Протерта смородина без цукру – джерело вітамінів і мікроелементів. При такому способі обробки вона зберігає всі корисні речовини. Приголомшливий аромат і кислувато-солодкий смак цього блюда улюблені дітьми і дорослими. Пюре зі смородини чудово підходить до солодкій випічці або кисло-солодкого соусу. Протерта ягода проста у приготуванні, не вимагає особливого устаткування або навичок.
Корисні властивості перетертої смородини без цукру
У чорній смородині рекордний вміст вітаміну С. За цим параметром вона складає гідну конкуренцію лимону та апельсину. Червоний є визнаним лідером за вмістом вітаміну А.
Користь протертого пюре з чорної і червоної смородини без цукру:
- можна використовувати як полівітамінний засіб у зимовий період;
- зміцнює захисні функції організму;
- покращує апетит, стимулює роботу органів ШКТ;
- сприяє очищенню і відтворення крові;
- тонізує, знімає втому;
- омолоджує організм, знижує ризик розвитку ракових захворювань;
- покращує роботу серцево-судинної системи;
- виводить шлаки з організму;
- знімає запальні процеси, в тому числі – в суглобах;
- діє як жарознижувальний і потогінний засіб;
- при цукровому діабеті це найцінніше джерело вітамінів, органічних кислот і калію, відповідального за нормалізацію водного і кислотного обміну. Регулярне вживання продукту значно знижує негативний вплив хвороби на організм.
Увага! На голодний шлунок протерту смородину без цукру вживати не варто. Надмірне захоплення продуктом може викликати загострення таких захворювань, як гастрит з підвищеною кислотністю і виразка шлунка.
Інгредієнти
Для приготування протертою смородини без цукру потрібні свіжі ягоди. Стиглі ягоди слід перебрати. Видалити листочки, хвостики, підгнилі та плісняві екземпляри. Добре промити в друшляку під проточною водою. Залишити ємність з ягодами на бортику порожній каструлі на 30 хв, щоб стекла вода. Потім приступити до виготовлення протертою смородини без цукру.
Рецепт протертою смородини без цукру
Протерту смородину можна виготовити кількома способами. Промиті ягоди червоної або чорної смородини перекласти в глибоку каструлю або сотейник і розчавити металевої або дерев’яної толкушкой. Потім масу викласти в часте металеве сито і протерти через нього ложкою або лопаткою. Вийде однорідне пюре без шкурок і майже без насіння.
Для великої кількості ягід можна використовувати м’ясорубку або занурювальний блендер. Також підійде міксер з насадкою для збивання. Перебиту масу невеликими порціями необхідно перетерти через сито, час від часу видаляючи залишаються в ньому шкірки і насіння. За бажанням шкірки і насіння можна залишити. Смородину добре стовкти або перебити блендером – натуральний продукт готовий до вживання.
Можна скористатися соковижималкою з насадкою для соку з м’якоттю. Продукт вийде однорідним, без сторонніх домішок. Масу, що залишилася з шкурок, насіння і м’якоті можна використовувати для приготування смачного смородинового варення.
Калорійність
Чорна і червона смородина, протерті без цукру, мають низьку калорійність. У 100 грамах пюре міститься всього 46 ккал. При цьому, харчова цінність продукту висока – 2 столові ложки повністю покривають добову потребу організму у вітамінах А і С. Регулярне вживання нормалізує обмін речовин тому смородина показана при лікуванні ожиріння. Протерта без цукру смородина чудово очищає організм, є продуктом здорового харчування. Допомагає вирішити проблему зайвої ваги і благотворно впливає на шкірні та волосяні покрови.
Терміни та умови зберігання
Протерта червона або чорна смородина без цукру – швидкопсувний продукт. Зберігати його слід тільки в холодильнику в чистій скляній тарі під щільно закритою кришкою. Термін зберігання – 24 години.
Щоб зберегти смачне і корисне пюре на зиму, його слід заморозити або стерилізувати.
- Для заморозки готове пюре розкласти по невеликих ємкостей, попередньо вимитим. Бажано брати харчовий пластик, витримує температури від +100 до -30о С. Щільно закрити кришками і поставити в морозильну камеру. Заморожена перетерта смородина зберігається 6-12 місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
- Для консервування в банках протерті ягоди викласти в емальований або сталеву посуд, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити полум’я і варити на повільному вогні 20-30 хв. Банки стерилізувати, кришки прокип’ятити. Розлити кипляче пюре по банках і закатати. Залишити під ковдрою повільно остигати. Такий продукт може зберігатися до півроку в прохолодному темному місці.
Важливо! Заморожені протерті ягоди не підлягають повторному заморожуванню або зберігання в холодильнику. Порції слід розраховувати для одноразового вживання.
Висновок
Протерта смородина без цукру стала смачним і корисним ласощами. Її можна подати на десертний стіл до чаю або кави, а також, в якості пікантного соусу до м’ясних страв. Ця проста у приготуванні заготівля широко використовується в домашній кулінарії. З неї можна отримати відмінні морси і киселі, желе і крем для тортів, мармелад і гострий або пряний соус. При суворому дотриманні умов зберігання і способів переробки, насолоджуватися натуральним смаком ароматних ягід можна до наступного врожаю.
