Зміст:
- Овочі, що містять білок
- Овочі, що містять клітковину
- Овочі, що містять вуглеводи
- Овочі, що містять крохмаль
Кожна людина знає, що овочі неймовірно корисні для здоров’я. Позитивний ефект на людський організм подібні продукти мають завдяки наявності в них цінних речовин, необхідних людям. Корисні елементи входять до складу абсолютно всіх овочів. Ось тільки набір цих елементів у кожному з них різний.
Овочі, що містять білок
Організму білок необхідний для підтримки структур і росту клітин всіх органів. Всім відомо, що його постачальником є м’ясо, кисломолочні продукти, яйця, риба. Проте отримувати білок можна не тільки з їжі тваринного походження.
Не менш цінним для людського організму є білок в овочах. Овочі, багаті цим речовиною, що не містить жиру, тому при їх споживанні людина отримує менше калорій.
Переробляється рослинний білок легше, ніж тваринний. Крім того, разом з ним в організм поступають ще й корисні вуглеводи, клітковина. Які овочі містять білок? Ви здивуєтеся, але він є в багатьох овочах, але не у всіх з них цієї речовини багато. Лідерами за його змістом є наступні:
- Горошок. Крім білків він багатий ще й залізом, вітамінами С і А, водорозчинній клітковиною і безліччю інших цінних речовин. З’ївши половину чашки цього овоча, ви отримаєте 3,5 гр. білка.
- Брокколі. Цей продукт на 33% складається з білка. Такий овоч не тільки допоможе поповнити запаси цієї речовини, а ще й при регулярному вживанні захистить організм від раку.
- Брюссельська капуста. У ста грамах цього продукту близько 4,8 гр. білка. Цей овоч є прекрасним дієтичним продуктом.
- Шпинат. Крім білків в ньому містяться практично всі вітаміни. Цей овоч вважається хорошим джерелом заліза, він покращує травлення і виводить шкідливі речовини з організму.
- Кукурудза. Це не тільки смачний, але і поживний продукт. З’ївши половину склянки її зерен, ваш організм отримає 2 грами білка.
- Спаржа. Вона багата не тільки білком, а і фолієвою кислотою, сапонінами та каротиноїди.
- Гриби. Грибні білки дуже схожі на ті, що містяться в м’ясі.
Овочі, що містять клітковину
Клітковина, це волокна, присутні в рослинах. Для людського організму вона не менш важлива, ніж мінерали і вітаміни. Ця речовина відіграє важливу роль у процесах травлення, сприяє виведенню відходів і шкідливих речовин.
Овочі і фрукти, що містять клітковину, сприяють зниженню ваги, добре насичують, запобігають розвитку багатьох хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинних захворювань, знижують ймовірність утворення каменів у нирках і жовчному міхурі.
Регулярне споживання таких продуктів допоможе продовжити молодість, підвищити імунітет і знизити рівень в крові холестерину.
Клітковина в овочах міститься в різних кількостях. Найбільше її в солодкої кукурудзи, авокадо, шпинаті, спаржі, капусті (особливо в брюссельській), гарбуза, моркви, брокколі, шкірці картоплі, стручкової квасолі, спаржі, зеленому горошку, свіжому ріпчастій цибулі, відварений буряк.
У менших кількостях вона міститься в солодкому перці, селері, батате, цукіні, помідори.
Овочі, що містять вуглеводи
Для людини вуглеводи є паливом. Ці складні органічні сполуки беруть участь у безлічі процесів, що відбуваються в організмі. Проте не всі вони однаково корисні.
Всі вуглеводи прийнято ділити на прості і складні. І ті, і інші необхідні організму. Ось тільки в раціоні складні вуглеводи за кількістю повинні істотно переважати над простими.
Перші містять багато продуктів, у тому числі і овочі. Складні вуглеводи входять до складу практично всіх овочів.
До найбільш корисним можна віднести наступні:
- всі сорти капусти;
- стручкова квасоля;
- цибулю-порей і ріпчасту;
- болгарський перець;
- кабачки;
- помідори;
- шпинат;
- листовий салат;
- брокколі;
- свіжа морква;
- спаржа;
- редис;
- огірки;
- томати.
Природно, овочі кількість вуглеводів можуть мати різне. Причому воно може змінюватися при обробці продуктів. Менше всього вуглеводів (до 4,9 грам) в огірках, редисці, зеленій цибулі, помідорах, салаті. Трохи більше (до 10 грам) в кабачках, капусті, моркві, гарбузі. Помірна кількість вуглеводів (до 20 грам) міститься у буряках і картоплі.
Овочі, що містять крохмаль
Після попадання в організм крохмаль розщеплюється і перетворюється на молекули глюкози. Потім ця речовина використовується в якості джерела енергії. Крохмаль в овочах, як 
правило, присутній у невеликих кількостях. В основному він відкладається в зернах і бульбах.
Високо його зміст в картоплі. Значна його кількість має цукрова кукурудза, зелені банани, зелений горошок, трохи менше цієї речовини в інших бобових.
Інші овочі з вмістом крохмалю – це такі коренеплоди, як топінамбур, буряк, редька, батат. У невеликих кількостях його містить бруква і патисони, коріння петрушки і селери.
