Піца є традиційним блюдом італійської кухні, яке відоме у всьому світі. Завдяки широкій популярності з’явилося безліч варіантів приготування такої випічки. До їх числа відноситься піца з опеньками – страва, одним з головних інгредієнтів якого є гриби. Грамотний вибір продуктів і дотримання рецептури дозволять приготувати смачне частування на тесті.
Правила приготування піци з опеньками
Піца являє собою основу з тіста, на якій зверху розміщують соус і начинку. Її запікають до готовності і вживають в гарячому вигляді. Процес приготування передбачає кілька етапів, основними з яких вважається підготовка тесту.
Для нього знадобиться:
- борошно – 3 склянки;
- вода – 1 склянка;
- сіль, цукор – по 0,5 ч. л.;
- рослинне масло – 1-2 ст. л.;
- сухі дріжджі – 1.5 ч. л.
Перш за все, потрібно підготувати дріжджі. Для цього їх висипають у склянку, заливають невеликою кількістю теплої води. У склад додають щіпку цукру, щоб прискорити підйом. Дріжджі рекомендують залишити в теплому місці на 5-10 хвилин.
Етапи приготування тіста:
- У миску для замішування висипають борошно.
- В борошно додають дріжджі, воду, рослинне масло.
- Суміш розмішують руками.
- При необхідності додають ще борошна, щоб тісто не залишилося рідким.
У нормі готове тісто має бути м’яким і еластичним. Його накривають чистим рушником і залишають в темному місці підніматися.
В цей час чистять гриби для майбутнього страви. З поверхні опеньків видаляють забруднення, після чого промивають під проточною водою. Перед приготуванням начинки важливо просушити гриби.
Рецепт піци з маринованими опеньками
Якщо свіжих грибів немає, рекомендується використовувати мариновані. Вони добре поєднуються з різноманітними солоними начинками, і тому ідеально доповнять піцу.
Список інгредієнтів:
- дріжджове тісто – 0,5 кг;
- опеньки – 0,5 кг;
- болгарський перець – 1-2;
- майонез, томатна паста – 200 мл;
- сир – 200 р.
Важливо! Збирати піцу зручніше безпосередньо на формі для запікання. Її застилають пергаментним папером або змащують рослинним маслом, щоб тісто не прилипло.
Етапи приготування:
- Опеньки промивають від маринаду, викладають на рушник, щоб вони обсохнули.
- У ємності змішують томатну пасту з майонезом – це соус для піци.
- Соусом промащують основу з розкатаного тіста.
- Зверху викладають перець, гриби, посипають сиром.
- Випікають при 180 градусах протягом 25 хвилин.
Готову випічку радять розрізати гарячої. За міру охолодження сир почне тверднути, з-за чого порційне нарізування сильно ускладниться.
Домашня піца з опеньками і сиром
Такий рецепт піци з опеньками в домашніх умовах передбачає використання відварених грибів. Але при необхідності їх можна замінити маринованими. Готову страву буде таким же смачним і оригінальним.
Необхідні компоненти:
- тісто для основи;
- томатний соус – 6 ст. л.;
- томати черрі – 8-10 штук;
- моцарелла – 150 г;
- сир «Ламбер» – 100 г;
- опеньки – 150 р.
Попередньо розкочують тісто. Тонку основу переносять на деко, потім кладуть начинки.
Спосіб приготування:
- Тісто змазують томатною пастою.
- Зверху кладуть порізану моцарелу і помідори.
- Викладають опеньки, рівномірно розподіляючи їх по поверхні.
- Начинку посипають нарізаною цибулею і тертим сиром.
Піцу потрібно ставити в заздалегідь прогріту до 200 градусів духовку. Запікання триває до появи красивого золотистого кольору.
Як приготувати піцу з замороженими опеньками
Заморожені гриби використовуються для випічки таким же чином, як і свіжі. Їх слід заздалегідь відварити 15-20 хвилин, дати їм стекти і охолонути.
Для такої піци знадобляться:
- тестова основа;
- томатна паста – 6-7 ложок;
- опеньки – 400 г;
- тертий сир – 250 г;
- салямі – 10-12 скибочок;
- прованські трави – 1-2 щіпки.
Досить розкачати тісто, нанести на основу соус. Зверху викладають гриби і скибочки салямі. Її можна замінити шинкою або іншим ковбасних виробом за смаком. Зверху начинки присипають сиром і спеціями. Запікати слід при 180 градусах протягом 20-25 хвилин.
Дуже смачна піца з опеньками і ковбасою
Опеньки з ковбасою – відмінне поєднання з простих продуктів. З допомогою таких інгредієнтів можна приготувати смачну піцу без зайвих труднощів.
Необхідні продукти:
- дріжджове тісто – 500 г;
- 1 великий помідор;
- майонез, томатна паста – по 2 ложки;
- опеньки – 300 г;
- 1 солоний огірок;
- цибуля – 1 головка;
- ковбаса сирокопчена – 200 г;
- твердий сир – 200 р.
Важливо! Ковбасу, огірок і помідор рекомендується нарізати соломинками. Завдяки такій формі начинки рівномірно розподіляються по поверхні основи.
Покроковий рецепт:
- На розкачану основу вилити суміш з томатної пасти і майонезу.
- Розподіливши соус по тесту, викласти помідор, огірок, ковбасу і гриби.
- Зверху начинки присипають подрібненим кільцями цибулею і тертим сиром.
Випікати таке блюдо слід при температурі 180 градусів. Для повної готовності досить 30-35 хвилин.
Грибна піца з опеньками і фаршем
При наявності фаршу можна приготувати смачну піцу з опеньками. Попередньо слід замісити тісто і залишити підніматися. У цей час потрібно підготувати начинку.
Для неї знадобляться:
- сирі опеньки – 300 г;
- фарш – 400 г;
- 2 помідори;
- томатна паста – 100 г;
- 2 болгарських перцю;
- сир – 200 р.
Для такої страви важливо, щоб начинка не розсипалася. Інакше їсти піцу буде незручно. Потрібно пересмажити фарш разом з подрібненими грибами і цибулею.
Процес приготування:
- З тіста формують основу, розплющуючи до потрібних розмірів.
- Основу перекладають на лист, змазують пастою.
- Зверху викладають фарш з грибами.
- Начинку з фаршу присипають нарізаним перцем, помідорами і сиром.
Лист із заготівлею ставлять у духову шафу. Випікати потрібно півгодини при температурі 190 градусів.
Піца з опеньками і мисливськими ковбасками на сковороді
Для такої страви необхідно приготувати сметанообразное тісто. Його можна запікати тільки в сковороді, так як в іншій формі воно розтікається і може пригоріти.
Необхідні інгредієнти:
- майонез, сметана – 100 мл;
- 2 яйця;
- 1,5 склянки борошна;
- мисливські ковбаски – 2 штуки;
- відварені опеньки – 500 г;
- 1 помідор;
- сир – 200 г;
- півника, базилік.
Для початку замішують тісто. Потрібно з’єднати в 1-ій ємності майонез зі сметаною, збити віночком. Потім у склад додають яйця і збивають повторно. Сюди ж порційно вводять борошно. Щоб виключити труднощі, можна ознайомитися з рецептом піци з грибами опеньками з фото.
Важливо! Тісто потрібно ретельно збити, бажано міксером. Інакше у складі залишаються тверді грудки, що впливають на смак страви.
Наступний процес:
- Змастити сковороду маслом і нагріти її.
- Вилити на сковороду тісто, посипати його зеленню.
- Викласти помідори, гриби, ковбаски.
- Насипати зверху сир і накрити кришкою.
Такий варіант піци дуже простий. Досить запікати страву в сковороді протягом 15 хвилин.
Рецепт приготування піци з опеньками і солоними огірками
Для даної випічки радять використовувати відварені гриби. У поєднанні з солоним огірком вийде соковите блюдо, яке підійде в якості закуски.
Інгредієнти:
- тісто для основи – 0,5 кг;
- опеньки – 300 г;
- солоний огірок – 2 штуки;
- цибуля – 1 головка;
- кетчуп – 4-5 столових ложок;
- сир – 150 р.
Для початку тісто розкочують і переносять на форму для запікання. Основу змащують кетчупом. Поверх викладають опеньки, порізаний соломкою огірок, цибулю кільцями. Зверху начинку доповнюють тертим сиром. Блюдо випікають при температурі 220 градусів протягом 15 хвилин.
Рецепт дивовижною піци з опеньками і прованськими травами
Класичні рецепти передбачають використання не тільки різноманітних солоних начинок, але і прянощів. Тому наступний варіант піци обов’язково сподобається не тільки своїм смаком, але і дивним ароматом.
Будуть потрібні:
- дріжджове тісто – 300-400 г;
- томатна паста – 4 ложки;
- опеньки – 200 г;
- помідор – 3-4 штуки;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 1 зубчик;
- сир – 100 г;
- прованські трави – за смаком;
- зелень – 50 р.
Важливо! Для такого рецепта використовуються попередньо підсмажені гриби. Термічну обробку радять робити на вершковому маслі.
Етапи приготування:
- Розкачати основу з тіста, перекласти її на деко.
- Змастити томатним соусом і викласти опеньки.
- Розкласти по поверхні помідори і цибулю.
- Додати подрібнений зубчик часнику.
- Посипати блюдо сиром, зеленню і спеціями.
Перш ніж відправити заготовку в духовку, рекомендується залишити її полежати на 20-30 хвилин. Завдяки цьому воно підніметься, зробивши випічку більш м’якою, а прянощі краще розкриють аромат. Потім блюдо запікають 30 хвилин при температурі 200 градусів.
Швидкий рецепт піци з опеньками і шинкою
Щоб скоротити час приготування, рекомендують використовувати тісто, куплене в магазині. Завдяки цьому можна відразу ж перейти до випікання страви.
Для смачної домашньої піци беруть:
- тісто – 500 г;
- шинка – 200 г;
- опеньки – 200 г;
- 2 помідори;
- кетчуп – 3-4 ложки;
- твердий сир – 150 р.
Розкатане тісто змазують кетчупом. Зверху викладають помідори, гриби і шинку, порізаний пластинками. Начинку присипають сиром і відправляють запікатися при температурі 200 градусів. Страва готується 15-20 хвилин, поки на тесті не утворюється красива корочка.
Піца з куркою і опеньками в духовці
Поєднання грибів з соковитим курячим м’ясом користується великою популярністю. Тому наступний рецепт неодмінно прийдеться до смаку кожному.
Для страви знадобляться:
- основа з тіста;
- куряче філе – 350 г;
- опеньки – 100 г;
- помідор – 4 штуки;
- твердий сир – 200 г;
- зелень.
Помідори використовують для виготовлення томатної пасти. Їх очищають від шкірки, подрібнюють і смажать на сковороді з додаванням солі і спецій. Отриманою пастою змащують основу з тіста. Поверх потрібно викласти гриби і шматочки курки. Їх присипають сиром із зеленню. Випікати слід при 180 градусах протягом 20 хвилин.
Рецепт піци з опеньками і овочами
Такий варіант ідеально підходить для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Однак така піца неодмінно сподобається і тим, хто не обмежує свій раціон і тільки прагне спробувати щось нове.
Для представленого страви потрібно:
- тісто – 450 г;
- соус «Маринара» – 200 г;
- моцарелла – 150 г;
- опеньки – 200 г;
- солодкий перець і помідор – 2 штуки;
- тертий пармезан – 3-4 ложки.
Основу для піци викладають на деко. Потім слід підготувати начинки.
Етапи наступні:
- Розрізати помідори на 8 частин.
- Подрібнити на довгі соломки перець.
- Порізати гриби.
- Перець обсмажити з опеньками.
- Змастити деко соусом, викласти гриби з перцем, помідори.
- Зверху присипати блюдо пармезаном і моцарелою.
Запікати таку піцу потрібно 25 хвилин. Оптимальна температура – 200 градусів, але її можна трохи збільшити.
Простий рецепт піци з опеньками з листкового тіста
Якщо самостійно робити основу для страви не хочеться, можна замінити дріжджове тісто листковим. Такий продукт продається практично в кожному магазині.
Необхідні компоненти:
- листкове тісто – 1 лист (близько 400 г);
- майонез, кетчуп – по 2 ложки;
- опеньки – 100 г;
- цибуля – 1 невелика головка;
- молочна ковбаса – 200 г;
- сир – 100 р.
Важливо! Технологія виготовлення така ж, як і при роботі з дріжджовим тістом. Досить розкачати лист до потрібних розмірів, сформувати акуратні бортики, а зайві ділянки можна видалити ножем.
Основу з тіста промащують майонезом з кетчупом. Зверху викладають опеньки. Ковбасу рекомендують порізати невеликими кубиками або соломинками. Начинку слід доповнити нарізаними кільцями цибулею і накрити тертим сиром.
Процес запікання триває 20 хвилин. Духовка при цьому повинна бути прогріта до 180-200 градусів. Ще один рецепт піци на листковому тесті, який неодмінно припаде до смаку любителям грибів і сала.
Як приготувати піцу з опеньками, базиліком і часником
Смачну грибну піцу можна приготувати з різноманітними травами і прянощами. При підготовці слід приділити увагу вибору інгредієнтів, щоб виключити потрапляння в блюдо несвіжих компонентів.
Для приготування знадобляться:
- основа з тіста – 300 г;
- 2 помідори;
- подрібнений базилік – 2 ложки;
- 1 цибулина;
- відварені опеньки – 200 г;
- орегано – половина чайної ложки;
- тертий сир – 100 г;
- часник – 1-2 зубця.
Гриби треба підсмажити разом з подрібненою цибулею, часником і спеціями. З помідорів знімають шкірку. Для цього їх поміщають в окріп на 30 секунд, потім витягують. На розкачане тісто слід викласти гриби з цибулею, помідори, посипати базиліком і сиром. Така піца запікається 15-20 хвилин при 200 градусах.
Рецепти піци з солоних опеньків і бекону
Представлений рецепт дуже простий, але незважаючи на це смачний. Добре запечений бекон має хрусткі подушечки, які володіють дивовижним смаком в поєднанні з соковитими грибами.
Для страви потрібно:
- основа для піци;
- нарізка бекону – 4-5 скибочок;
- пюре з помідорів – 4-5 ложок;
- солені опята – 100 г;
- моцарелла – 100 г;
- твердий сир – 100 р.
Важливо! У таку випічку можна додавати рукколу, орегано, перець або інші спеції за смаком. Однак такі компоненти не вважаються обов’язковими.
Етапи приготування:
- Тісто раскататься, надати потрібну форму, перекласти на змащене деко.
- Промазати основу томатним пюре, викласти порізаний бекон і гриби.
- Додати спеції, трави, зелень.
- Додати моцарелу і твердий сир.
Блюдо ставлять у розігріту духовку на 15-20 хвилин. Готову випічку слід відразу ж розрізати на шматки і подати на стіл.
Простий рецепт піци з опеньками і сосисками
Для такого рецепта рекомендується використовувати форми невеликого розміру. Це дозволяє скоротити час приготування і зробити кілька порцій.
Список компонентів:
- тісто – 200 г;
- опеньки – 60-70 г;
- томатна паста – 2-3 ложки;
- 3-4 сосиски на вибір;
- твердий сир – 100 г;
- зелень для прикраси.
Розкачану основу слід змастити пастою. Зверху викладають гриби і сосиски, нарізані колами. Начинку доповнюють сиром і всю заготівлю поміщають в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Коли випічка готова, її посипають зеленню.
Як спекти піцу з опеньками в мультиварці
Застосування мультиварки – один з альтернативних варіантів приготування піци. З допомогою такого рецепта можна швидко виготовити випічку з інгредієнтів, які можна знайти в холодильнику.
Для піци в мультиварці беруть:
- дріжджове тісто – 300-400 г;
- кетчуп – 5-6 ложок;
- відварені опеньки – 100 г;
- ковбаса (або шинка) – 150 г;
- майонез з прянощами – 100 мл;
- твердий сир – 200 р.
Важливо! Приготування відбувається в чашу мультиварки, яку попередньо потрібно вимити, обсушити і змастити вершковим маслом.
Спосіб приготування:
- Викласти розкатане тісто в чашу.
- Сформувати бортики, змастити кетчупом.
- Викласти опеньки і ковбасу.
- Промазати начинки майонезом.
- Присипати блюдо твердим сиром.
На мультиварці потрібно вибрати режим «Випічка», і готувати страву 30 хвилин. На деяких пристроях передбачено режим «піца», за допомогою якого можна робити будь варіант такої страви з різними начинками.
Висновок
Щоб готова піца з опеньками не встигала стати твердою, а розплавлений сир не застигав, її слід подавати до столу відразу з духовки. У разі необхідності її можна нагрівати в мікрохвильовій печі, але краще з’їдати таку страву в свіжому вигляді. Різноманітність рецептів дозволяє підібрати підходящу різновид піци з урахуванням індивідуальних уподобань. До того ж в блюдо завжди можна додати що-небудь своє, щоб внести різноманітність.
