Печінка – продукт дуже корисний, доступний за ціною, але далеко не всі люблять страви з печінки. Пропоную вам цікавий рецепт печінкових оладки з грибами. Блюдо просте у приготуванні, але смачне і незвичайне. Крім того, воно поживне і є прекрасним варіантом для перекусу, а так само хорошу страву для вечері. Впевнена, що ці оладки оцінять всі!, Рецепти других страв,
Інгредієнти:
печінка (я використовую свинячу) – 500 г
цибуля ріпчаста великого розміру – 1 шт.
морква середня – 1 шт.
гриби печериці – 6-8 шт.
яйця курячі – 2 шт.
борошно пшеничне – 0.5 склянки
кефір – 0.5 склянки
сода – 0.5 ч. л.
сіль, суміш перців – за смаком
коріандр, базилік – за бажанням
масло рослинне і вершкове для смаження
Процес приготування:
1. На першому етапі займемося начинкою для печінкових оладок. Гриби печериці помити і просушити на паперовому рушнику. Нарізаємо пластинами товщиною 5 мм вздовж гриба (капелюшок разом з ніжкою). На сковороді розтопити маленький шматочок вершкового масла і на середньому вогні обсмажити на ньому грибні пластини з двох сторін. Кришкою не накриваємо, інакше гриби пустять сік і зменшаться в розмірі. Грибочки слід злегка присолити.
2. Далі готуємо “тісто” для пишних печінкових оладок. Печінку можна використовувати будь-яку (свинячу або яловичу). Подрібнюємо її блендером або на м’ясорубці. Ріпчасту цибулю і моркву очистити і також подрібнити. Якщо подрібнюєте печінку і овочі за допомогою м’ясорубки, моя рекомендація все одно потім всі інгредієнти збити блендером, щоб тісто було однорідним.
3. В окремій ємності В кефірі погасити соду. Ємність краще брати не самого маленького розміру, оскільки якщо кефір досить кислий, він підніметься “шапкою” і збільшиться в розмірі. Чим кисліше кефір, тим пишніше буде оладки. В іншому випадку соду краще сплатити додатково оцтом або лимонним соком.
Поки сода взаємодіє з кефіром, ми в заготовку для тіста додаємо пару курячих яєць, додаємо сіль, суміш перців і спеції за смаком.
3. Далі вливаємо кефірну суміш в тісто і поступово додаємо просіяне борошно. Тісто має вийти, як густа сметана. Даємо трохи тест постояти, паралельно розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Наливаємо тісто не дуже товстим шаром, зверху кладемо грибні пластини і ложкою додаємо другу порцію тіста, “ховаючи” начинку всередині. Смажимо до золотистого кольору і акуратно перевертаємо оладки на другу сторону. Смажимо на середньому вогні, злегка прикривши сковороду кришкою.
4. Подаємо пишні печінкові оладки з грибами до столу. Вони хороші як в теплом, так і в холодному вигляді. В якості гарніру ідеальний овочевий салат. Приємного апетиту!
