У даній статті ми розповімо вам, як приготувати капусняк. Ця страва є національним в Україні, Польщі, Словаччини. Основним компонентів є квашена капуста. У світі існує безліч різних інтерпретацій цього першого страви. Ми пропонуємо вам приготувати «Галицький» капусняк і можливо, рецепт займе не останнє місце у вашому підручною кулінарній книзі.
Отже, почнемо з інгредієнтів
Нам знадобиться свинячі реберця, можна брати і звичайні, але копчені додадуть більш насичений смак; яловича грудинка; кілька картоплин, кількість залежить від їх величини; корінь селери, корінь петрушки (в народі його ще називають «білим корінням» і подейкують, що він корисний для чоловіків); головний елемент – квашена капуста, краще всього 3-х денна. Нагадаю, що в літню спеку приємно охолоне домашнім квасом, рецепт якого виклав раніше.
Тепер про засмажки: підготуємо смалець (свинячий), одну цибулину, 100 грам сметани (якщо є, то домашня, але підійде і магазинна); 2 їдальні ложки борошна; петрушка, тепер вже сама зелень і зелену цибулю.
Почнемо наше приготування з м’яса. Беремо нашу грудинку, нарізаємо на шматочки, краще брати трошки заморожене м’ясо, тоді його простіше нарізати, промиваємо під проточною водою.
Кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варити.
Коли вода закипить, зливаємо і наливаємо нову. Для чого це потрібно, під час варіння утворюється шум, тому щоб не виловлювати його постійно ложкою краще залити свіжою водою. Варимо яловичину до готовності.
Паралельно готуємо наступні компоненти капусняку, чистимо й нарізаємо картоплю, корінь петрушки і селери. Квашену капусту перед додаванням потрібно промити.
Коли наша яловичина буде готова, додаємо підготовлені нами інгредієнти, а також копчені реберця. Ставимо на маленький вогонь і варимо, поки капуста не стане готовою.
Тепер переходимо до приготування нашої смачної засмажки. На розігріту сковорідку викладаємо смалець. Додаємо мелкопорезанный цибулю. Коли цибуля буде готовий (золотистого кольору) додаємо сметану і доводимо до кипіння. Після цього додаємо борошно, яка повинна бути просмажене, і добре перемішуємо.
Додаємо нашу зажарку в готовий капусняк і варимо хвилин п’ять.
Також не забудьте перевірити страву на сіль, якщо її недостатньо посоліть і поваріть ще хвилинку.
Готовий капусняк, дайте йому ще трохи настоятися і розкладайте по тарілках. Приємного апетиту.
Страва, звичайно, смачне, але і калорійне – тому не забувайте про вправи, що б не нашкодити своїй фігурі.
