Природа наділила обліпиху унікальними лікувальними властивостями. Недарма ці яскраві, гарні з виду ягідки часто входять до складу лікувальних трав і косметичних засобів (для шкіри і волосся). Обліпиха здатна омолоджувати шкіру, підтримувати організм у тонусі, знижувати холестерин в крові і відновлювати сили після важких хвороб.
Якщо вам вдалося в цьому сезоні зібрати обліпиху, обов’язково заготуйте частину врожаю на зиму. І краще вибирайте рецепти заготовок обліпихи без варкі, щоб максимально зберегти її чудові властивості. Зробити це нескладно, зате користь буде для всієї родини.
Заморожена обліпиха
Заморожувати обліпиху з метою її тривалого зберігання можна як цілими гронами, так і окремими ягідками. У плодах при цьому зберігаються всі поживні речовини, необхідні організму в період холодів і брак вітамінів.
Вимиті і висушені ягідки ставляться в морозильну камеру, запаковані по окремих порціях в поліетиленові пакети або укладені в пластикові контейнери. Часто плоди заморожується цілими гронами – так менше часу йде на заготівлю обліпихи на зиму.
Сушена обліпиха
Щоб засушити обліпиху на зиму, ягідки потрібно зібрати задовго до настання холодів. Зараз у неї ще ціла шкірка, що не створить сприятливого середовища для розвитку небажаної мікрофлори.
Рецепт заготівлі обліпихи на зиму методом сушіння передбачає попередню її підготовку – ягоди потрібно перебрати і ретельно промити. Потім вони викладають на плоску поверхню (лист фанери або деко), застелену пергаментом, і ставляться на відкритому повітрі в тіні. Досушувати обліпиху краще в спеціальній сушарці або духовій шафі при температурі +40…+45 °С.
Висушена обліпиха зберігається або в скляній тарі, або в полотняній торбинці в темному, добре провітрюваному місці.
Обліпиха з цукром
Перетерта з цукром обліпиха стане не тільки корисним, але ще і смачним ласощами – навіть для дітей, яким буває складно догодити.
Стиглі свіжозібрані ягідки перебираються з метою видалення зіпсованих і промиваються. Нехай вони постоять при кімнатній температурі в ситі або на рушник, щоб трохи просохнути. Тепер обліпиху слід помістити в емальовану каструлю додати цукор і потовкти товкачем, щоб ягоди пустили сік. Отримане пюре перекладіть в стерилізовані банки, які зверху прикрийте пергаментом або марлею.
Зберігати банки з продуктів слід в прохолодному, темному місці – в холодильнику або холодному балконі.
Обліпихова олія
Незважаючи на те, що обліпихова олія харчовим продуктом не є, цінності його це ніяк не применшує. Це найцінніший лікувальний склад, користуватися яким можна буде всю наступну зиму. Їм можна протирати шкіру і використовувати для інгаляцій. Рецепт заготівлі обліпихи у вигляді масла досить складний – але це, безумовно, варто.
Попередньо промиті плоди обліпихи подрібнюються, розтираються та з них вичавлюється сік. Коли отриманий сік відстоїться в темному місці протягом доби, на його поверхні буде видно масло оранжевого відтінку. Його-то і слід обережно зібрати в окрему ємність. Зберігати отримане натуральне масло обліпихи слід в холодильнику.
Але не поспішайте викидати той макуха, що залишився після перетирання ягід – він теж може використовуватися для приготування масла. Жом слід ретельно промити водою і висушити в духовці при температурі ?60 °С. Висушений таким способом продукт далі пропускається через м’ясорубку або кавову млин, а потім заливають підігрітим до 60 °З рафінованим соняшниковою олією. Суміш добре перемішуємо і залишаємо відстоюватися, зрідка перемішуючи її.
Процес відстоювання триває протягом 5-7 дн. Потім масло слід процідити через дрібне ситечко і знову поставити в темне місце для подальшого відстоювання. «Готуватися» масло буде до того моменту, поки не посвітлішає, а на дно ємності не випаде весь осад. Для видалення осаду готове масло проціджують.
Продукт, який ми отримали в своєму складі буде містити до 15 % обліпихової олії.
