Рецепти новорічних страв з фото – риба і морепродукти, які дуже сподобаються вашим гостям і будуть прекрасно виглядати на новорічному столі.
Фарширований короп з печерицями
короп (бажано побільше) – 1 шт., капуста брюссельська – 100 р., спаржева квасоля – 100 г, цибуля – 1/2 шт, болгарський перець – 1/2 шт., крем-сир (вершковий) – 100 г, сіль і спеції за смаком., лимонний сік – 2 ст. ложки., вино біле – 2 ст. ложки., печериці свіжі – 50 г, рослинна олія для смаження.
Коропа почистити, видалити кістки, але зберегти голову і хвіст.
Приготувати маринад: змішати лимонний сік з вином і додати за смаком спеції із сіллю. В цьому маринаді залишити коропа на 15 хвилин.
Поки риба маринується нарізати квасолю шматочками, перець тонкими скибочками, гриби нашаткувати досить тонкими пластинками, цибулю півкільцями.
Все те, що нарізано обсмажити на рослинній олії з сіллю до готовності. Охолодивши, перемішати з сиром. До речі, вершковий сир можна замінити будь-яким іншим сиром. Якщо вибрати для рецепта сорт поострей, риба набуде досить пікантний смак. Можна додати оливки, нарізані кружальцями.
Отриманою масою начинити карпа, викласти рибу на деко і запікати в духовці при 1800С близько 20 хвилин.
При подачі на новорічний стіл прикрасити зеленню, печерицями, й отсаженным з кондитерського мішка сиром.
Запечена риба з сиром
філе морського мови – 400 г, болгарський перець – 2 шт. цибуля – 1 шт., печериці – 100 г, сіль, білий мелений перець і чебрець за смаком., вершки – 4 ст. ложки., сир твердий – 80 р.
Перець, цибулю і гриби порізати на шматочки і обсмажити на рослинній олії до готовності. Додати вершки і довести до кипіння, посолити, додати спеції.
Як варіант замість ріпчастої цибулі у новорічному рецепті можна використовувати цибуля порей (20-30 г), смак стане більш ніжним і вишуканим.
Філе риби можна взяти будь-яку, в нашому випадку це морський язик. Його потрібно ретельно промити, обсушити і обсмажити до золотавої скоринки на олії.
За 1-2 хвилини до закінчення смаження риби, можна додати трохи білого вина.
Підготувати форму з пергаменту, викласти туди рибу, зверху нанести масу з лука, перцю і грибів. Посипати тертим сиром.
Перекласти форму з рибним філе на лист і запікати при 1800С 20 хвилин.
Подавати на стіл із зеленню і свіжими овочами.
Фрікасе на млинцевої кошичку
млинці готові – 4 шт., морський коктейль – 400 г, цибуля-порей – 80 р., гриби – 100 г, вершки – 200 мл, сік лимона – 1 ч. ложка., сіль і спеції за смаком., рослинна олія для смаження., свіжа зелень.
На рослинному маслі обсмажити протягом 5 хвилин дрібно нашатковані цибулю з грибами.
Додати морський коктейль, приправити сіллю і перцем і тушкувати ще 3 хвилини.
Влити вершки, довести до кипіння, після чого додати лимонний сік і проварити суміш до загустіння, постійно помішуючи.
Тепер зробимо кошичок. Для цього млинець потрібно висушити в мікрохвильовій печі або духовці, попередньо помістивши його на дно скляної банки. Сушити блін недовго, близько 3-х хвилин, після чого акуратно його вийняти з банки і дати охолонути.
Млинець можна зробити самим. Приготувати його просто: взяти сир твердих сортів, натерти на дрібній тертці, змішати з ? ч. ложки крохмалю і викласти у формі млинця на деко, застелений промасленим папером. Випікати в духовці нагрітій до 1800С, 2-3 хвилини. Готовність легко визначити по тому, як швидко розплавиться сир. Після млинець обов’язково помістити в скляну банку, щоб надати йому форму. Дати охолонути, потім вийняти.
У готову млинцеву кошичок викласти гаряче фрікасе, подавати зі свіжою зеленню.
До речі, на основі цього новорічного рецепта дуже вдало виходить фрікасе з риби, курки або кролика.
Варені кальмари з овочами
кальмари – 600 р., цибуля-порей – 50 г, помідори свіжі – 100 г, вино червоне – 1/2 склянки., оливкова олія – 30 р., цукіні – 100 г, сіль і спеції за смаком., часточки лимона для прикраси.
Нарізати помідори великими шматочками, цибулю-порей і очищені цукіні – тонкими кружальцями.
Підігріти оливкова олія і в ньому обсмажити цибулю і кабачок протягом 3-4 хвилин.
Туди ж додати кальмарів, попередньо очищених і нарізаних кільцями. Влити вино і тушкувати 5-7 хвилин, приправивши сіллю і спеціями.
До кальмарам додати помідори, прогрівати ще 3-4 хвилини.
Утворився при смаженні овочів з кальмарами соус не виливати. Їм полити готове новорічне блюдо, зверху прикрасити шматочками лимона.
Ця стаття з рубрики: Новорічні рецепти
Дивіться також:
