Коли настає сезон консервації, кожна господиня намагається зробити якомога більше заготовок на зиму. Адже це безспірне підмога в холодні зимові дні.
Як же чудово, коли простий гарнір прикрашають яскраві і соковиті овочі. Від достатку фарб і настрій піднімається. Давайте зробимо овочеве асорті на зиму. В даній заготівлі використані самі різні овочі, які разом виконують апетитну кулінарну партію. Краще, якщо ви використовуєте для її приготування мультиварку, але і в каструлі результат буде тим же.
Овочеве асорті – вдала заготівля, адже її взимку можна з успіхом використовувати і в якості заправки для першої страви.
Інгредієнти для приготування салату-асорті:
цвітна капуста – 300 г;
спаржева квасоля – 300 г;
помідори – 400 р;
ріпчаста цибуля – 300 г;
перець болгарський – 400 г;
морква – 300 г;
зелень петрушки – 6-7 гілочок;
часник – 3 зубчики;
олія соняшникова – 100 г;
сіль – 1,5 столових ложки;
цукровий пісок – 1 столова ложка;
оцет 9% – 1 чайна ложка.
Етапи приготування заготовки
1. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо в прохолодній воді і нарізаємо середніми кубиками.
2. Очищену і вимиту моркву ріжемо півкільцями.
3. Спаржеву квасолю миємо, висушуємо паперовим рушником. Кожен стручок ділимо на три частини.
4. Підготовлені цибулю, моркву і квасолю перекладаємо в каструлю або чашу мультиварки.
5. Вимиту цвітну капусту ділимо на окремі суцвіття. Якщо вони великі, розрізаємо їх ще на менші фрагменти.
6. Болгарський перець розрізаємо на дві частини, видаляємо насіння і перегородки. Обполіскуємо в прохолодній воді. Далі частині перцю ділимо ще навпіл і нарізаємо соломкою. Щоб овочеве асорті на зиму було не тільки смачним, але і красивим, перець краще використовувати різного кольору.
7. Перекладаємо суцвіття капусти і перець в каструлю (або каструлю).
8. Наливаємо олію, додаємо сіль та цукровий пісок. Всі інгредієнти подрібнені акуратно перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин (або запускаємо режим «Гасіння» мультиварки на 15 хвилин).
9. Томати обполіскуємо і нарізаємо часточками. При бажанні можна зняти з них шкірку, попередньо опустивши на пару хвилин в окріп.
10. Вимиту і висушену зелень петрушки подрібнюємо. Очищені зубчики часнику нарізаємо тонкими пластинками.
11. Ось так виглядає наш салат-асорті через 15 хвилин гасіння. Овочі всі цілі, виглядають досить апетитно.
12. Додаємо часточки помідора і часник. Акуратно перемішуємо і далі тушкуємо ще 15 хвилин.
13. Через відведений час додаємо оцет, перемішуємо і тушкуємо овочеве асорті ще хвилин 10. В цей час готуємо скляну тару для закупорювання на зиму. Банки і кришки необхідно простерилізувати будь-яким відомим вам способом (на пару, в духовці). Через 10 хвилин салат розкладаємо по підготовленим теплим банкам.
14. Ємності закатуємо металевими кришками, перевертаємо догори дном, вкриваємо ковдрою і залишаємо остигати доби на двоє. Після повного охолодження консервацію можна ховати для тривалого зберігання в прохолодне місце.
Овочеве асорті на зиму готово!
Смачна заготівля з різних овочів взимку стане справжньою знахідкою під час обіду або вечері. Овочі зберігають колір, смак і аромат літа, тому неодмінно сподобаються всім домочадцям.
Автор рецепта і фото – Софія Б.
