У будь-який час року повидло з червоної смородини припаде до смаку і дорослим, і дітям. Не складе великої праці зібрати або придбати кілька кілограмів цієї ягоди для приготування з неї корисного ласощі. Крім червоної смородини і цукру можна додати інші ягоди і плоди за смаком.
Користь повидла з червоної смородини
Червона смородина вважається ягодою здоров’я. Її корисні властивості багатогранні і широко використовуються в народній медицині:
- Здавна продукти з цієї ягоди використовувалися як загальнозміцнюючий засіб, при застудах і лихоманці. В ній містяться вітаміни зміцнюють імунітет, допомагають боротися з хворобою і швидше відновлюватися.
- Мікроелементи, що входять до її складу, благотворно впливають на роботу серця і судин.
- Тим, хто страждає від підвищеного вмісту холестерину, варто включити повидло в свій щоденний раціон.
- Високий вміст заліза сприяє кровотворенню, а йод позитивно впливає на роботу щитовидної залози.
Якщо немає протипоказань, таких як виразка шлунка, гастрит з підвищеною кислотністю або діабет, повидло з червоної смородини можна вживати щодня.
Рецепти повидла з червоної смородини
Щоб підготувати ягоди до варінні, їх необхідно перебрати. Прибрати листя, гілочки, плісняві і хворі ягоди. Якщо рецептура передбачає протирання ягід через сито, то зелені хвостики обривати не обов’язково. Якщо ягоди будуть використовуватися цілком, всі хвостики потрібно видалити. Перебрані плоди промити під холодною водою. Залишити друшляк над каструлею на 20-30 хв, щоб стекла вода.
Необхідно підготувати банки і кришки. Ємності промити з содою, не використовуючи миючих засобів. Поставити стерилізувати в духовку на 20 хв, або на парову баню. Металеві кришки прокип’ятити.
Рада! Банки потрібно брати такого розміру, щоб відкрите повидло з’їдалося відразу.
Простий рецепт повидла з червоної смородини
Елементарний спосіб приготування, що не вимагає особливих навичок. Плоди містять багато пектину, тому густа, желеподібна консистенція набувається при мінімальному уварюванні. Готовий продукт може використовуватися як начинка для солодких пиріжків, прошарок для бісквітів, печива.
Потрібно:
- цукор-пісок – 1,5 кг;
- ягоди смородини – 1,5 кг.
Спосіб приготування:
- Ягоди викласти в сотейник і пересипати цукром.
- Добре перемішати, злегка придавлюючи, щоб маса просочилася соком.
- На самому повільному вогні довести до кипіння і варити 10 хв.
- Масу протерти через дрібний металевий друшляк або сито, щоб позбутися від шкірки, здебільшого насіння і хвостиків.
- Знову поставити протерту масу на плиту, довести до кипіння.
- Варити, помішуючи, 30-60 хв. Капнути трохи на блюдце. Готове повидло не повинна розтікатися.
- Розлити по банках. Закатати кришками.
Важливо! Червона смородина містить багато кислот, тому досить терпка. Щоб повидло вийшло смачним, цукру має бути не менше, ніж ягід.
Повидло з червоної смородини з желатином
Якщо хочеться густого, як мармелад, желе, то можна приготувати на зиму повидло з додаванням желатину. Воно може подаватися на стіл як самостійний десерт.
Потрібно:
- цукор-пісок – 1,5 кг;
- смородина – 1,5 кг;
- желатин – 40 р.
Спосіб приготування:
- Желатин залити 100 мл води і залишити набухати.
- Ягоди викласти у товстостінну каструлю або сотейник, пересипати цукром, перемішати, придавлюючи, щоб пустили сік.
- Довести до кипіння і варити 15 хв, потім протерти через сито або дрібний друшляк, щоб прибрати шкірки і кісточки.
- Знову поставити на повільний вогонь і варити 30 хв.
- За 5 хв до закінчення варіння желатин поставити на повільний вогонь і, перемішуючи, нагріти до повного розчинення.
- Перевірити готовність за допомогою холодного блюдця.
- Вилити желатин в ягідну масу, швидко перемішати і розлити по готовим банкам.
- Закатати кришками і залишити остигати.
Попередження! Желатин не кип’ятити! Від термічної обробки ягідно-желатинової суміші при 100о З пропадають желюючий властивості.
Повидло з червоної смородини з пектином
Пектин – це натуральне желирующее речовина, що отримується з фруктів, суцвіть соняшника, водоростей. Він є універсальним санітаром організму, активно очищаючи його, сприяє нормалізації обміну речовин. Додавання цієї речовини в повидло з червоної смородини посилює його корисні властивості.
Потрібно:
- ягоди смородини – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- пектин – 30 г;
- вода – 200 мл
Спосіб приготування:
- Ягоди потовкти або перебити блендером.
- Протерти через дрібне металеве сито.
- Викласти масу в сотейник, висипати цукор.
- Довести до кипіння на повільному вогні і варити 30 хв, помішуючи регулярно.
- Пектин розчинити у воді кімнатної температури.
- Розчинений желе влити тонкою цівкою в масу розмішуючи, вимкнути вогонь.
- Розкласти по банках і закрити кришками.
Приголомшливо смачне повидло-желе готове.
Повидло з червоної смородини з кавуном
Освіжаючий аромат і оригінальний смак припадуть до душі самим маленьким ласунам.
Потрібно:
- смородина – 1,7 кг;
- м’якоть кавуна – 1,7 кг;
- цукор-пісок – 2,5 кг;
- якщо потрібна більш щільна консистенція кінцевого продукту, необхідно додати крохмаль кукурудзяний – 70 г; води – 170 мл
Спосіб приготування:
- Ягоди і м’якоть кавуна подрібнити блендером або на м’ясорубці. Якщо бажано отримати повидло з шматочками, то скибку кавуна порізати кубиками.
- Протерти через дрібну металеву сітку.
- Викласти в каструлю, пересипати цукром і довести до кипіння на повільному вогні.
- Варити, помішуючи, 30-60 хв. За 10 хв до кінця готування всипати порізану кавун.
- Крохмаль, розведений у воді кімнатної температури, додати в самому кінці варіння. Швидко розмішати суміш, дочекатися дрібних бульбашок на поверхні і вимкнути. Не кип’ятити.
- Розкласти по банках і щільно закупорити.
Виходить відмінний десерт, приготування якого не вимагає великих зусиль і часу.
Повидло з червоної смородини і вишні
Смородина і вишня – чудовий вітамінний коктейль.
Потрібно:
- смородина – 2 кг;
- стигла вишня – 0,7 кг;
- цукор – 2,5 кг.
Спосіб приготування:
- Ягоди ретельно перебити блендером або прокрутити на м’ясорубці.
- З вишні прибрати кісточки. Порізати на шматочки або перебити в пюре як смородину.
- Викласти ягідну масу в каструлю з товстим дном, засипати цукром.
- На самому тихому вогні довести до кипіння і варити 30-60 хв, перевіряючи готовність за допомогою холодного блюдця.
- Можна додати кориці на кінчику ножа.
- Ще киплячу масу розкласти по підготовленим банкам.
- Закатати кришками і поставити остигати.
Смородиново-вишневе повидло відмінно підійде для млинців і оладок, його можна намазувати на тости і солодкі бутерброди.
Калорійність
Червона смородина – низькокалорійний продукт, що має високу харчову цінність. При додаванні цукру калорійність значно підвищується, за рахунок вуглеводів. Готове повидло з червоної смородини становить 444 ккал на 100 г при співвідношенні продуктів 1:1.
Якщо повидло вариться з кавуном, калорії зменшуються на 10 одиниць на 100 р. Желатин і пектин – висококалорійні продукти, але процентний вміст їх в джемі невелика, на 100 г вони додають всього одиницю.
Терміни та умови зберігання
В джемі, приготованому з червоної смородини, високий вміст природних кислот і пектину. При додаванні цукру воно чудово витримує кімнатні температури до наступного врожаю. Строки зберігання в герметично закупорених ємностях:
- при температурі 18-20 ° С – 12 місяців;
- при температурі 8-10о С – 24 місяці.
Банки з готовим продуктом тримати в темному місці, без доступу прямих сонячних променів денного світла.
Висновок
Повидло з червоної смородини стало унікальним джерелом корисних для організму речовин. Якщо слідувати перевіреним рецептом, приготувати його легко, воно не вимагає тривалого виварювання або особливих добавок. У будь-який час року до чайного столу в самий раз буде ароматний, дуже смачний продукт. Його можна подавати як окрему страву, або використовувати для приготування ватрушок, тортів, пудингів. Воно відмінно зберігається навіть при відсутності підпідлоги або місця в холодильнику.
