Огірки по-корейськи на зиму на тертці допоможуть урізноманітнити харчування в будь-який час року. Заготівля багата вітамінами, завдяки цьому зміцнює імунітет і захищає від вірусних захворювань.
Як правильно консервувати огірки по-корейськи, натерті на тертці
Для приготування огірків по-корейськи на зиму варто вибирати свіжі плоди, бажано тільки що зірвані. Якщо відсутня така можливість, то потрібно залити овочі холодною водою і відставити на чотири години. Кілька разів треба поміняти воду, так як рідина витягає з огірків гіркоту.
Можна брати плоди будь-якої форми і розміру. Підходять навіть переросли. Натирати овочі краще всього на тертці для моркви по-корейськи, але при її відсутності можна використовувати звичайну велику. Щоб плоди швидше пустили сік, спочатку їх солять, а потім переминают руками.
Обсяг солі, перцю, часнику і цукру можна зменшувати або збільшувати за смаковими уподобаннями. За допомогою експериментів з приправами і спеціями легко створювати смак від ніжно-солодкого до пекучого.
Огірки на зиму не стерилізують довго, так як вони можуть швидко перетравитися і перетворитися в неаппетитную кашу. Подають закуску з розсипчастим рисом, пюре, макаронами або печеною картоплею. До дегустації можна приступати відразу після того як закуска охолоне.
Рада! Якщо для приготування використовують перерослі плоди, то треба попередньо зрізати з них товсту шкірку.
Огірки на зиму по-корейськи через тертку з часником і коріандром
Огірки по-корейськи, натерті на тертці на зиму виходять смачними, ароматними і хрусткими.
Будуть потрібні:
- часник – 14 зубков;
- свіжозібрані огірки – 3 кг;
- рафінована олія – 100 мл;
- коріандр – 10 г;
- морква – 500 г;
- цибуля – 500 г;
- приправа по-корейськи – 1 упаковка;
- цукор – 180 г;
- столовий оцет (9%) – 90 мл;
- кам’яна сіль – 90 р.
Як готувати:
- Промиті овочі просушити. Натерти уздовж на тертці для корейської моркви.
- Цибулю нарізати півкільцями. Перетворити в пюре часникові зубчики.
- Перекласти всі підготовлені компоненти у великий таз. Насипати коріандр, цукор, приправу. Підсолити. Налити олію і оцет. Розмішати руками.
- Залишити поки продукти пустять сік. Потрібно приблизно дві години.
- Перекласти в об’ємну каструлю. Поставити на мінімальний вогонь. Готувати чверть години.
- Перекласти в простерилізовані банки і закатати. Перевернути. Накрити теплою тканиною і залишити поки салат повністю не охолоне.
Огірки в томаті по-корейськи через тертку
Овочі різної форми і розміру негарно виглядають в маринованому вигляді в одній ємності. Тому цей рецепт – ідеальний варіант, що дозволяє приготувати смачний салат і зберегти привабливий зовнішній вигляд.
Будуть потрібні:
- приправа для моркви по-корейськи – 10 г;
- огірок – 1 кг;
- кухонна сіль – 25 г;
- цукор – 600 г;
- гіркий перець – 0,5 стручка;
- часник – 7 зубків;
- помідори – 500 г;
- соняшникова олія – 90 мл;
- харчовий оцет 9% – 210 мл
Як готувати:
- Помити і натерти на корейській тертці моркву й огірки. Дістати насіння з перцю. Нарізати його кільцями.
- Обдати окропом помідори і зняти шкірку. М’якоть нарізати на часточки. Відправити в чашу блендера і подрібнити.
- Пропустити часникові зубчики через прес.
- Всі підготовлені продукти перекласти в каструлю. Додати цукор, приправу. Підсолити. Поставити на повільний вогонь. Тушкувати півгодини.
- Влити оцет. Поварити п’ять хвилин. Перелити у підготовлені ємності і закатати.
Огірки по-корейськи на тертці з болгарським перцем на зиму
Більш пікантний смак салату додає болгарський перець. Використовувати краще товстошкірий і обов’язково зрілий плід.
Будуть потрібні:
- приправа для корейської моркви – 15 г;
- морква – 250 г;
- солодкий перець – 250 г;
- огірок – 1 кг;
- часник – 100 р;
- оцет 9% – 60 мл;
- кухонна сіль – 25 г;
- цукор – 50 г;
- гострий перець – 0,5 стручка червоного.
Як приготувати:
- Промити овочі. Зрізати з кожного огірка кінчики. Натерти разом з морквою.
- Нашаткувати соломкою болгарський перець. З’єднати всі підготовлені компоненти.
- Влити оцет. Підсолодити. Насипати приправи і сіль. Додати дрібно порубаний пекучий перець і пропущений через прес часник.
- Перемішати ретельно руками. Закрити кришкою і залишити на три години.
- Простерилізувати ємності і проварити кришки. Заповнити салатом. Поставити в широку каструлю, попередньо застеливши дно тканиною.
- Залити водою до плічок. Закип’ятити і стерилізувати 20 хвилин.
- Дістати і закатати. Перевернути. Залишити під ковдрою до повного охолодження.
Рецепт на зиму огірків по-корейськи через тертку з приправою
Ще один легкий і простий варіант приготування, з яким впорається навіть починаюча господиня. Салат виходить соковитим і в міру солодким.
Будуть потрібні:
- огірок – 2 кг;
- велика сіль – 50 р;
- цукор – 500 г;
- рафінована олія – 30 мл;
- приправа для корейської моркви – 1 упаковка;
- часник – 5 зубків;
- оцет 9% – 30 мл;
- морква – 500 г;
- мелена паприка – 5 м;
- чорний мелений перець – 5 р.
Як приготувати:
- Ретельно промити овочі.
- В масло налити оцет. Насипати спеції і приправи. Додати пропущений через прес часник. Поставити на середній вогонь і, постійно перемішуючи, довести до кипіння. Вимкнути вогонь і залишити на дві години.
- Простерилізувати банки. Кришки прокип’ятити.
- Натерти на корейській тертці овочі. Перемішати. Злегка віджати руками. Перекласти в банки. Зверху залишити трохи місця, так як овочі пустять сік.
- Закип’ятити маринад і залити в ємності до горлечка. Закатати.
- Перевернути банки і закутати ковдрою. Наполягати поки повністю не охолонуть.
Рада! Щоб огірки стали пружними і хрусткими, необхідно їх замочити на годину в холодній воді.
Огірки по-корейськи на зиму через тертку з гострим перцем
Закуска виходить гострою, соковитою і тане в роті. Для приготування можна використовувати не тільки якісні плоди, але і некондиційні.
Будуть потрібні:
- гострий перець – 2 довгих;
- огірок – 4,5 кг;
- оцет 9% – 230 мл;
- часник – 14 зубков;
- сіль – 110 г;
- морква – 1,2 кг;
- цукор – 160 г;
- червоний перець – 15 г;
- рослинна олія – 200 мл
Кроки приготування:
- Промити овочі. Натерти на тертці. Краще всього використовувати корейську. Пропустити через прес часникові зубки.
- В об’ємної ємності з’єднати овочі з оцтом, олією і приправами. Залишити на 11 годин.
- Перекласти в простерилізовані банки. Стерилізувати чверть години. Закатати.
Рада! В будь-якому рецепті можна використовувати готову корейську моркву, замість свіжої. Це значно скоротить час на підготовку.
Правила зберігання
Зберігають огірки по-корейськи, приготовані на зиму, тільки в прохолодному приміщенні. Добре для цієї мети підходить льох або комора. Не можна зберігати заготовку в квартирі, так як вона може роздутися. Ідеальна температура – +2°…+8°С.
Висновок
Огірки по-корейськи на зиму на тертці завжди виходять хрусткими, соковитими і дуже смачними. У процесі можна додати улюблені спеції, приправи і зелень, тим самим надаючи особливі нотки улюбленій страві.
