають капусту, доводять всі овочі до готовності.
- Роблять з них пюре.
- На сковороді з соняшниковою олією підсмажують шматочки грибний заготовки до золотистого кольору.
- Потім гриби вливають соєвий соус, трохи витримують при високій температурі.
- В овочевий відвар з пюре додають шматочки грибів і сметану, солять.
Після закипання суп посипають зеленню
Грибний суп-пюре з печериць з вершками і білим вином
Складові рецепту:
- гриби – 300 г;
- зелень цибулі – 6 пір’я;
- вино біле – 70 мл;
- сир м’який – 150 г;
- сметана – 130 мл;
- вершкове масло – 50 г;
- м’ясний бульйон – 500 мл
Процес приготування супу:
- Підсмажують На маслі шматочки грибів до м’якого стану. Подрібнюють до пюре.
- У каструлю наливають бульйон, кладуть грибну масу.
- Доводять до кипіння, вводять вино, витримують на вогні 5 хвилин.
- Вливають сметану, викладають сир, солять.
Після додавання вина суп тримають на вогні не більше 3-5 хвилин
Важливо! У процесі приготування суп необхідно постійно заважати, щоб вийшло однорідне пюре.
Перед подачею на стіл в готовий продукт насипають подрібнений цибулю.
Вершковий крем-суп з печериць з морквою
Інгредієнти рецепту грибного вершкового супу-пюре з морквою на 500 г шампіньйонів:
- вершки – 100 мл;
- сир плавлений – 150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- масло – 70 г;
- морква – 1 шт.
Технологія:
- Морква відварюють до готовності, подрібнюють до пюре.
- У каструлю кладуть цибулю, злегка припускають.
- Вводять гриби, витримують з цибулею 5 хвилин.
- Вливають 500 мл води гриби варять.
- Рідину зливають, заготівлю перебивають блендером в пюре.
- З’єднують з морквою, повертають в ємність бульйон, витримують у режимі кипіння.
Перед тим як вимкнути плиту, вливають вершки.
Експрес-рецепт крем-супу з печерицями та вершками
Рецепт швидкого приготування супу з набором продуктів для 0,5 кг грибів:
- вершки – 1 склянку;
- масло – 60 г;
- борошно – 40 г;
- цибуля – 1 шт.
Послідовність:
- Плодові тіла відварюють у воді, дістають і роблять їх них пюре.
- Поки гриби киплять, цибулю пасерують, додають борошно, злегка обсмажують і вливають 100 мл грибного відвару. Доводять до густої маси.
- Пюре повертають у бульйон, вводять борошно та цибулю, спеції, кип’ятять кілька хвилин.
В останній момент додають вершки. Час, витрачений на приготування супу, складе не більше 20 хвилин.
Прикрасити готовий продукт можна будь-яким видом зелені
Рецепт супу-пюре з печериць з вершками і кмином
Складові супу з 500 г грибів:
- бульйон – 500 мл;
- кмин – за смаком;
- масло – 60 г;
- вершки – 200 г;
- борошно – 30 р.
Послідовність рецепту:
- У каструлю з розтопленим маслом кладуть грибну заготівлю, доводять до готовності.
- Висипають борошно і трохи пережарюють, розводять невеликою кількістю бульйону, збивають блендером до стану пюре.
- Масу заливають бульйоном, варять.
- Вводять вершки.
Перед подачею суп посипають кмином
Рецепт вершкового крем-супу з печерицями та брокколі
Набір компонентів на 0,3 кг грибів:
- броколі – 300 г;
- вершки – 1 склянку;
- масло – 50 г;
- спеції – за смаком.
Послідовність приготування супу:
- Брокколі варять у невеликій кількості води, рідину зливають в овочі, збивають до стану пюре.
- Плодові тіла обсмажують до готовності, теж подрібнюють.
- З’єднують компоненти, додають овочевий бульйон, кип’ятять 10 хв.
Увага! Вершки вводять перед зняттям супу з плити.
Легкий грибний крем-суп з печериць з вершками
Приготувати за нижченаведеним рецепту грибний суп-пюре з печериць з вершками можна дуже швидко. Необхідний набір продуктів:
- м’який сир – 150 г;
- вершки – 200 мл;
- гриби – 400 г;
- масло – 2 ст. л.
Поетапний процес приготування супу:
- Шматочки плодових тіл обсмажують 10 хв.
- Кладуть у каструлю, вливають 200 мл води, 5 хв. кип’ятять.
- Грибну масу перетирають на пюре, додають ще 200 мл води.
- Вводять сир, витримують на плиті до його розчинення, солять.
Перед відключенням плити в суп додають вершки
Крем-суп з печериць з вершками і сухариками
Кремоподібна консистенція, грибний смак і ніжний вершковий аромат нікого не залишать байдужим. Продукти для супу:
- сухарі – 100 г;
- сирі гриби – 400 г;
- масло – 50 г;
- картопля – 4 шт.;
- вершки – 200 мл
Технологія пюре:
- Картопля розрізають на декілька частин і відварюють в 400 мл рідини.
- Обсмажують до готовності гриби.
- Бульйон зливають, в картоплю кладуть плодові тіла, збивають пюре до однорідної маси.
- Суміш заливають овочевим відваром, кип’ятять 10 хв.
- Вводять в пюре вершки.
В порцію супу перед подачею на стіл насипають сухарики.
Вершковий суп-пюре з печериць з чіпсами з бекону
Набір для супу 500 г грибів:
- бекон (копчений) – 3 смужки;
- моркву і цибулю – по 1 шт.;
- вершки – 1,5 склянки;
- спеції;
- борошно – 30 г;
- масло – 80 г;
- кінза (зелень) – для прикраси.
Процес приготування пюре:
- Плодові тіла поділяють на частини (ніжки і капелюшки).
- Ніжки заливають двома склянками води, кип’ятять 15 хв.
- Капелюшки нарізають і пасерують.
- Додають подрібнений бекон до грибів, витримують 5-7 хв.
- Окремо обсмажують цибулю і моркву до м’якого стану.
- Потім всі компоненти подрібнюють до пюре.
- Заливають бульйоном.
Хрусткі смужки бекону додадуть особливий смак грибного страви
Рада! По завершенню процесу вводять в суп вершки і посипають страву подрібненої кінзою.
Суп-пюре з печерицями, гарбузом та вершками
Готовий продукт виходить густим золотистого кольору. Для грибного вершкового супу-пюре з 400 г печериць беруть таку ж кількість гарбуза і вершки за смаком. Загусники не використовують.
Блюдо з гарбузом виходить насиченого жовтого кольору
Готують суп за наступною технологією:
- Гарбуз відварюють окремо від плодових тел.
- Гриби також варять у невеликій кількості рідини.
- Інгредієнти з’єднують і збивають блендером.
- Змішують бульйони, заливають масу до потрібної консистенції.
- Недовго кип’ятять, додають молочний продукт.
Готовий суп можна додати мигдаль і сухарики.
Пісний вершковий суп-пюре з печерицями
Цей рецепт використовують для дієтичного раціону при схудненні. Підходить для вегетаріанського меню і під час дотримання посту. Складові супу на 300 г грибів:
- молоко із сої – 200 мл;
- картопля – 200 г;
- цибуля – 1 шт.;
- олія соняшникова 50 мл;
- морква – 200 р.
Технологія пісного супу:
- Кип’ятять всі овочі до готовності, дістають з води;
- Варять плодові тіла в тому ж відварі.
- Злегка пасерують цибулю.
- Всі перетирають до стану пюре.
- Розводять відваром до потрібної густоти, вливають молоко, кип’ятять 5 хв.
Перед подачею на стіл додають спеції.
Вершковий суп-пюре з печериць: рецепт з часником
Для супу картоплю і грибну заготівлю беруть в рівній кількості, щоб загальна маса вийшла 800 р. Молочні компоненти додають за бажанням. Часник і цибулю використовують по 1 голівці.
Рецепт:
- Часник тиснуть будь-яким підручним засобом, можна натерти за допомогою терки.
Прес для часнику полегшить завдання
- Варять картоплю, роблять пюре.
- Пасерують плодові тіла та цибулю, додають часник і прожарюють суміш.
- У відвар вводять плодові тіла разом з овочами, проварюють 10 хвилин.
- З’єднують з картоплею і молочним продуктом.
Коли суп закипить, його відставляють, подають пюре з сухариками.
Рецепт супу-пюре з печерицями, вершками і шкварками
Страва вийде калорійним через свинячого сала. Набір складових на 500 г грибний заготовки:
- сало – 100 г;
- сметана – ½ склянки;
- сир плавлений – 150 р.
Приготування супу:
- На сковороді добре вижарюють сало.
- Ріжуть плодові тіла кубиками, доводять на салі до золотистого кольору.
- Роблять грибну однорідну масу у вигляді пюре.
- Заливають водою до потрібної густоти, кип’ятять, кладуть сир.
Вводять сметану, витримують, поки рідина не закипить, насипають спеції. Можна подати з зеленню, кунжутом або мускатним горіхом.
Як приготувати вершковий суп-пюре з печерицями в мультиварці
Для приготування беруть:
- вода або будь бульйон (овочевий, м’ясний, курячий) – 0,5 л;
- картоплю і плодові тіла – по 300 г;
- сметана – 0,5 склянки;
- спеції – за смаком;
- масло – 2 ст. л.
Технологія рецепта в мультиварці:
- У чашу кладуть масло, ставлять на режим «Смаження», час – 10 хв.
- Висипають цибулю і плодові тіла.
- Через 10 хвилин вводять дрібно нарізану картоплю, сметану і рідина.
- Ставлять на режим «Суп».
час приготування супу – пюре 25-35 хвилин
Після завершення використовують блендер і додають спеції, можна зелень і сухарі.
Калорійність крем-суп з печериць з вершками
Енергетичний показник продукту буде залежати складових компонентів. При класичному варіанті приготування калорійність крем-супу на вершках з печериць піднімають молочні продукти. У полупорционной тарілці:
- вуглеводів – 5,7 м;
- білків – 1,3 м;
- жирів – 4 р.
У загальній складності – 60,9 ккал.
Висновок
Рецепт супу-пюре з печериць з вершками простий, економічний і не вимагає великих витрат часу. Готують страву традиційним способом або з додаванням овочів, вина, прянощів. Необхідно стежити, щоб консистенція продукту була однорідною і густий.
