Хто не чув розповіді старих людей про смачну морквяному чаї! А яка кількість приказок і казкових байок склав народ про «червоної жінці» – моркви! Навесні жителі з нетерпінням чекають появи на ринках пучкового продукту і змітають його з прилавків практично за години, а селяни ні за яких обставин не викидають навіть найдрібнішу «зав’язь», проріджуючи густі пасма цієї рослини. Багато домашні тварини і птахи з задоволенням поїдають помаранчеві корінці в будь-якому вигляді. А з якої причини? Та через те, що в ранній моркві багато вітамінів, за якими так скучив за зиму організм.
Особливих неприємностей при вирощуванні моркви у городників, навіть початківців, в більшості випадків не з’являється. Практично всі, хто своєчасно заклав в грунт насіння, поливав, вірно дбав за грядками, радіють врожаю. Але, от біда, не кожному господарю вдається зберегти його – морква досить часто загниває, її псують шкідники або вона просто в’яне, висихає взимку. А адже зберігання наполовину залежить від того, як і в той час як прибрали коренеплоди з городу. Виходячи з цього пропонуємо вам чотирнадцять порад, слідуючи яким, ви осягнете секрети «червоної жінки», у якій зелена коса на вулиці, а темперамент ще той!
Порада перша. Не висівайте всю моркву в один момент, а розбийте цей процес на кілька періодів, враховуючи, ранні це сорти, середні або пізні, і передбачаючи, звичайно, зі строками посіву, погодою і поливом. Тоді у вас буде безвідмовно функціонувати морквяний конвеєр, який поставляє продукцію і на стіл, і на продаж, і на зимову лежання. До речі, багато дачники використовують конвеєрний метод, коли вирощують і інші овочі, а не тільки коренеплоди.
Порада друга. При будь-яких обставин забирайте цей овоч на наступний день, як пройшла злива або був проведений полив – тоді в продукції буде набагато менше нітратів, що принципово важливо не тільки для їжі, але і для зберігання
.
Порада третя. Ранні та середні сорти викопуйте на зиму можливо пізніше – в той час як овочеві коренеплоди цілком дозріли.
Діаметр їх досягає трьох-шести сантиметрів, а бадилля – міцна і вже мало подсохшая зверху. НЕ ВИРИВАЙТЕ! Легко підкапуйте з побоюванням садовими вилами, а пізніше вже виймайте з ґрунту за «коси». Не залишайте коренеплоди з бадиллям тривало на городі, в іншому випадку вони повянут. Чим стрімкіше зріжете зелень, тим краще. Залишайте «пенечек» не більше півтора сантиметра.
Порада четверта. Враховуючи, що морква – овоч холодостійкий і посправжньому зростає восени, не поспішайте прибирати урожай – нехай стоїть до самих холодів. Але не до заморозків! Підморожений продукт не витримає довгого зберігання. Орієнтуйтеся з термінами за показниками вашої кліматичної території.
Для прибирання вибирайте ясні сухі дні в останніх числах вересня – початку жовтня (температура навколишнього середовища повинна бути близько восьми-п’яти градусів). Але в разі, якщо за прогнозами обіцяють дощі, то можливо і раніше. Дощова і холодна погода для прибирання небажана.
Порада п’ята. Грядки під вирощування коренеплодів, які будуть зберігатися взимку, будуть незвичайним табу для городника. Без справи в тому напрямку нічого ходити, а особливо, щоб нарвати морквини для пучкової продукції, для домашнього столу або просто, щоб похвалитися перед сусідом прекрасними і сильними коренеплодами.
Забудьте про це, оскільки вириваючи окремі екземпляри, причому найкращі, ви вытаптываете грунт, уплотняете її, так і корінці сусідніх рослин пошкоджуються. Це не добре позначиться на майбутньому врожаї, що залишилася моркву почне відставати в рості. Вважається, що на «зимовому» ділянці, де моркву проривали з зазначеними вище цілями, урожай в кілька разів нижче.
Порада шоста. Не «гребіть» у підвал все без виключення і прямо з городу! Урожай розсортуйте і без усякого жалю розлучіться з пошкодженими коренеплодами (їх пускають на їжу, на переробку, на корм тваринам тощо). Невелику і моркву з вадами зберігайте окремо. Обрізану партію неодмінно просушіть протягом двох годин на відкритій ділянці, можливо і на грядках, у разі якщо погода допомагає, а потім пару днів тримаєте в прохолодному місці.
Порада сьома. Просушену продукцію, з якої направлятися обтрусити грудочки ґрунту, складають у поверхневі коробки і легко присипають мокрим піском (можливо скористатися і верховим торфом). Досить часто моркву зберігають в поліетиленових пакетах, але тоді їх не зав’язують добре, а залишають отвір для вентиляції. Добра вентиляція потрібна і в самому підвалі, де ви будете зберігати врожай. Температура навколишнього середовища повинна бути від двох до нуля градусів, але не нижче! Не зберігайте урожай насипом, у буртах!
Порада восьма. Якщо є бажання і час, зробіть густу глиняну бовтанку, занурте в неї частину врожаю, просушіть будь коренеплід на особливих рейках або гратах, а пізніше вже закладайте в підвальне приміщення. Глина зробить коренеплоди недоступними для інших шкідників і мишей, допоможе чудово зберегти смачні овочі соковитими і хрусткими. В глину деякі овочівники додають подрібнений часник, щоб відлякати шкідників. На вітчизняному сайті ви відшукаєте інших коренеплодів і назви, які можливо обезопасисть глиняним панциром.
Порада дев’ята. Пучкову морква починають збирати вже в червні-липні, коли коренеплоди в діаметрі не менше сантиметра-півтора. У більшості випадків листя обрізають, залишаючи двосантиметрові черешки. Звичайно, при підзимовому посіві або ранньої навесні морква може дозріти і раніше. Її споживають і реалізовують влітку і восени, але на зберігання не беруть.
Рада десятий. Грядку ранньої моркви звільняйте в середині липня. До цього, викопуючи коренеплоди частково, стаарйтесь всі порожнечі засипати грунтом і притаптывать, в іншому випадку сусідні коренеплоди легко вразить морквяна муха. Звільнилася грядку засійте скоростиглих овочем або висадіть розсаду.
Рада одинадцятий. Будь моркву, не рахуючи пучкової, прибирайте в кінці розвитку, тому що саме в цей час коренеплоди накопичують цукру. Особливо смачна виходить морквина, коли ночі стоять прохолодні, а сонячні дні. Для збирання пізніх сортів чекають таких умов, щоб температура навколишнього середовища встановилася в межах восьми-п’яти градусів (фініш вересня – початок жовтня). У разі якщо ж коренеплоди «прибив» холод, навіть трехградусный, зберігати їх заборонено.
Рада дванадцятий. Зберегти не через чур велику моркву до весни надасть допомогу яма глибиною 30-35 див. Засипавши дно ями піском, в тому напрямку послідовностями складають урожай, перешаровуючи коренеплоди тим же піском (дивіться фото на вітчизняному сайті).
Зверху яму присипають грунтом, закривають ялиновими гілками, сторінками, шифером, а пізніше – снігом. Яму до весни не чіпають, а навесні можливо відкривати і користуватися коренеплодами, які свіжі, так, ніби не так давно з грядки.
Рада тринадцятий. Ще одне місце зберігання – холодильник, у відділенні для овочів. У разі якщо будь-коренеплід загорнути в папір, то морква тривалий час буде соковитою і неушкодженою. На довге зберігання (пару місяців) цей овоч поміщають в морозильну камеру, і він абсолютно не втрачає власних якостей.
Рада чотирнадцятий. А зараз «бабусин» рецепт: сушена морква. Та сама, яку можна заварювати, як чай, або покласти в суп. Для сушіння підійде як особливий шафа, так і проста духовка.Морква поміщають в киплячу воду і тримають в тому місці хвилин двадцять (вода не повинна вирувати).
Наступний крок – з окропу вийняти і покласти в холодну воду. Потім очистити від шкірки і порізати на вузькі (3-4 мм) кружечки. Сушити доведеться 5-6 годин при температурі 70-75°С. Стулку духовки потрібно трохи прочинити, в іншому випадку морквина спечеться, а не высушится. Зберігають продукт у банках із затемненого скла.
