Окрошка, холодний суп, — у моїй родині найпопулярніше літнє блюдо. Багато річного свіжого цибулі і різної зелені, молодої картоплі. Готується швидко, їдять все з апетитом. Можна до того ж готувати про запас, якщо зберігати в холодильнику без рідкої складової, яку можна додати прямо перед їжею.
Рецепт окрошки з газованої води і кефіру
Для такої окрошки варяться картоплю в мундирі і курячі яйця круто, які потрібно охолодити, очистити і нарізати невеликими кубиками .
Свіжі огірки ретельно вимити під проточною водою і теж порізати кубиками, а один свіжий огірок і редис потерти на крупній тертці. Дрібно порізати і салямі.
Зелену цибулю промити під проточною водою, дати стекти, просушити паперовим рушником, порізати, а частина рубаного лука перетерти з сіллю до виділення соку.
Залишилося тільки все скласти в одну каструлю, перемішати і залити цю рубану масу свіжим кефіром і частиною холодної газованої води.
Можна додати трохи оцту або лимонної кислоти. Окрошку охолодити в холодильнику — і приємного апетиту!
Інгредієнти для окрошки з газованої води і кефіру:
- картопля зварена в мундирі — 4 бульби;
- яйце куряче варене — 4 штуки;
- салямі — 150 грамів; редис — 250 грамів;
- огірки свіжі і дрібні — 5 штук;
- свіжий кефір — 1 літр;
- газована несолодка вода;
- кухонна сіль — за смаком;
- оцет столовий — за бажанням;
- свіжа сметана безпосередньо перед вживанням окрошки.
Рецепт окрошки з квасом
Огірки, зелений лук, кріп промити під струменем води з крана, дати стекти вологи. Цибулю подрібнити. Картопля і курячі яйця зварити, остудити, почистити і, відокремивши варені жовтки, порізати на шматочки. Жовтки і гірчицю, з’єднавши з рубаним зеленим луком, перетерти до однорідної маси і залити квасом.
Порізати дрібними кубиками огірки, м’ясо чи ковбасу, порубати зелень кропу, петрушки і зелені пір’я часнику. Залишилося з’єднати все в одній каструлі, додати лимонний сік, посолити і охолодити в холодильнику. До столу окрошку подати охолодженої.
Інгредієнти для окрошки з квасом:
- картопля, зварена в мундирі, 300 грамів;
- куряче яйце варене — 4-5 штук;
- варене м’ясо або ковбаса — 300 грамів;
- огірки свіжі — 400-500 грамів;
- квас -1,5 літра; гірчиця — 0,5 чайної ложки;
- хрін консервований — 1 чайна ложка;
- цибуля зелена — 300 грамів;
- кріп свіжий — 100 грамів;
- лимонний сік — 1 столова ложка;
- сіль поварена, пір’я часнику і петрушки — за смаком.
