Приправи надають звичайним страв пікантність, тому присутні практично у всіх національних кухнях. Перець Чилі — одна із самих популярних в світі спецій. Розберемо характеристику, шкоду і користь перцю Чилі.
Корисні і шкідливі властивості перцю Чилі
Характеристика
Походження
Перець Чилі має мексиканське походження. Згідно язичницьким віруванням ацтеків, прянощі належала богині Каушолотль і мала магічними властивостями. В Європу рослина потрапила в XV столітті з другою експедицією Христофора Колумба. По-іншому популярна спеція називається капцикум, однак ця назва не прижилася.
Назва «Чилі» з’явилося завдяки конквистадорам, які займалися його розповсюдженням. Вони вважали батьківщиною цієї рослини країну Чилі.
Склад
Перець Чилі містить капсаїцин — алкалоїд, який відповідає за специфічний гострий смак. Речовина дратівливо впливає на рецептори болю в мозку і на слизовій. Результатом стає почастішання пульсу, збільшення потовиділення і вироблення ендорфінів. Складні хімічні елементи прибирають дискомфорт і викликають емоційне піднесення, ейфорію.
У гострого перцю Чилі самими гіркими є насіння. Видаливши внутрішні перегородки з зернами, можна знизити печіння і гіркота. При регулярному вживанні в їжу людина звикає до смаку овоча. На відміну від інших продуктів, речовина не викликає синдрому відміни і наступний за ним дискомфорт.
Зовнішній вигляд
Як виглядає овоч:
- перець Чилі червоного кольору.
- серед видів перцю Чилі практично немає відмінностей у будові бадилля й листя, розмір яких майже не змінюється.
- висота куща коливається від 15 см до 1 м, квітки білі, іноді мають жовтий наліт на пестике.
Особливості агротехніки
Багаторічна рослина віддає перевагу розвиватися в теплих, вологих умовах. Проводити вирощування можна як насінням, так і розсадою.
У прохолодних регіонах культуру вдається без проблем виростити в теплиці. Якщо правильно доглядати (полив, підживлення), овоч порадує рясним урожаєм.
Кущ росте в живильному грунті, тому при посадці звертають увагу на склад ґрунту. При дефіциті добрива пластинки жовтіє, а врожай маленький. Цінність такої продукції невелика, і її складно зберегти до наступного сезону. В умовах, де літо цілий рік, насіння перед посадкою пророщують.
Різновиди
Які існують сорти перцю Чилі? Популярна спеція не обмежується одним рослиною, селекціонери виводять багато цікавих видів. Щоб приготувати страву, треба знати особливості прянощі.
Дуже пекучий перець
Пекучість перчиком прийнято вимірювати за шкалою Сковилла. Зараз найбільш гострим рослиною Чилі є сорт Каролінський жнець. Різновид має понад 1,5 млн одиниць сковелей, що робить його чемпіоном серед гострої прянощі.
Склад
Корисний для організму перець Чилі? Одним з важливих плюсів є наявність в ньому величезної кількості корисних елементів. Продукт багатий харчовими волокнами і практично не має жирів (не більше 1%), холестерину. У 100 г овоча всього 40 калорій, хоча рідко у кого виходить з’їсти пряність у такому обсязі.
Користь перцю Чилі в тому, що в його складі міститься колосальну кількість аскорбінової кислоти, яка покриває подвійну добову норму. Крім цього, в пекучому овоче присутні вітаміни А, і В6, що впливають на функції організму людини. Регулярне додавання в їжу позитивно відбивається на внутрішніх органах, кістках і шкірі.
Мінерали: залізо, магній і калій — впливають на серцево-судинну систему. Цинк бере участь у біохімічних реакціях, допомагаючи імунітету. Фосфор підтримує якість кісткової тканини, покращує розумову і м’язову активність.
Користь
Перець Чилі, властивості якого дивують не перший рік, є фаворитом у багатьох національних кухнях. Важливо знати сильні сторони продукту.
Від хвороб
Перець чилі рекомендовано вживати регулярно. В першу чергу продукт корисний для поліпшення здоров’я. Він допомагає зняти або полегшити симптоми багатьох недуг.
Крім перерахованого вище овоч зменшує обсяг споживання солі, у результаті організм перестає затримувати воду, що позитивно відображається на загальному стані здоров’я.
Перець корисний
Для краси
Які існують корисні властивості перцю Чилі для косметичних цілей? Завдяки пекучості спецію часто застосовують для поліпшення зовнішнього вигляду шкіри і волосся. У народів Індії популярні маски для обличчя з перцю. Вітчизняні красуні застосовують спиртові настоянки для активізації росту волосся.
При вживанні в їжу гострий овоч покращує утворення гормону тестостерону. При розумному використанні вийде позбавитися від випадання волосся. Надмірне поїдання призводить до зайвої волосатості на тілі.
Для схуднення
Гострий перець чилі відмінно пригнічує апетит, що сприяє швидкому позбавленню від зайвої ваги. Активна речовина починає працювати під час їжі, ефект триває кілька годин. Людина з’їдає менше їжі, при цьому насичення приходить раніше. БЖУ в 100 г червоної прянощі:
- білки — 11%;
- жири — 6%;
- вуглеводи — 70%.
Низька калорійність продукту дозволяє використовувати його на дієті. Якщо додати прянощі в їжу, підвищаться смакові характеристики. Деякі включають цей овоч до складу свого раціону, тому що він прискорює метаболізм і нормалізує травлення.
Засіб виробляє ендорфін (гормон щастя), який позитивно впливає на настрій. Якщо людина погано спить, його тіло перебуває в стресі і запасає зайві кілограми. Використовуючи перець Чилі в щоденних стравах, людина позбавляється від безсоння. Спеція виводить з організму воду, що також сприяє зниженню ваги.
Для чоловічої сили
Вчені довели, що регулярне вживання в їжу невеликої кількості спеції покращує статеве життя. Велика кількість вітамінів і мікроелементів позитивно впливає на організм людини. Розріджується кров, що позначається на роботі статевих органів.
Збільшується утворення тестостерону, що допомагає в підтримці фізичної форми і покращує витривалість у чоловіків. Для нарощування м’язової маси спортсмени воліють додавати щіпку перчика в коктейлі.
Багато народів до цих пір вірять, що продукт є афродизіаком, тому вводять в раціон гострі спеції. Однак не варто зловживати перцем Чилі. Надлишок прянощі збільшує статевий акт, але негативно впливає на рухливість і життєздатність сперматозоїдів.
Шкоду
Перець має безліч корисних властивостей, проте існують і протипоказання його вживання, тому що гострота перців Чилі може негативно відіб’ється на здоров’ї.
Потрібно бути обережним при хворому шлунку
Проблеми з ШКТ
Якщо їсти багато перцю Чилі, руйнується слизова оболонка шлунка і кишечника. При зловживанні користь переростає в шкоду, може розвинутися гастрит і виразка.
Пацієнтам, схильним до появи печії, не варто зловживати продуктом. Активні речовини і гіркоти подразнюють ШЛУНКОВО-кишкового тракту, це викликає неприємний ефект. Якщо дискомфорт повторюється, краще відмовитися від гострого. Люди з підвищеним рівнем кислотності можуть відчувати печіння в області живота.
Опік
Пекучі рослини можуть спровокувати хімічний опік або сильне подразнення тканин. При регулярному контакті з продуктом краще користуватися рукавичками. Постраждалі місця рясно промивають водою і протирають соняшниковою олією.
Потрібно бути максимально обережними з очима. Найменша частка на поверхні слизової оболонки викликає біль і почервоніння, а наслідки складно видалити без медичного втручання.
Індивідуальна непереносимість
Незважаючи на лікувальні властивості перцю, якщо вживати його кожен день, можна завдати шкоди організму. Небажано вживати більше одного стручка гострого добу: це може викликати алергію. Симптомами є:
- висип;
- почервоніння шкірних покривів, слизової оболонки;
- набряки;
- підвищення температури;
- загальна слабкість.
Дітям до 12 років також не дозволяється їсти гостру їжу.
Для вагітних спеція може бути причиною викидня. Під час менструацій збільшується струм крові, що негативно позначається на жіночому здоров’ї. Любительки прянощі страждають від болі внизу живота і сильних кровотеч.
Багато людей не здогадуються, що у них алергія, поки не отримають результати дослідження. У цьому випадку рекомендується відмовитися від вживання Чилі або знизити кількість до мінімуму. Алергія може перерости в астму.
Як приготувати
Відомий англійський кухар Джеймі Олівер рекомендує вживати перець Чилі, щоб змінити смак звичних страв. Гострий овоч можна маринувати і коптити, сушити і перетирати в порошок. В залежності від сорту прянощі і способу приготування, їжа придбає інший смак.
Види перцю:
Вектор застосування перцю Чилі великий. Будь страва набуває не тільки унікальність смаку, але і корисність. Знаючи сильні і слабкі сторони спеції, вийде уникнути проблем.
