Спекти млинці зовсім не складно, потрібно лише трохи часу, інгредієнти, сковорода, терпіння, впевненість в собі і бажання порадувати себе і рідних смачним ситним сніданком. Наступні рецепти допоможуть впоратися з цим завданням навіть новачкам.
Як випікаємо тоненькі млинці
Отримати однорідну масу, щоб при смаженні не утворилися дрібні дірочки, допоможе заміс вручну, тобто без застосування міксера.
Для початку змішайте в мисці 4 великі ложки борошна з такою ж кількістю крохмалю, дрібкою солі і ложкою-двома цукру (від цього залежить, наскільки солодкі будуть млинці у підсумку). Розбийте туди ж 4 яйця, продовжуючи перемішувати. Потім потроху вливайте підігріті півлітра молока, не перестаючи заважати. Стежте, щоб не залишилося грудочок. Якщо ж не вдається від них позбутися, виправити це можна за допомогою сита, процідивши тісто.
Коли з грудками розібралися, влийте в миску пару столових ложок рослинного масла (за відсутності зазначеного, його можна замінити вершковим, попередньо розтопленим). Після ретельного перемішування виходить досить рідке тісто. Тепер залиште на півгодини або навіть трохи довше. За цей час клейковина борошна досить набубнявіє, щоб не дозволити млинців рватися під час смаження.
Розпечену сковороду змажте маслом і починайте пекти млинці. Тільки запам’ятайте, що в подальшому змащувати не потрібно – починаючи з другого, печуться млинці на сухій поверхні.
Як зробити пишні млинці
2 яйця збийте з 0,3 л. молока і ложкою цукру (щоб отримати солодкі млинці, додайте ще стільки ж).
В іншу ємність просійте 0,3 кг борошна і змішайте з 40 р. розпушувача і середньої дрібкою солі. Тепер з’єднайте обидві частини і замісіть густе тісто. Тепер останній інгредієнт – вершкове масло. Всього 60 р. цього продукту розтопіть, додайте в тісто і ретельно перемішайте. Дайте настоятися 5-7 хвилин.
Розігрійте сковороду, при цьому вогонь спочатку повинен бути трохи нижче середнього рівня. Змастіть поверхню олією і залийте стільки тіста, щоб після розподілу по всьому дну його товщина близько 4 мм. Кожну сторону піч хвилину-півтори.
Рецепт шоколадних млинців
Для даного рецепту знадобиться трохи більше інгредієнтів.
Стограмову шоколадку (гірку) повністю розтопіть (для цього ідеально підійде водяна баня), щоб цей процес був більш швидким, дрібніші розламайте плитку. Підігрійте 250 мл. молока і ретельно змішайте з шоколадною масою.
300 р. просіяного борошна з’єднайте з 1,5 великими ложками какао-порошку, невеликий дрібкою солі і 3 великими ложками цукрової пудри. Потім влийте інші 250 мл. молока і все гарненько перемішайте.
Ретельно збийте 3 яйця (краще для цього скористатися міксером) і об’єднаєте їх з борошняної сумішшю, добре перемішавши.
80 р. розтопленого вершкового масла додайте в основне тісто, туди ж залийте шоколадно-молочну суміш і перемішайте все, утворюючи однорідну масу. Тісто має настоятися пару годинок.
Далі буде потрібно уважність, а саме – не прогавити млинці, так як смажити потрібно кожну з сторін не більше 20 секунд. Вогонь повинен залишатися на середньому рівні.
Через деякий час після готовності, млинці можуть почати черствіти, уникнути цього можна, якщо змащувати їх після зняття зі сковороди вершковим маслом.
