Ми читаємо на упаковках наступне: «Виготовлено з нормалізованого молока». Розкажіть, будь ласка, на сторінках журналу про виготовлення нормалізованого молока. Чим воно відрізняється від цільного? Не додають в нього яку-небудь «хімію»?
А. В. Михальченко.
Шановна Ганно Іванівно! Не турбуйтеся, нормалізоване молоко готується з цільного без всяких шкідливих хімічних добавок. Адже залежно від породи, стадії лактації корів, умов їх годівлі, утримання і використання склад молока змінюється в широких межах, зокрема, вміст жиру коливається від 2,8 до 8,0%, білка — від 2,6 до 7,0%. З-за цього на підприємства молочної промисловості молоко надходить неоднаковою жирності. Тому його нормалізують, тобто за вмістом жиру доводять до норми, передбаченої стандартом на питне молоко.
Нормалізація молока здійснюється різними способами:
1) з нього видаляють жир з допомогою сепаратора-нормалізатора;
2) прибирають весь жир з частини молока і направляють знежирене молоко в спеціальну ємність для зберігання;
3) додають вершки до цільного або знежиреному молоку.
Всі три перераховані вище операції по нормалізації молока виконуються певними типами машин. Наприклад, незбиране молоко розділяється на вершки і знежирене молоко, а потім тільки частину вершків видаляється, інші ж перемішуються із знежиреним молоком в потрібному апараті, в результаті отримуємо молоко з необхідним вмістом жиру. Знаходиться в ємності молоко перед подачею в нормалізатор добре перемішують, чтобь запобігти відстоювання вершків. Для контролю за цим процесом успішно застосовують комп’ютери.
При виробництві пастоподібних молочних продуктів (сир, паста) нормалізовану суміш готують з урахуванням вмісту у вихідному молоці і жиру та білка відповідно до технологічної інструкції на конкретний вид молочної продукції.
Кізка рахіт
Коза на нашому подвір’ї серйозно захворіла: пересувалася в основному н1 передніх колінах, до того ж у неї з’явилися проблеми з копитним рогом. Місцевий ветеринар не зміг дати слушну пораду щодо лікування тварини.
Як правило, копитця у тварини підвертаються, коли воно страждає від рахіту. В зростаючому організмі не вистачає солей кальцію і вітамінів Д і А. Козу можна вилікувати, але від господарів буде потрібно багато зусиль, уваги і любові, які обов’язково дадуть позитивні результати. Адже одним уколом серйозне захворювання не вилікувати. Введення необхідних лікарських препаратів доведеться періодично повторювати. Призначають підшкірно спиртові, олійні розчини і емульсії вітаміну Д в дозі 100-200 МО, три – віт або тетравіт по 10 крапель всередину або підшкірно 1-2 мл через 2-4 дні.
Хворий рахітом козі дають вітамінізований риб’ячий жир в кількості 20-30 мл. Корисно додати в годівницю 10-15 г кісткового борошна, три – кальційфосфат в кількості 0,2—0,3 г/кг маси тварини, перепалені кістки, ввести в раціон хлористий кальцій або глюконат кальцію, крейда.
З метою профілактики та лікування рахіту хворому тварині призначають вітамін Дг в дозі 30 ИЕ на 1 кг маси тіла. При дефіциті кальцію та фосфору в організмі дають їх препарати.
У приміщеннях використовують спеціальні эритемные опромінювачі. Їх розміщують на відстані 2,2 м від підлоги, на 15-20 м площі буде потрібно один опромінювач.
Набряк — це серйозно
Улюблена корівка перед отеленням мучилася від набряків. Чому вони виникають і як позбавити тварину в подальшому від цієї проблеми?
І. В. Волченко.
Набряк найчастіше спостерігається у корів в другій половині вагітності. При набряку рідина накопичується в підшкірній клітковині задніх кінцівок, нижньої стінки живота і вимені. Причиною набряку є застій крові в цих частинах тіла за відсутності прогулянок або недостатнього моціону у глубокостельных корів. Спровокувати набряк можуть годування тварин об’ємними малопитательными кормами і розлади кровообігу. Поверхня набряклих тканин холодна, при натисканні пальцями утворюються повільно вирівнюватися ямки.
Невеликого розміру набряки зазвичай не порушують функцію тканин і розглядаються як нормальне явище для вагітних. При набряках великих розмірів погіршується загальний стан тварини, спостерігаються підвищена стомлюваність, синюшність слизових оболонок, задишка, серцева недостатність і порушення рухливості в суглобах. При появі набряків на значних ділянках тіла задовго до пологів можуть розвиватися нагноєння і некрози тканин.
З лікувальною метою вагітним тваринам скорочують дачу концентратів і соковитих кормів або не згодовують їх зовсім, менше випоюють води. Обов’язково призначають щоденні активні прогулянки. Набряклі місця розтирають без застосування подразнюючих мазей. Кінцівки масажують знизу вгору, а черевну стінку — від вимені до грудей не менше трьох разів на день.
Розводимо каліфорнійців
Прошу докладно розповісти на сторінках журналу про такий цінної породи кроликів, як каліфорнійська.
В. О. Швець.
Каліфорнійська порода кроликів виведена в США складним відтворювальним схрещуванням з використанням великої шиншили, російського горностаєвого і новозеландського білого кроликів. До нас завезена в 1971 році.
Волосяний покрив у каліфорнійців на тулуб білий, блискучий, густий і еластичний, нижні частини кінцівок, вуха, кінчик морди і хвіст темно-коричневі або майже чорні. Тварини цієї породи мають міцну конституцію, з тонким, але досить міцним кістяком. Їх відрізняє компактне, пропорційно розвинене тулуб; широка і глибока груди; коротка спина, широка, рівна розширена в попереково-крижової частини; широкий, округлий круп; міцні, прямі, добре опушені, як і тулуб, кінцівки.
Жива маса кроликів в 5-місячному віці — 3,2—3,7 кг, повновікових тварин — 4-5 кг Довжина тулуба в середньому 55 см, обхват грудей 37 див.
Кролиці плідні та молочних, приносять і вирощують до відлучення в середньому за вісім кроленят. Малюки з’являються на світ білими, іноді з кремуватим або сіруватим відтінком, і до місячного віку набувають типову забарвлення шкірки.
Молодняк відрізняється високою енергією росту в ранньому віці, до 3 місяців часто досягає живої маси 2,7 кг (кращі тварини важать 3— 3,4 кг).
Кролиць-калифорниек зазвичай злучають у 4-місячному віці. Ця порода, поряд з новозеландської білої, є найкращою м’ясною породою. Вихід м’яса по відношенню до живої ваги досягає 65%. Це на 10-15% більше, ніж у кролів-велетнів.
Коли звірятам виповниться 3 місяці, можна починати вибірковий забій на м’ясо, якщо кроленята досягли певного ваги: еліта — 2,6 кг, 1 клас — 2,3 кг, 2 клас — 2,1 кг, 3 клас — 1,8 кг.
Перетримувати кроликів в господарстві не слід, 120-130 днів — максимальний термін відгодівлі. Потім віддача кормів різко скорочується. М’ясо каліфорнійців дуже ніжне і соковите, а нирки вкриті жиром наполовину.
Тварини цієї породи невибагливі до умов утримання. Підлога в клітці може бути сітчастою, так як опушеність лап у тварин дуже висока. Розміри клітки для каліфорнійців допускаються в півтора рази меншими, ніж для кролів – велетнів. Кролики каліфорнійської породи переносять холод чудово навіть без підстилки.
Проте звірятка пред’являють підвищені вимоги до годівлі, особливо в стартовий період. Їм потрібні корми з високим вмістом протеїну (білка). Треба вводити в раціон (при відсутності в господарстві готових стартових комбікормів) добавки тваринного походження. Корисні кроликам молочні продукти, рибна і м’ясна борошно, а також олійні шроти і макухи. Бажано добавка спеціального преміксу. Годують кроликів-бройле – рів досхочу, забезпечуючи вільний доступ до свіжої води для пиття. Взимку її слід давати підігрітою.
З точки зору прибутковості кролики каліфорнійської породи при правильному (інтенсивному) розведенні перевершують кролів-велетнів.
Немає жодних сумнівів у тому, що ця перспективна порода кроликів стане в найближчі роки однією з найпопулярніших. Між іншим, на товарних фермах європейських країн розводять в основному кролів каліфорнійської породи.
На запитання читачів відповіли:
М. П. ГРИНЬ, доктор сільськогосподарських наук,
М. П. КОВАЛЬ, доктор ветеринарних наук,
В. Л. КІЗНЕР, кролівник-любитель.
