Старовинне російське блюдо юшка цілком сучасно за своїм інгредієнтів і популярності, його подають навіть у ресторанах російської кухні, вона може урізноманітнити і сімейне меню перших м’ясних страв.
Для її приготування варять прозорий м’ясний бульйон.
У готовий гарячий бульйон закладають очищений від шкірки, вимитий і порізаний кубиками або скибочками свіжий картопля.
До цього моменту смажать до рум’яного кольору цибулю. Миють, чистять корінь петрушки, моркви, ріжуть їх брусочками і разом з смаженою цибулею, кладуть у бульйон з картоплею.
Юшку слід варити до готовності картоплі, після чого додати нарізане варене м’ясо і дати з ним закипіти.
Відразу зняти з вогню, додати сухе біле вино і подрібнений свіжий часник. При подачі на стіл прикрашають порізаної свіжої зеленню (кріп, петрушка).
Інгредієнти для російської юшки:
- яловичина — 310 грамів;
- картопля свіжий — 800 грамів;
- цибуля ріпчаста — 2 цибулини;
- жир – 40 грамів;
- морква — 1 корінь середньої величини;
- петрушка — 1 корінь;
- сухе біле вино — 80 мілілітрів;
- часник свіжий — 3 зубки;
- сіль, спеції і зелень — за смаком.
