Бісквітне тісто, яке з’явилося на Русі ще в 18 столітті з Франції, використовується в багатьох кулінарних виробах – торти, печиво, десерти та інше. Ідеальним доповненням до нього служить досить калорійний масляний крем, прикраси з шоколаду і солодка, іноді з додаванням ароматного алкоголю, просочення. Саме за такою технологією можна приготувати всім відомий і популярний торт «Казка». Він став відомим за часів СРСР. Тоді його оформляли у вигляді рулету і щедро декорували різнокольоровими олійними квітами та фігурками. Сьогодні рецептів приготування цього дивовижного десерту безліч, але одне залишається незмінним – його смак і доступність. Час приготування: 1 годину 15 хвилин. Відноситься «Казка» до бісквітної випічці.
Інгредієнти
Для основи візьміть:
Борошно просеянная – 120 грамів.Яйця – 4-5 штук в залежності від розміру.Цукор дрібний або пудра – 120 грамів.Просочення коржів:
Коньяк – 30 мл.Цукор – 100 грамів.Вода – 115 грамів.Масляний крем готувати з продуктів:
Цукор – 185 грамів.Масло вершкове м’яке – 1 пачка.Ваніль – 1-1,5 пакетика.Молоко – 125 мілілітрів.Жовтки – 2 штуки.Коньяк (ром, амаретто) – 35 мілілітрів.Какао Порошок – 20 грамів.Харчові барвники рожевого і зеленого кольору.Процес приготування
Приготуємо бісквітну основу для торта:
Відокремте жовтки, всипте 2/3 частини порції цукру і збийте в піну з допомогою міксера.Білки також збийте спочатку одні, а потім додавши залишилася порцію цукру. Спочатку збиваємо на невисокій швидкості, потім збільшуємо її до максимуму.Перемішуємо обидві суміші яєчні і невеликими порціями додаємо просіяне двічі борошно.З допомогою віночка замішуємо тісто і акуратно виливаємо його в підготовлену (вистелену пергаментом і злегка промаслений форму. Якщо ви хочете приготувати класичний торт, вибирайте прямокутну форму для кексу або хліба з високими стінками.Встановлюємо в духовці температуру на позначці 200 градусів, через 10-15 хвилин поміщаємо туди форму з тестом і печемо хвилин 15. У цей час не відкриваємо дверцята і взагалі не чіпаємо грубку, щоб бісквіт не «провалився».З готового остиглого бісквіта зрізаємо тонку верхівку і нерівні боки. Отримані обрізки ще трохи підсушити в духовці, потім покришити за допомогою качалки і перемішати з порошком какао – вийде для обсипання торта. Її також можна приготувати з печива, просто перетер його в крихту.Приготуємо для просочення коржів:
Цукор і воду перемішайте і проваріть на невеликому вогні до легкого загусання, не забуваючи постійно помішувати сироп, щоб він не пригорів.Остудіть, влийте коньяк. Останній можна замінити ромом, лікером або будь-яким іншим ароматним алкогольним напоєм. Чим більш міцним він буде, тим меншу порцію його необхідно використовувати для приготування торта.Масляний крем під назвою «Шарлотт» готується наступним чином:
Змішайте молоко з цукром до повного розчинення.Жовтки відокремте, перетріть до побіління і додайте в них молочний сироп.Поставте масу у товстостінній каструлі на маленький вогонь і проварити, поки вона не загусне.Остудіть, періодично помішуючи крем, щоб він не прилип до стінок посуду.Вже в холодну масу поріжте кубиками м’яке масло, влийте коньяк і збийте міксером.Розділіть крем навпіл. В одну частину всипте порошок какао і перемішайте віночком.Близько 100 грамів світлої частини крему відкладіть для прикраси торта.Збираємо «Казку»:
Бісквітна основа розрізається на три рівні частини. Найлегше це зробити гострим довгим ножем.Перший і другий коржі змащуємо світлим кремом, накладаючи їх один на одного.Третій корж зверху і весь торт з боків промащується шоколадним кремом «Шарлот».По боках рясно обсипаємо торт приготовленої заздалегідь крихтою з какао.Відкладену частина крему ділимо на дві порції, які підкрашуемо спеціальними харчовими барвниками в улюблені кольори.З кольорової маси з допомогою кондитерського шприца на поверхні торта формуємо трояндочки, листя і бортики. Можна зробити все що завгодно: написи, метеликів, кружечки.Торт обов’язково охолодіть протягом щонайменше трьох годин перед подачею до столу.Приємного апетиту!
Радимо приготувати:
Випічка торта «Поліно» з бісквітного тіста з шоколадним кремомРецепт «Медового поліно»Торт бісквітний з шоколадним кремом з маскарпонеРецепт сирного торта «Сльози Ангела»
Бісквітне тісто, яке з’явилося на Русі ще в 18 столітті з Франції, використовується в багатьох кулінарних виробах – торти, печиво, десерти та інше. Ідеальним доповненням до нього служить досить калорійний масляний крем, прикраси з шоколаду і солодка, іноді з додаванням ароматного алкоголю, просочення. Саме за такою технологією можна приготувати всім відомий і популярний торт «Казка». Він став відомим за часів СРСР. Тоді його оформляли у вигляді рулету і щедро декорували різнокольоровими олійними квітами та фігурками. Сьогодні рецептів приготування цього дивовижного десерту безліч, але одне залишається незмінним – його смак і доступність. Час приготування: 1 годину 15 хвилин. Відноситься «Казка» до бісквітної випічці.
