Цукрова мастика для прикраси тортів
Мастика – ідеальний матеріал для обтягування всій поверхні торта, в тому числі і боків, одним пластом. З неї також виходять красиві фігурки, листя, квіти, написи. Матеріал вимагає особливого підходу. Він швидко сохне, для роботи потрібні деякі пристосування – «праски», рівна скалка.
Інгредієнти:
Желатин – 5 чайних ложок;3 столові ложки води;Цукрова пудра тонкого помелу – 600 -700 грамів;Мед (кукурудзяний сироп, патока) – 125 мілілітрів.Процес приготування:
Желатин замочіть у воді, дайте йому настоятися не менше півгодини.Коли він набубнявіє, залийте його рідким медом, добре вимішайте і поставте на водяну баню.Прогрівайте близько 5-10 хвилин, регулярно помішуючи, поки весь желатин не розчиниться.Теплу суміш вилийте в цукрову пудру, насипану в глибоку миску. Бажано зробити в пудрі невелике поглиблення і виливати медову суміш тонким струменем.Вимісіть масу спочатку в мисці, а потім на дошці, присипаній пудрою.Повинна вийти м’яка, пластична, злегка липка маса.Покладіть кульку цукрової маси в поліетиленовий мішок і дайте їй відпочити хвилин 30. Цього часу достатньо, щоб можна було обтягувати матеріалом торт. Для фігурок, квітів паста повинна трохи затвердіти протягом доби.З готової мастики треба зробити тонкий рівномірний пласт, якщо ви хочете обтягнути торт повністю, або виліпити фігурки.
Цукрово-молочна мастика
Такий варіант маси для обтягування торта дуже сподобається господиням – маса виходить дуже податливою, трохи м’якше звичайної мастики, краще ріжеться ножем. Використання сухого молока дозволяє без барвників надати готової мастиці білий колір.
Інгредієнти:
Цукрова пудра – 160 грамів;Сухе молоко (або вершки) – 160 грамів;Згущене молоко – 200 грамів;Лимонний сік – 3 столових ложки;Ароматизатор ванілі, коньячна або ромова есенція – 5 мілілітрів.Процес приготування:
Просійте цукрову пудру двічі саме через дрібне сито.Змішайте її з сухим молоком прямо на робочій поверхні.Зробіть в суміші поглиблення і вилийте струменем згущене молоко.Вимісіть тісто, додайте в кінці сік лимона і ароматизатор.Якщо маса виходить недостатньо пружною, додавайте потроху сухе молоко. Якщо рідка – трохи кип’яченої води.Вимісіть масу мінімум 15 хвилин вручну, щоб не було грудочок. Скачайте в кулю і загорніть в плівку на півгодини. Розгортайте мастику на цукровій пудрі або сухому молоці в тонкий пласт, потім обертайте ваш смачний домашній торт.Мастика на дитячій суміші
Якщо у вас залишилася невикористана суха дитяча молочна суміш, з неї так само можна приготувати смачну мастику в домашніх умовах. За смаком таке покриття для випічки нагадує молочні іриски, в роботі дуже зручно: відмінно розкочується, практично не рветься і досить довго не засихає. Колір готової мастики – ніжно-кремовий.
Інгредієнти:
Дитяча суміш – 150 грамів;Сік лимона – 60 мілілітрів;Згущене молоко – 100 грамів;Цукрова пудра – 150 грамів.Процес приготування:
Суміш і цукрову пудру просіяти через дрібне сито, з’єднайте разом і перемішайте.Висипаємо суміш на велику дошку гіркою і робимо вгорі поглиблення.Виливаємо сік лимона і цівкою згущене молоко. Лимонний сік можна брати в менших кількостях.10 хвилин вимішуємо масу руками, намагаючись розминати її у всіх напрямках, щоб не було нерівностей і грудочок.Формуємо з мастики кулька, загортаємо його в поліетилен і кладемо в холодильник на ніч.Відеогалерея
Такий варіант маси для обтягування торта дуже сподобається господиням – маса виходить дуже податливою, трохи м’якше звичайної мастики, краще ріжеться ножем. Використання сухого молока дозволяє без барвників надати готової мастиці білий колір.
Якщо у вас залишилася невикористана суха дитяча молочна суміш, з неї так само можна приготувати смачну мастику в домашніх умовах. За смаком таке покриття для випічки нагадує молочні іриски, в роботі дуже зручно: відмінно розкочується, практично не рветься і досить довго не засихає. Колір готової мастики – ніжно-кремовий.
