Домашній печінковий паштет – відмінний варіант для бутербродів, а печінка – незаперечно корисний продукт, який в раціоні має бути присутнім регулярно.
Деякі діти, а інколи і дорослі не дуже охоче вживають страви з печінки, особливий смак і запах якої не всі люблять, в такому випадку самий ідеальний варіант – приготування паштету. За рахунок присутності в складі рецепту овочів, спецій і прянощів, специфічний аромат печінки ховається.
Інгредієнти для приготування печінкового паштету в домашніх умовах:
• 1 кг свинячої печінки;
• 700 г свіжого сала;
• 400 г моркви;
• 300 г цибулі;
• лавровий лист;
• мелений перець чорний і червоний;
• мускатний горіх;
• сіль.
1. Сало ріжемо великим брусочком, видаляючи шкірку, потім відправляємо його в жаровню або сковороду з товстим дном, обов’язково накриваємо кришкою.
2. Поки сало витоплюється, нарізаємо кружальцями моркву і цибулю півкільцями.
3. Цибулю додаємо на сковороду і знову накриваємо кришкою.
4. Коли цибуля розм’якшиться, додаємо моркву і продовжуємо тушкувати під кришкою.
5. Останній додаємо печінку, попередньо порізавши її крупними шматочками і видаливши всі жилки і плівки.
6. Додаємо сіль, мелений перець червоний і чорний, лавровий лист, мускатний горіх, тушкуємо ще 5 хвилин.
7. Збиваємо паштет блендером або подрібнюємо м’ясорубкою (краще кілька разів), охолоджуємо.
Паштет виходить щільний, однорідний і одночасно пластичний – відмінно намазується на хліб, тост або батон.
Для приготування можна використовувати не тільки свинячу, але і курячу печінку, яловичу, индюшиную. Домашній печінковий паштет виходить досить калорійний, норму його споживання слід розумно обмежувати.
Автор – Олена Володимирівна, Донецьк
Дивіться також: Як засолити свіжу печінку тріски
