Огірки по-корейськи з морквою на зиму: смачні рецепти заготовок з готової корейською морквою

Огірки по-корейськи з морквою на зиму – пікантне, гостре блюдо, яке прекрасне поєднується з м’ясом. Ніжний смак огірків надає свіжість, а різноманітність прянощів – гостроту. Заготовити пікантний салат на зиму не складно, необхідно лише дотримуватися принципи консервації і слідувати рецептом. Різноманітність варіантів класичного способу приготування забезпечують його популярність: обов’язково знайдеться саме та закуска, яка стане найулюбленішою.

Правила консервування огірків по-корейськи з морквою

Консервування огірків на зиму з корейською морквою має свої тонкощі:

• овочі і коренеплоди бажано брати молоді, неушкоджені. Підгнилі та закислі інгредієнти слід викинути;
• пухирчасті, засолювальні сорти огірків краще;
• у моркви обов’язково слід зрізати позеленілі частини. Якщо зелень захопила всю серцевину, коренеплід краще не використовувати: він додасть страві терпкий, трав’янистий присмак;
• тара, в якій буде зберігатися салат, повинна бути простерилизована протягом 15-20 хв зручним способом – над парою, в духовій шафі, в ємності з киплячою водою. Також кип’ятіння підлягають металеві кришки, не менше 10 хв;
  
• капронові кришки можна використовувати в тому випадку, якщо заготовка буде зберігатися в холодильнику;
• закриті банки з гарячим салатом необхідно перевернути і укутати ковдрою, пледом або курткою на добу, щоб продукт повільно остигав;
• нарізка продуктів може бути будь-якої форми: на «корейської» тертці, на звичайній, соломкою, скибочками, кружальцями або скибочками, як подобається господині.

Рада! Огірки краще різати великими частинами, щоб зберегти цінний сік і характерну «хрусткость» продукту.

Чи можна робити огірки з готової корейською морквою на зиму

Готову моркву по-корейськи, куплена в магазині або зроблена своїми руками, чудово підходить для заготівлі на зиму з огірками. Оскільки вона вже промаринована, слід лише додати необхідну кількість огірків і спецій, потім залишити салат на кілька годин. Після чого його можна піддавати тепловій обробці і закочувати в банки.

Важливо! Щоб зберегти хрустку консистенцію і всі корисні речовини, не слід вливати надмірна кількість оцту, а також застосовувати тривалий гасіння або смаження.

Класичні огірочки по-корейськи з морквою на зиму

Цей покроковий рецепт огірків з корейською морквою на зиму дуже простий у виконанні.

Список інгредієнтів:

• огірки – 3,1 кг;
• морква – 650 г;
• цибуля – 0,45 кг;
• олія будь – 0,120 л;
• оцет 9% – 110 мл;
• цукор-пісок – 95 г;
• сіль – 60 г;
• суміш перців запашного і чорного за смаком.

Етапи приготування:

1. Огірки промити, зрізати плодоніжки, пошинкувати брусочками або соломкою.
   
2. Моркву промити, очистити, знову промити. Натерти крупно.
   
3. Цибулю почистити, промити, порізати півкільцями.
   
4. Всі складові всипати в пластикову або емальований посуд, викласти інші складові і добре вимішати. Залишити для маринування на 3,5-5 годин при температурі не вище 18о.
   
5. Готовий салат по-корейськи розкласти по банках, щільно уминая і доливаючи сік. Поставити в каструлю з водою по плічка, накрити кришками і стерилізувати 10-13 хв. Закупорити, перевернути догори дном і закутати на добу.
   

Увага! Для консервації слід використовувати тільки сіру сіль крупного помелу.

Пікантні огірки з морквою і корейської приправою на зиму

Вишуканий смак цієї зимової закуски по-корейськи сподобається мешканцям і гостям. Особливо щасливі будуть любителі баклажанів у всіх видах.

Необхідні продукти:

• огірки – 2 кг;
• баклажани молоді – 1 кг;
• морква – 2 кг;
• приправа по-корейськи – 2 уп.;
• сіль – 80 г;
• цукор – 190 г;
• оцет 9% – 80 мл

Спосіб готування:

1. Огірки вимити і порізати тонкими кружальцями.
   
2. Морква добре відмити, почистити, нашаткувати соломкою.
   
3. Баклажани вимити, порізати кільцями, потім – на брусочки, присипати сіллю на півгодини, промити в холодній воді, віджати.
   
4. Банки стерилізувати як зручно, в духовій шафі або в окропі.
   
5. На розпечену сковороду з олією викласти баклажани і обсмажити до рум’яної скоринки. З’єднати всі продукти, ретельно змішати, покласти в скляну тару.
   
6. Стерилізувати протягом 20-30 хв, накривши кришкою. Герметично укупорить, залишити повільно остигати.
   

Рада! Для консервування корейських огірків краще брати невеликі банки, об’ємом до 1 літра, щоб відкритий салат з’їдався за день-два.

Салат з огірків по-корейськи з морквою, часником і коріандром

Засолені огірки з корейською морквою на зиму мають напрочуд м’яким, вишуканим смаком.

Склад:

• огірки – 2,8 кг;
• морквина – 0,65 кг;
• часник – 60 г;
• цукор – 140 г;
• сіль – 80 г;
• коріандр – 8 г;
• перець гострий і паприка – за смаком;
• оцет – 140 мл;
• олія будь – 140 мл

Етапи виготовлення:

1. Огірки добре промити і порізати часточками.
   
2. Коренеплоди ретельно очистити, вимити, нашаткувати, присолити.
   
3. Часник розчавити, змішати зі спеціями, олією, оцтом.
   
4. Всі складові ретельно вимішати. Поставити в прохолодне місце на 2-5 годин, потім закип’ятити і варити на повільному вогні 12-25 хв до оливкового кольору огірків.
   
5. Готову страву по-корейськи розкласти в тару, доливаючи сік під горлечко, герметично закупорити і залишити на добу остигати.
   

Важливо! Для миття скляного посуду і кришок не можна використовувати мылосодержащие кошти. Краще застосувати соду або гірчичний порошок.

Заготівля на зиму огірків по-корейськи з морквою, болгарським перцем

Солодкий перець надає салату з огірків по-корейськи солодкувато-пряний, насичений смак, робить його більш привабливим і апетитним.

Приготувати:

• огірки – 3,1 кг;
• перець солодкий – 0,75 кг;
• морква – 1,2 кг;
• цибуля-ріпка – 0,6 кг;
• корінь хрону – 60 г;
• часник – 140 г;
• цукор – 240 г;
• сіль – 240 г;
• оцет 9% – 350 мл;
• перець – 15 горошин.

Як готувати:

1. Огірки добре вимити, перерізати уздовж на 4-6 частин, після чого порізати на бруски.
   
2. Коренеплоди промити, почистити. Натерти або пошинкувати довгою соломкою.
   
3. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, з перців вийняти насіння, порізати дольками.
   
4. Всі складові ретельно змішати, заповнити під горлечко банки, накрити кришками і простерилізувати від 18 до 35 хв в залежності від обсягу.
   
5. Банки попередньо стерилізувати не менше 15 хв.
   
6. Герметично укупорить салат по-корейськи, залишити остигати.
   

Такий салат з огірків по-корейськи на зиму – джерело корисних мінералів і вітамінів.

Рада! Для цього рецепта краще використовувати червоний або жовтий перець. Зелений погано поєднується за своїми смаковими характеристиками.

Гострий салат на зиму з огірків з морквою по-корейськи і червоним перцем

Тим, хто любить погостріше, доведеться по душі цей рецепт огірків по-корейськи з перцем чилі.

Необхідно взяти:

• огірки – 2,2 кг;
• морква – 0,55 кг;
• часник – 90 г;
• перець чилі – 3-5 стручків;
• зелень кропу – 40 г;
• сіль – 55 г;
• цукор – 80 г;
• оцет 9% – 110 мл;
• олія будь – 250 мл;
• приправа по-корейськи – 15 р.

Приготування:

1. Часник продавити через землянку, кріп порубати, перець промити, видалити насіння, нарізати.
   
2. Огірки нашаткувати.
   
3. Коренеплід порізати соломкою.
   
4. Всі складові змішати в емальованому або керамічному посуді, поставити замариновываться на строк до 4,5 годин в прохолодному місці.
   
5. Викласти в підготовлену тару, простерилізувати чверть години, герметично закупорена.
   

Увага! Банки для закочування необхідно виймати з духовки або окропу по одній, щоб вміст не встигло охолонути.

Рецепт на зиму огірків з морквою, корейської приправою, базиліком і часником

Заготовки на зиму з огірків з корейською морквою настільки смачні, що з’їдаються в першу чергу.

Потрібно взяти:

• огірки – 3,8 кг;
• морква – 0,9 кг;
• часник – 40 г;
• олія будь – 220 мл;
• оцет 9% – 190 мл;
• приправа по-корейськи – 20 г;
• сіль – 80 г;
• цукор – 170 г;
• кріп і базилік – 70 р.

Процес приготування:

1. Всі овочі помити. Часник почистити, придушити. У базиліка відірвати листочки.
   
2. Огірки нарізати на четвертинки.
   
3. Моркву крупно потерти.
   
4. Всі інгредієнти змішати, маринувати протягом 3-4,5 годин, укласти в банки і стерилізувати. Закупорити.
   

Зауваження! Досвідчені господині експериментують зі складом приправ для огірків з морквою по-корейськи, домагаючись ідеальних пропорцій.

Салат на зиму з огірків та моркви з корейської приправою і гірчицею

Відмінний нескладний рецепт без подальшої теплової обробки на зиму.

Потрібно взяти:

• огірки – 3,6 кг;
• морква – 1,4 кг;
• олія будь – 240 мл;
• оцет – 240 мл;
• сіль – 130 г;
• цукор – 240 г;
• насіння гірчиці – 40 г;
• приправа корейська – 20 р.

Як готувати:

1. Овочі вимити. Моркву очистити, нашаткувати.
   
2. Огірки порізати четвертинками, додати всі інші складові, перемішати. Тушкувати на малому вогні 13-25 хв до зміни кольору огірків.
   
3. Викласти в банки, закупорити.
   

Салат простий у виготовленні, і володіє відмінними смаковими характеристиками.

Салат на зиму з огірків по-корейськи з морквою і кінзою

Кінза надає оригінальний, пряний смак.

Склад:

• огірки – 2,4 кг;
• морква – 600 г;
• кінза свіжа – 45-70 г;
• сіль – 40 г;
• цукор – 60 г;
• олія будь – 170 мл;
• оцет – 60 мл;
• часник – 40 г;
• лист хрону – 50 г;
• перець гострий, паприка, коріандр – 15 р.

Як готувати:

1. Часник очистити, пропустити через часникодавку, кінзу промити, порізати.
   
2. Огірки порізати довгими тонкими скибочками.
   
3. Коренеплід потерти.
   
4. Всі складові змішати в фаянсової або емальованої ємності, поставити маринуватися на строк до 4,5 годин.
   
5. На дно банок покласти шматочки листків хрону, укласти салат, накрити кришками і простерилізувати 20-30 хв, закатати.
   

Дуже простий рецепт огірків по-корейськи на зиму з морквою

Якщо немає часу або можливості підготувати моркву самостійно, можна спростити завдання і законсервувати на зиму огірки з готової корейською морквою.

Потрібно:

• огірки – 2,9 кг;
• морква по-корейськи з магазину – 1,1 кг;
• оцет – 50 мл;
• олія будь – 70 мл;
• сіль, цукор, спеції – за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Огірки розрізати по четвертинкам.
   
2. Викласти моркву по-корейськи і змішати з огірками.
   
3. Зняти пробу, присипати спеціями за смаком, сіллю, цукром, полити олією і оцтом. Поставити маринувати на 2,5-4,5 години. Закип’ятити і варити чверть години, поки огірки не стануть оливковими.
   
4. Розкласти по банках, закатати.
   

Правила зберігання

Огірки по-корейськи з морквою, заготовлені на зиму, необхідно зберігати в чистих сухих приміщеннях, добре вентильованих, подалі від опалювальних приладів і джерел тепла. Необхідно захистити консервацію від прямих сонячних променів і перепадів температур. Кращий льох або інше приміщення з температурою не вище 8-12о. Герметично закатані банки можна зберігати:

• при температурі 8-15о С – 6 місяців;
• при температурі 15-20 ° С – 4 місяці.

Банки, закриті капроновими кришками слід зберігати в холодильнику не більше 60 днів. Розпочаті консерви необхідно вжити протягом тижня.

Висновок

Огірки по-корейськи з морквою на зиму можна приготувати різними способами, з використанням інших овочів, пряних трав і спецій. При дотриманні технології та умов зберігання можна балувати сім’ю і гостей чудовими салатами до наступного сезону. Покрокові рецепти прості, доступні як для досвідчених господинь, так і для новачків. Експериментуючи з складом продуктів, можна підібрати найбільш вражаючу і смачну комбінацію, яка стане щорічною родзинкою сімейного столу.