Здається, що може бути простіше шашлику з свинини. Але чомусь іноді шашличок виходить соковитим, ароматним і смачним. А часом м’ясо немов гумове. І хтось радить брати тільки жирне мяско, хтось говорить, що вся справа в маринаді. Рецептів безліч. Порад щодо правильного приготування такого шашлику і того більше. Як же краще?
Рецепти маринаду для шашлику з свинини. Слідуйте їм і шашличок завжди буде виходити дивовижним і смачним.
Правила маринування свинини
Оцтовий маринад
- півтора кілограма свинини;
- 4 столові ложки 9% оцту;
- столова ложка цукру;
- стакан води;
- перець і сіль.
М’ясо поріжте на порційні шматочки. Перемішайте з сіллю і перцем. Цибулю поріжте півкільцями, злегка поборіть і посипте м’ясо. Оцет розведіть водою, додайте цукор і перемішайте. Залийте м’ясо. Накрийте кришкою і придавіть гнітом. Поставте в холодильник. Смажити м’ясо можна вже через 3 години.
Маринад з майонезом
- 1 кг свинини;
- 400 мл майонезу;
- цибулю, сіль і перець.
М’ясо порізати на невеликі шматочки. Посолити і поперчити. Не треба лити весь майонез відразу. М’ясо не повинно в ньому «плавати». Достатньо злегка обваляти шматочки в соусі. Цибулю нарізати півкільцями. Злегка пом’яти. Частину цибулі змішати з м’ясом. Частину викласти зверху. Накрити кришкою і придавити. Поставити в холодильник.
Маринад з мінеральної води
- 2 кг свинини;
- 500 мл мінералки;
- 3 цибулини;
- сіль і спеції.
М’ясо поріжте. Посоліть, додайте спеції. Цибулю, порізану півкільцями, перемішайте з шматочками м’яса. Залиште на півгодини. Потім залийте мінералкою, накрийте і поставте в холодильник.
М’ясо свинини краще вибирати не дуже жирне. Надмірна кількість сальних шматочків зроблять шашлик зі свинини занадто важким для перетравлення. Обов’язково потрібно додавати овочі або фрукти. Баклажани, болгарський перець, помідори або яблука зелених сортів, авокадо можна запікати разом з м’ясом. Приправляти такі шашлички можна кетчупом.
