Юлія Висоцька – авторитетний кулінар, яка заснувала власну програму, що допомагає мільйонам глядачів готувати просту домашню їжу з вишуканим ресторанним смаком. Саме у неї ми запозичили кілька оригінальних рецептів простих пудингів на кожен день.
Гарбузовий, персиковий або рисовий пудинг з шоколадом – будь-який варіант сподобається дітям і дорослим. Простий склад, щадна обробка – суцільна користь для організму. При цьому Юлія Висоцька вчить нас готувати і оформляти повсякденні страви красиво і апетитно – так, щоб у кожного виникало бажання негайно його з’їсти.
Персиковий
У сезон персиків обов’язково треба спробувати зробити пудинг на основі цього соковитого солодкого фрукта. Геніальний рецепт – впоратися з нею зможе навіть дитина. Результат, тим не менш, буде приголомшливим, оскільки персиковий пудинг дуже соковитий і свіжий.
Підготуйте інгредієнти:
- 100 грамів вершкового масла;
- 0,5 склянки цукру;
- 2 яйця;
- 0,5 склянки борошна;
- пакетик розпушувача (сода + оцет);
- 6 персиків;
- 4 столові ложки води;
- 3 столові ложки цукру;
- ванільний екстракт.
Приготувати пудинг з персиками дуже просто, більше того, ви можете використовувати абрикоси (додати трохи мигдалевих горіхів), банани і навіть сливи, отримуючи щоразу абсолютно різні смаки. Приступимо:
Масло для тесту повинно бути дуже м’якої консистенції, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.Дочиста розтираємо масло з порцією цукру, робити це бажано вручну, щоб масло при збиванні міксером не розшарувалося.Тепер окремо вимішуємо яйця, щоб вони також стали однорідними. Після цього вливаємо яйця масло з цукром, розмішуємо.Борошно змішати з розпушувачем. Якщо його немає, можна використовувати соду з оцтом або лимонним соком.Всипаємо борошно в масло з яйцями, гарненько вимішуємо. Тісто можна відставити убік і зайнятися персиками.
Шкірку з них очищати не треба, просто видаліть кісточки. Персики розрізаємо навпіл або на четвертинки, якщо вони дуже великі.Потім у сотейник наливаємо воду, звичайну, додаємо цукор і ванільний екстракт.Коли сироп закипить, опускаємо туди персики половинками і протушиваем буквально 5-7 хвилин, щоб вони злегка закарамелизировались, як в рецепті. Шкірка в процесі може злізти з м’якоті.Форму змастіть маслом, можна трохи присипати борошном. Викладаємо персики без сиропу рівним шаром, заливаємо тістом і ставимо в духовку на 20 хвилин при температурі 180-190 градусів. Тісто буде сильно підніматися, тому заповнювати форму до країв Юлія не рекомендує.Перед подачею вийміть пудинг і порізати порційними шматками. Можна полити зверху десерт сиропом, в якому тушкувалися персики – від цього він стане ще соковитіше і ароматні.
Хочете щось цікаве?
Гарбузовий
Цей пудинговый десерт від Юлії Висоцької, гарбузовий, складніше в приготуванні, ніж класичний хлібний або рисовий, але варто того, щоб його приготували. Розрахований такий рецепт на велику компанію.
Інгредієнти для гарбузового десерту:
- по 900 грамів яблук зелених сортів і гарбуза;
- 1 склянки коричневого цукру;
- 1 склянка борошна;
- 3/4 пачки вершкового масла;
- пакет розпушувача і ванілі;
- півсклянки родзинок;
- половинка лимона;
- 10 парасольок гвоздики;
- чверть ложечки соди;
- по 1 чайній ложці меленої кориці та імбиру;
- 40 мл коньяку.
Гарбузовий пудинг від Юлії готується нескладно, незважаючи на велику кількість інгредієнтів:
Натріть масло на тертці в глибоку миску. Всипте порцію соди, розпушувач і цукор за рецептом. Перетріть Руками масу до стану крихти, приберіть в холодильник і займіться іншими компонентами.Гарбуз і яблука промийте, видаліть насіння і шкірку, наріжте невеликими кубиками або довгою соломкою за бажанням.Ізюм також промийте і залийте коньяком. Якщо десерт будуть пробувати діти, запарте родзинки в звичайному окропі.Імбир, корицю і гвоздику перекладіть в ступку, розітріть в порошок.Вичавіть 2 столових ложки соку лимона, шкірку можна також використовувати – натерти на треку і додати в тісто або прикрасити пудинг зверху перед подачею.
Шматочок вершкового масла розтопити в глибокій сковороді, висипте туди ж спеції, перемішайте і трохи прогрійте, щоб вони «віддали» свій аромат.Додайте до спецій шматочки гарбуза і 50 грамів коричневого цукру. Влийте сік лимона, перемішайте і тушкуйте не менше 15 хвилин, регулярно помішуючи масу ложкою.Після цього всипте запарені родзинки і часточки яблук, ще 10 хвилин протушкувати на слабкому вогні.На деко або у форму, змащену маслом і присипану сухарями білого хліба, викладіть рівним шаром фруктово-овочеву основу зі спеціями, дістаньте з холодильника крихту, нею притрусіть рівне гарбуз і яблука, залишки цукру висипте поверх тіста.Запікається пудинг 30 хвилин в духовці при 190 градусах.Висоцька рекомендує подавати такий пудинг, порізаний порційними шматочками зі сметаною або кульками морозива, але можна використовувати і домашнє варення, сиропи, свіжі фрукти.
Рисово-шоколадний
Дуже простий пудинг від Юлії як десерт на сніданок – рисовий з шоколадом. Він замінить вам обридлу молочно-рисову кашу і стане прикрасою столу. Тут можна використовувати молочний або чорний шоколад, навіть кондитерська глазур або домашня, на основі сметани і порошку какао, цілком підійде.
Інгредієнти:
- 100 грамів цукрової пудри (звичайного цукру);
- 200 грамів спеціального рису для пудингу або звичайного круглого, подрібнених в блендері/кавомолці;
- півпачки вершкового масла;
- 270 мл молока;
- 100 грамів чорного шоколаду без начинок;
- половина чайної ложки ванільною есенції.
Приготування просте, а результат приголомшливий:
Зваріть рисову основу. Для цього молоко налити в сотейник з товстим дном, рис промийте і всипте у вже коли молоко закипить, помішуйте. Потім додайте туди ж ванільну есенцію і кубики вершкового масла.Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, зваріть густу кашу з рису. Не забувайте регулярно помішувати, можна використовувати мультиварку, щоб каша не пригоріла.
Шоколад покладіть в каструлю, поставте її на водяну баню, розтопіть. Шоколад розтопиться швидше і не пригорить, якщо попередньо ви поламаєте його шматочками.Трохи остигнула кашу викладіть в прозорі форми, наприклад келихи, полийте зверху розтопленим шоколадом, остудіть і подавайте до столу.Такий шоколадний пудинг на основі звичайної рисової каші на молоці може стати альтернативним дитячим сніданком. А якщо ви прикрасите келих великої шоколадною стружкою, полуничкою або парою коктейльних вишеньок, то тарілка стане чистою в лічені секунди.
Хлібний
Традиційний для Англії хлібний пудинг готується неймовірно просто. Шанувальники програми «Їмо вдома» вже напевно вміють готувати кілька простих домашніх десертом. Цей – в скарбничку господині.
Інгредієнти:
- білий черствий батон;
- 500 мл молока;
- 3 яйця;
- ваніль;
- столова ложка вершкового масла з гіркою;
- 300 грамів консервованих ананасів.
Приготування:
Роз’ємну форму всередині промаслите вершковим маслом.Батон з скоринкою наріжте скибочками приблизно 1,5-2 см завтовшки. Викладіть їх на дно форми.На хліб викладіть ананаси, попередньо зцідивши з них сироп і порізавши, якщо купуєте ананаси кільцями.Другою половиною скибок хліба накрийте ананаси і злегка притисніть конструкцію руками.Збийте яйця, в процесі цівкою влийте в них молоко і всипте ваніль.Цією сумішшю залийте хліб з прошарком з ананасів і залиште так хвилин на 15, для просочення.Духовку розігрійте при 180 градусах, туди помістіть форму хвилин на 40.Після цього пудинг остудіть, вийміть, різко перевернувши десерт на блюдо.Готовий пудинг за бажанням можна полити сиропом, який залишився від консервованих ананасів, або прикрасити за вашим бажанням.
