Рецепти опеньків в сметані на сковороді не втрачають популярності. Ці гриби не вимагають серйозної підготовки і тривалого варіння. Це дозволяє зберегти максимальну кількість корисних властивостей продукту. Рецепти допомагають значно розширити меню сім’ї. Страви виходять ніжними і ароматними.
Як приготувати смажені опеньки в сметані
Посмажити опеньки зі сметаною легко і швидко. Ця страва добре поєднується з будь-яким гарніром. Для приготування потрібно:
- опеньки – 1000 м;
- рослинне масло – 130 мл;
- сметана – 300 мл;
- цибуля – 2 штуки;
- чорний мелений перець – 3 р;
- лавровий лист – 5 штук;
- сіль – 15 р.
Опеньки поєднуються з будь-яким гарніром
Покроковий алгоритм дій:
- Очистити грибний урожай від сміття, ретельно промити.Важливо! Продукт з ознаками гнилі або з комахами не придатний для вживання в їжу.
- Зняття з заготовок верхньої шкірки.
- Поварити гриби чверть години після кипіння. Піну необхідно постійно прибирати.
- Почистити цибулю, подрібнити на дрібні кубики.
- Нагріти сковороду.
- Обсмажити на рослинному маслі опеньки і цибулю.
- Додати спеції, посолити блюдо.
- Ввести сметану, все ретельно перемішати, тушкувати до тих пір, поки сметана не стане кремового кольору.
- Прибрати лавровий лист. Причина – він може перебити ніжний смак основного інгредієнта.
Сметана завжди додається в кінці приготування страви.
Рецепти опеньків зі сметаною
Опеньки в сметанному соусі – блюдо, яке має безліч варіантів приготування. Як правило, процес смаження відбувається на сковороді, але в деяких випадках використовують мультиварку.
У деяких рецептах готують тільки капелюшки. Ніжки вважаються більш грубими. Опеньки використовуються в різних видах:
- смаженому;
- солоному;
- маринованому;
- сушеному.
Осінній грибний урожай можна замаринувати. Для цього потрібен маринад. Він готується або в емальованому посуді, або в ємності з нержавіючої сталі.
З чим добре поєднуються опеньки:
- різні салати;
- рагу;
- каші;
- картопляне пюре.
Також гриби – це чудова начинка для пирогів. Їх можна додавати в м’ясний фарш.
Грибний соус з опеньків зі сметаною
Грибний соус – додаток до різних страв. Підлива з опеньків зі сметаною має насичений смак. Особливість – невелика кількість часу на приготування. Інгредієнти в складі:
- гриби – 300 г;
- часник – 3 зубчики;
- біле вино (сухе) – 100 мл;
- сметана – 150 мл;
- білий цибулю – 100 р;
- вершкове масло – 50 р.
Покроковий рецепт:
- Очистити опеньки від сміття і бруду, їх помити і дрібно нарізати.
- Подрібнити цибулю на дрібні кубики, часник пропустити через часникодавку.
- Розтопити масло на сковороді, обсмажити цибулю 5 хвилин і додати часник.Важливо! У цибулі повинна з’явитися золотава скоринка.
- Викласти опеньки в сковороду в той момент, коли з’явиться запах часнику. У процесі смаження повинна випаруватися вся рідина.
- Ввести вино, через 10 хвилин додати сметану.
- Дати підливі закипіти. Необхідний час – 2 хвилини. Соус в сковороді повинен вийти густим.
Блюдо готове до вживання.
Можна додавати в блюдо не тільки сметану, але і вершки
Інгредієнти для грибного соусу:
- опеньки – 400 г;
- цибуля – 2 штуки;
- сметана – 200 г;
- вершкове масло – 30 г;
- грибний бульйон – 250 мл;
- борошно – 25 г;
- сіль – за смаком;
- лавровий лист – 5 штук;
- петрушка – 1 пучок;
- чорний перець мелений – 5 р.
Алгоритм дій:
- Промити гриби і нарізати їх кубиками невеликого розміру. Поварити продукт протягом 20 хвилин.
- Нашаткувати дрібно цибулю, обсмажити на олії на сковороді.
- Додати гриби.Важливо! Основна частина рідини повинна випаруватися.
- Ввести муку в сковороду і влити теплий бульйон.
- Перемішати суміш (не повинно залишитися грудочок).
- Додати сметану і спеції.
- Дати настоятися готовому блюду. Це дозволить відчути смак спецій.
Рада! Альтернатива сметані – вершки. Продукт також має ніжний смак.
Смажені опеньки зі сметаною і цибулею
Рецепт приготування опеньків зі сметаною і цибулею вимагає великої кількості спецій.
Вхідні до складу інгредієнти:
- опеньки – 1300 м;
- петрушка – 15 г;
- кріп – 15 г;
- борошно – 40 г;
- вершкове масло – 250 г;
- цибуля ріпчаста – 600 г;
- сметана – 450 мл;
- коріандр – 8 г;
- паприка – 15 г;
- часник – 1 головка;
- базилік – 15 г;
- сіль – за смаком;
- лавровий лист – 5 штук.
Страву можна подавати з гречкою і картопляним пюре
Покрокова технологія:
- Очистити опеньки від сміття, поварити протягом 15 хвилин.
- Злити рідину, в якій варився продукт.Важливо! Гриби повинні повністю стекти.
- Довести заготовки до випаровування вологи (використовується сухий сотейник).
- Розігріти вершкове масло на сковороді, додати гриби і смажити 25 хвилин.
- Нарізати цибулю на півкільця і додати в сковороду.
- Перемішати сметану з борошном (повинна вийти однорідна маса).
- Ввести всі спеції в сковороду (крім зелені і часнику).
- Нарізати дрібно часник, петрушку і кріп. Додати до інших компонентів.
- Гасити всі заготовки 5 хвилин.
Страва підходить до гречки, пшеничної каші, картопляного пюре.
Заморожені опеньки зі сметаною
Це блюдо на швидку руку, виходить дуже смачно.
Необхідні компоненти:
- заморожені опеньки – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- рослинне масло – 25 г;
- сметана – 250 мл;
- зелень – 1 пучок;
- спеції – за смаком.
Перед приготуванням гриби краще вимочувати в холодній воді
Покрокова технологія:
- Розігріти сковороду на сильному вогні.
- Викласти опеньки, смажити до тих пір, поки вода не випарується.
- Очистити від шкірки цибулину і дрібно нарізати.
- Висипати цибулю в сковороду до опенькам, ввести рослинну олію, смажити продукти 10 хвилин.
- Залити до інгредієнтів сметану, все довести до кипіння.
- Додати дрібно нарізану зелень в сковороду.
- Посипати блюдо спеціями, потім посолити.
- Тушкувати 2 хвилини.
Рецепт приготування заморожених опеньків зі сметаною дуже простий. Крім того, не потрібно купувати дорогі продукти. Все необхідне, як правило, є в будь-якому холодильнику.
Заморожені опеньки зберігають велику кількість корисних властивостей.
Рада! Гриби краще вимочити в холодній воді перед приготуванням.
Опеньки з сиром і сметаною
Рецепт опеньків, тушковані в сметані з сиром, має безліч достоїнств:
- простота;
- дешевизна;
- швидкість.
Необхідні інгредієнти:
- гриби – 700 г;
- цибуля – 500 г;
- сир твердих сортів – 250 г;
- сметана – 450 г;
- базилік – за смаком;
- сіль – за смаком;
- рослинне масло – 200 р.
Готовність страви визначається за зовнішнім виглядом сиру
Покроковий алгоритм дій:
- Помити гриби, нарізати на невеликі шматочки.
- Обсмажити заготовки на сковороді з додаванням рослинної олії.
- Посолити блюдо, додати спеції.
- Нарізати цибулю, форма – півкільця, обсмажити заготовки на рослинному маслі до золотистої скоринки.Важливо! Сковороду не слід накривати кришкою. Таким чином, випарується гіркоту.
- Викласти цибулю до грибів.
- Натерти сир на тертці великого розміру, додати його до основного компоненту.
- Ввести сметану і перемішати всі інгредієнти.
- Гасити продукт 15 хвилин.
Рада! Готовність страви визначається за зовнішнім виглядом сиру. Якщо він розплавився, значить, плиту можна вимикати.
Також для приготування можна використовувати мікрохвильову піч. Після смаження на сковороді компоненти викласти в ємність і поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Якщо прилад має більшу потужність, то час можна скоротити до 5 хвилин.
Мариновані опеньки зі сметаною і цибулею
Мариновані гриби вважаються дуже популярними. Заготовки – приголомшливе частування для всієї сім’ї в зимовий час року.
Інгредієнти, що входять до складу:
- опеньки – 500 г;
- сметана – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 3 штуки;
- борошно – 30 г;
- рослинна олія – 50 мл;
- вода – 200 мл;
- перець чорний мелений – 5 г;
- сіль – 45 г;
- лавровий лист – 2 штуки;
- оцет (9%) – 40 мл
Покроковий алгоритм дій:
- Перебрати і вимити опеньки. Відварити продукт протягом 20 хвилин.
- Простерилізувати банки.
- Дати грибів стекти (використовується друшляк).
- Заповнити банки грибним урожаєм (більше ніж наполовину).
- Приготувати маринад. Для цього налити в ємність воду з грибного відвару, додати сіль, спеції, оцет і довести все до кипіння.
- Залити гриби отриманим розчином.
- Закрити кришками.
Можна використовувати в страві сметану будь-якої жирності або наполовину змішати її з вершками
Рецепт приготування маринованих опеньків зі сметаною і цибулею:
- Відкрити банку, покласти гриби на друшляк, почекати, поки стече маринад.
- Нарізати цибулю на півкільця, обсмажити його на сковороді з додаванням рослинної олії.Важливо! Поява золотистого відтінку – ознака готовності лука.
- Викласти опеньки на сковороду, тушкувати всі продукти протягом чверті години. Необхідно періодично перемішувати інгредієнти.
- Ввести муку в сковороду.
- Змішати воду і сметану, залити суміш до решти інгредієнтів.
- Посолити, поперчити страву.
- Тушкувати на сковороді не більше 15 хвилин.
Ласощі підходить для будь-якого гарніру.
Опеньки, тушковані в сметані, в мультиварці
Мультиварка – багатофункціональний засіб, що дозволяє приготувати смачну страву за короткий проміжок часу.
Продукти, що входять в рецепт:
- опеньки – 250 г;
- цибуля – 80 г;
- сметана – 150 мл;
- вода – 200 мл;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – 15 г;
- рослинна олія – 30 г;
- перець чорний мелений – 8 р.
В мультиварці гриби виходять смачними і апетитними
Покрокова технологія:
- Помити гриби і видалити сміття.
- Нарізати грибний урожай.
- Нашаткувати дрібно цибулю і часник.
- Перемішати сметану і гірчицю. Повинна вийти жовта густа маса.
- Налити в каструлю олію, викласти опеньки, гриби, часник і включити режим «Смаження овочів». Час – 7 хвилин.
- Відкрити кришку мультиварки, додати спеції, сметанно-гірчичний соус і воду.
- Встановити режим «Гасіння». Страва готується 45 хвилин.
Гриби виходять смачними і апетитними. Їх можна подавати з будь-яким гарніром.
Головна перевага мультиварки – покриття робочої чаші. Воно не дає страв пригоріти. При правильному використанні приладу можна забути про разбрызганном олії і брудної варильної панелі. Наявність різних режимів дозволить урізноманітнити раціон і радувати оточуючих кулінарними шедеврами.
Опеньки на сковороді зі сметаною і куркою
Рецепт відрізняється мінімальним набором продуктів.
Компоненти, що дозволяють приготувати опеньки зі сметаною:
- куряче філе – 200 г;
- опеньки – 400 г;
- цибулина – 1 штука;
- сіль – за смаком;
- рослинна олія – 50 мл;
- чорний мелений перець – 5 р.
Алгоритм дій:
- Помити і висушити філе. Нарізати продукт на невеликі шматки.
- Обсмажити куряче м’ясо на сковороді з додаванням рослинної олії.Важливо! Після появи золотистої скоринки продукт вважається готовим.
- Нашаткувати дрібно цибулю, додати до грибів і обсмажити на повільному вогні на сковороді. Приблизний час – 7 хвилин.
- Помити опеньки, видалити сміття і відварити продукт в підсоленій воді. Час варіння – чверть години. Потім необхідно злити воду.
- Викласти до грибів філе, цибулю. Посолити і поперчити всі компоненти.
- Додати в каструлю чисту воду, тушкувати страву на повільному вогні протягом чверті години.
Подають в гарячому вигляді, посипавши дрібно нарізаною зеленню
Рада! Перед подачею на стіл можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
Користь курячого філе:
- зниження зайвої ваги;
- високий вміст білків;
- малу кількість жирів.
Цікаві факти про філе:
- Містить добову норму фосфору (елемент відповідає за міцність кісток).
- Покращує пам’ять, підвищує імунні властивості організму.
- Відмінна допомогу в боротьбі з грипом.
- До складу входять вітаміни групи B здатні зняти ознаки депресії і нормалізувати роботу нервової системи.
- Знижує кислотність у шлунково-кишковому тракті.
- Запобігає розвитку гіпертонії.
Куряче м’ясо містить 90% необхідних амінокислот.
Калорійність опеньків зі сметаною
Калорійність свіжих опеньків – 17 ккал на 100 г продукту, смажених зі сметаною – 186 ккал на 100 г продукту.
Корисні поради:
- Знизити калорійність смаженого продукту можна за рахунок додавання інших компонентів. Наприклад, взяти сметану з невисоким відсотком жирності.
- Заморожені гриби не потрібно занадто довго варити. Причина – вони вже проходили термічну обробку.
Важливо! Недоварені або недосоленные гриби часто стають причиною отруєнь.
Для зниження калорійності страви потрібно використовувати сметану з низьким відсотком жирності
Висновок
Рецепти опеньків в сметані на сковороді відрізняються різноманіттям, їх можна готувати з сиром, цибулею і курячим м’ясом. Це хороше джерело білка і різних вітамінів. Опеньки сприяють зниженню артеріального тиску, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізують в’язкість крові, є відмінною профілактикою тромбозу. Продукт корисний при хронічних запорах. Крім того, регулярне вживання грибів у їжу попереджає розвиток ракових пухлин.
