Кролик тушкований в рукаві – це воістину святкове блюдо. Для його приготування вам не потрібно закінчувати кулінарної школи або просити поради у сусідки тітки Люсі, а буде достатньо прочитати наш покроковий рецепт, після якого у вас повинно все вийде.
Інгредієнти приготування:
- Тушка кролика -1,5 кг;
- Часник середнього розміру – 6 зубчиків;
- 20% жирності сметана – 350-400 гр;
- Вершкове масло – 60-100 гр;
- Оливкова масло – 100-150 гр;
- Склянка білого сухого вина;
- Сіль і сушений базилік – за смаком;
- Перець мелений чорний і червоний – за смаком;
Примітка: Для приготування вам буде потрібно рукав для запікання, деко.
Як приготувати кролика в білому вині:
1) Першим ділом ми приступаємо до підготовки кролика: Для цього тушку кролика ріжемо на кілька шматочків, але перед цим дуже ретельно промиваємо з усіх боків.
Потім на обробній дошці, гострим ножем, рубаємо тушку на невеликі шматочки. Важливо, для оброблення брати дуже гострий ніж, щоб з легкістю змогли розібрати ті частини тушки, де найбільше кісток. Після чого, шматочки викладаємо в миску, зверху накриваємо харчовою плівкою і ставимо м’ясо в холодильник.
2) Тепер ми займемося приготуванням маринаду. Для цього, чистимо часник від лушпиння. Щоб було простіше чистити, покладіть часник на дошку і зверху притисніть ножем. Як тільки почистіть, приступаємо до його подрібнення, потім кладемо в миску.
У миску з часником додаємо спеції і сіль, в тій кількості, як вам подобається. Тільки будьте обережні з червоним перцем – краще додавати його на кінчику ножа, бо, якщо переборщіть, страва буде занадто гострим і цим ви зіпсуєте.
3) Тим часом дістаємо з холодильника шматочки кролика і перекладаємо в миску з маринадом. Руками гарненько перемішуємо всі шматочки, зверху накриваємо кришкою, обмотуємо харчовою плівкою і знову на 3-5 годин відправляємо в холодильник.
4) По закінченню 5-ти годин дістаємо з холодильника промаринованное м’ясо, ставимо сковорідку на великий вогонь і додаємо вершкове масло. Коли масло розтане, вливаємо олію і ретельно перемішуємо дерев’яною лопаткою.
Після чого, на сковороду викладаємо шматочки м’яса і на великому вогні, обсмажуємо до золотавої скоринки. Не забувайте постійно проколювати кролика виделкою, щоб він рівномірно просмажився.
По закінченню викладаємо кролика на деко і приступаємо до приготування сметанного соусу.
5) Сковороду, в якій готували м’ясо, не моє, бо в ній ми будимо готувати наш соус. Для цього, знову включаємо конфорку на маленький вогонь, у сковороду вливаємо сухе біле вино і трохи уварюють протягом 6-8 хвилин. Потім до вина, додаємо 400 грам сметани і ретельно перемішуємо до однорідної маси. Солимо, перчимо і тушкуємо на невеликому вогні протягом 3-х хвилин. Якщо соус буде дуже густим, то можете розвести невеликою кількістю кип’яченої води. Після того, як вимкніть конфорку, дайте соусу настоятися.
6) Заливаємо мариновані шматочки, готовим соусом, після чого ємність з кроликом поміщаємо в рукав для запікання. Усе ретельно пакуємо і ставимо в попередньо розігріту до 200 С духовку.
Після 1,5 годин, виймаємо з духовки наша страва, розрізаємо по центру рукав і розгортаємо його так, щоб м’ясо змогло підрум’янитися. Знову ставимо на 30 хвилин у духовку і запікаємо до золотого відтінку. Як тільки поверхня підрум’яниться, дістаємо з духовки деко і даємо трохи охолонути.
Поради:
– Не купуйте заморожені тушки, так як після розморожування м’ясо втрачає свій смак.
– Вибирайте деко, за розміром рукава.
– За бажанням, можете наприкінці посипати кролика тертим сиром, щоб одержати сирну скоринку.
– Крім основних спецій, в маринад можна додати шматочок розмарину, лимона.
Відео рецепт приготування кролика в духовці в рукаві
Якщо стаття сподобалася, ділимося в соцмережах і залишаємо коментарі!
