Забрідаючи в черговий кондитерський відділ великого магазину, мимоволі зітхаєш про себе: яка ж краса! Торти всіх форм і розмірів, тістечка з неймовірними вензелями і вигадливо прикрашена випічка. Таке ніяк не можна створити в домашніх умовах!
Насправді це просто велика помилка, що ми підживлюємо браком часу, лінню або невпевненістю у своїх силах. Створити такі шедеври в домашніх умовах можна, причому, зробивши це набагато цікавіше і оригінальніше, ніж у магазинах.
До того ж кулінарія схоже шаманству, в яке ти вкладаєш своє серце, душу і добрі спонукання. Тому коли ми готуємо їжу адресно, вона виходить набагато смачніше, ніж коли ми робимо це для абстрактних людей.
Спекти торт — хоча тут теж багато тонкощів, які треба передбачити — це, звичайно, важливо, але ще тільки половина справи. Складніше — прикрасити торт, нічого не зіпсував.
Не всі можуть це робити, хоча переживати не варто — цього легко можна навчитися. Головне — не намагатися копіювати побачене в магазинах.
Постарайтеся застосувати для цього свою власну фантазію!
Як прикрасити торт кремом
Найпростіші деталі, якими ми можемо прикрасити торт, робляться з крему і будуть популярні у всі часи. Створити трояндочки, листочки, завиточки можна за допомогою шприца або кондитерського мішка.
Але не будь-який крем може підійти для прикраси. Потрібно використовувати лише той, який після нанесення не буде розтікатися і осідати. Тому найчастіше для цих цілей використовують або крему на основі олії, або безе.
Кондитерські вироби, оформлені такими кремами, виглядають дуже розкішно, але термін їх зберігання не великий — не забувайте про це.
Створювати химерні орнаменти, решітки або квіти можна не тільки з допомогою кондитерського мішка. Якщо у вас немає такого пристосування, а здивувати чимось грандіозним страшно хочеться, можна самостійно зробити його аналог. Для цього необхідний паперовий аркуш формату А4 (папір повинна бути щільною), який потрібно скласти в конусоподібною формою і відрізати вістрі. В залежності від того, по якій лінії воно буде відрізано, таким і вийде малюнок. Конус наповнюється кремом, його верхня частина закривається і вуаля — можна творити.
Якщо ви вважаєте, що звичайний білий крем — це нудно, додайте в нього барвники або візьміть їх натуральні аналоги: будь сік, какао-порошок або кави.
Як прикрасити торт мастикою
Якщо кремові прикраси для вас — це занадто пафосно, або, навпаки, занадто просто, спробуйте попрацювати з мастикою. Вона дуже схожа на пластилін, з якого можна виліпити дерево, чоловічка або навіть автомобіль.
Мастика продається в магазинах, але якщо вам хочеться зробити самим все від і до, її можна приготувати самостійно, взявши в однакових пропорціях згущене молоко, сухе молоко і пудру і змішавши все це.
У мастики є тільки один принциповий недолік — вона дуже швидко твердне. Тому якщо при ліпленні муза все не йде, краще накрити мастику харчовою плівкою.
Захоплюватися прикрашенням, покриваючи великі площі з допомогою мастики, теж не варто — інакше торт буде дуже жорстким, а надто масивні елементи можуть дати тріщину.
Розфарбовують мастику за аналогією з кремами на основі олії, а ось розгортати її краще на харчовій плівці, не забуваючи додавати цукрову пудру.
Прикрашаємо торт айсингом
Ще одним способом оформлення кондитерських виробів є айсинг. Слово звучить незрозуміло й страшно, але насправді це всього лише назва маси, яка наноситься особливим чином. Для її приготування знадобиться 1 білок і приблизно 200 грам пудри. Білок змішується з пудрою і туди додається 1 чайна ложка соку лимона. Важливо пам’ятати, що пудру обов’язково треба просіяти через сито, а білок повинен бути охолодженим.
Суміш, що вийшла перекладається паперовий корнетик і творчий процес починається.
Майбутній орнамент наноситься на папір, яка покривається харчовою плівкою. Після цього плівка натирається маслом (краще оливковою) і далі, строго по контуру, за допомогою паперового конуса робляться лінії. Після чого їх залишають тверднути на кілька днів.
Оскільки візерунки з айсинга виходять досить тонкими і кволими, їх необхідно робити з деяким запасом і переміщати на торт тільки в самій заключній фазі.
Подібні орнаменти можна створювати і за допомогою шоколаду. Для цього його потрібно розтопити його на водяній бані. А, чергуючи білий і темний шоколад, можна отримувати двоколірні композиції!
Втім, для прикраси будь-якого торта підійдуть і більш прості способи: цукрова пудра, желе, глазур, нарізані фрукти, кокосова стружка або мигдалю.
Головне — не боятися проявляти фантазію і не потурати власної ліні. Адже немає нічого приємнішого, ніж здивувати своїх коханих та близьких ласощами, які ви приготували спеціально для них!
