Запечене порося цілком у духовці — це блюдо, яке додасть святкового столу особливу урочистість.
Такий делікатес подають на великі свята – весілля, ювілеї, народження дітей і особливо на Новий рік.
Порося, запечене в духовці — це блюдо, яке не залишить байдужим найвибагливішого гурмана.
Інгредієнти:
- 1 молочне порося, вагою від 4 до 5 кг,
- 1,5 склянки води,
- 200 г свіжого свинячого сала.
- 4 зубчики часнику
- велика сіль — 1 ч. л.,
- 3 лаврових аркуша
- 1 ложка чебрецю і майорану
Як приготувати порося цілком у духовці:
Перед тим, як запікати порося в духовці, слід провести підготовчі роботи.
Очистити і дуже дрібно наріжте часник. Змішайте з салом, крупною сіллю, чебрецем і майораном. Якщо приготувати часникову пасту заздалегідь, за день до приготування, то часник посилить свій ефект, порося виявиться смачніше.
Нагрівайте духовку до 150 ? с протягом години, за цей час слід натерти порося всередині і зовні готовою сумішшю за допомогою кухонного кисті.
Укладіть порося на жаростійкий деко. Покладіть лаврове листя на дно, вилийте на деко склянку води, не змочуючи шкіру порося.
Розтопити свинячий жир. Наколіть шкіру на ребрах і голову товстою голкою або виделкою і натріть завчасно розплавленим салом. Це дуже важливо зробити, щоб не утворювалися повітряні бульбашки, а шкіра утворила хрустку скоринку.
Тепер приступаємо до запіканню порося. Помістіть цілком поросяти при 150?С, в центральну частину духовки з нагріванням зверху і знизу приблизно на 1 годину, часто поливаючи утворюється в підносі соком.
Залиште молочного порося в духовці, не перевертаючи протягом півгодини. Якщо на підносі вода випаровується, слід її трохи додати, необхідно підтримувати порося злегка вологим, для кращого смаку страви.
На наступні 15-20 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка хрустка і, слід підняти температуру до 190?С.
Молочне порося повинен бути в духовці майже 2 години. Після цього він буде готовий до вживання. Утворився в процесі запікання сік можна злити в соусник і подати до столу, щоб вмочати шматки м’яса.
Подавайте порося, запечене в духовці з гарніром з картоплі і з зеленню. Приємного апетиту!
