Доброго вам часу доби! Рада знову вітати вас на сторінках блогу. Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом чудового пісного супу.
Що робить смак цього супу неповторним? Всього-навсього дві приправи, які додають пікантності – кумін (не варто плутати з кмином) і запечений часник. До того ж можете не переживати, що після тарілки такого супу від вас буде виходити досить специфічний аромат часнику. Завдяки запікання і правильної подачі, часник ставати ніжною кремовою масою.
Приготування восьми порцій такого супчика займе у вас близько двох годин. Подавати до столу його бажано гарячим.
Для приготування нам знадобитися 2.2 л води, 4 ст. замороженого зеленого гороху, 1 цибулина середніх розмірів, 6 зубчиків часнику, 5 ст. л. рослинного масла, 3 ч. л. куміна. Крім цього, щоб приготувати овочевий бульйон, потрібно вибрати для нього овочі (на свій розсуд). Не забудьте про зелень (мята, петрушка) спеції.
Варити овочевий бульйон рекомендується на повільному вогні приблизно дві години, не доводячи до кипіння. Так ви отримаєте прозорий бульйон, а овочі віддадуть весь свій смак бульйону.
Запікати часник потрібно в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 20 хвилин. Перед тим, як часник поставити в духовку, необхідно полити головки рослинним маслом.
Після приготування, очистіть часник від шкірки, викладіть на тарілку і відставте в сторону, щоб не заважав.
У каструлі, яку ви обрали для приготування супу, спасеруйте цибулю і кумін в рослинній олії, до золотистого кольору.
Зелений горошок слід додавати в каструлю, коли цибуля буде м’якше. Додайте туди ж частину бульйону (бажано, щоб рідина покривала горошок).
Додайте сіль. Радимо не накривати каструлю з супом кришкою. В іншому випадку горошок втратить свій насичений колір.
Як тільки суп закипів, зробіть вогонь тихіше і продовжуйте варити ще 5-6 хвилин.
Повернемося до часнику, перш ніж додати до горошку, розімніть часточки виделкою, або розітріть за допомогою блендера.
Трохи більше склянки готового гороху слід витягнути з супу і відкласти.
Залишився суп подрібніть блендером до отримання однорідної маси.
Висипте відкладений горошок в отримане пюре.
При необхідності додайте овочевий бульйон, щоб суп вийшов потрібної консистенції.
Покладіть в отриману юшку м’яту і петрушку. Поставте на вогонь. Після того як суп закипить, його можна знімати і подавати до столу.
