Якщо Ви любите гострі і пікантні страви, то гострий перець, неодмінно, частий гість на Вашій кухні. І якщо їсти цей овоч в міру, на стан здоров’я він буде надавати тільки сприятливий ефект.
Гострий перець можна заготовити на зиму просто перекрутивши його. Для цього візьміть 1кг гострого перцю, ? склянки яблучного/винного оцту 5-6%, 1 ст. л. солі.
Перець (не важливо якого кольору) промити, зрізати плодоніжки, пропустити разом з насінням через м ясорубку, перемішати з оцтом і сіллю. Далі, просто викласти у стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками, зберігати в сухому прохолодному і темному місці.
Якщо Ви будете солити, то для заготівлі візьміть 1 кг гострого перцю, 1 п. зелені кропу, 1 п. зелені селери, 1 головка часнику.
Для розсолу знадобитися лише 1 л води, 100 мл 6% оцту, 3 ст. л. солі.
Перець потрібно вимити, обсушити рушником і розкласти на деку.
Спекти перець у духовці. Остудити і щільно укласти в стерилізовані банки, перекласти рубаною зеленню і часником.
Приготувати розсіл, прокип’ятити і остудити. Залити перець розсолом і поставити під гніт. Залишити банки при кімнатній температурі на 3 тижні. Потім винести в холодне місце.
Можна приготувати гострий перець без солі. Для цього його потрібно просто промити і щільно скласти в стерилізовані банки, наповнити їх до самого верху оцтом так, щоб він повністю покрив перець. Готовий такий перець буде через місяць при зберіганні в темному місці), або швидше – якщо перець надрізати з одного боку або наколоти зубочисткою.
