Підберезник або обабок чорніючий (Leccinum nigrescens або Leccinellum crocipodium) – гриб сімейства Болетовые. Це типовий представник роду Лекцинеллум з середньою харчовою цінністю.
Підберезник чорніючий середньопізнього терміну плодоношення
Де росте гриб обабок чорніючий
Обабок чорніючий – теплолюбний вид. Ареал поширення в Росії – Північний Кавказ. Росте в будь-якому типі лісів, якщо до складу входять букові породи дуб, з кореневою системою яких він утворює мікоризу. Плодоносить вид з кінця червня до середини вересня в суху теплу погоду. Основне скупчення грибів – на відкритих помірно зволожених ділянках. Зустрічаються поодинокі екземпляри або невеликі компактні групи. Перевагу вид віддає кислим ґрунтам.
Як виглядає обабок чорніючий
Це середнього розміру гриб – висотою до 15 см з таким же діаметром капелюшка. Забарвлення плодового тіла молодих екземплярів однотонного яскраво-жовтого кольору, зрілих – зі світлим коричневим відтінком.
Фото і зовнішня характеристика обабка чернеющего:
- На початку вегетації капелюшок у формі півсфери, потім поступово розкривається, стає подушковидной з рівними тупими краями.
- Поверхня рівна, найчастіше однотонна, захисний шар бархатистий з тріщинами різної форми і розміру.
- Нижня частина капелюшки трубчаста щільна, вічка дрібні, товщина спороносного шару – до 3 см, має чітку виїмчасті кордон біля ніжки.
- Колір яскраво-лимонний на початку росту, потім стає більш темним.
- Ніжка булавоподібна, потовщена біля грунту. Волокниста, цілісна. Поверхню біля основи мелкосетчатая, ближче до капелюшку – луската, колір блідо-жовтий.
Радіальні смуги на поверхні стають ширшими до краю капелюшка
М’якоть жовтого відтінку м’якої консистенції, на зрізі може ставати темно-червоного або фіолетового, потім чорною. Ця особливість і дала назву увазі.
Можна їсти обабок чорніючий
Вид їстівний, по харчовій цінності відносять до третьої групи. Плодові тіла перед використанням не потребують попереднього відварювання або замочування. Смак і запах слабо виражені.
Користь і шкода для організму
У плодових тілах великий вміст білка, але при низькому показнику жирів і вуглеводів. Включають обабок чорніючий в дієтичний раціон люди з надмірною вагою. Клітковина у складі плодових тіл сприяє зростанню біфідобактерій в кишечнику, що тим самим покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Корисні властивості плодових тіл:
- зміцнюють імунітет;
- стимулюють роботу головного мозку;
- заспокоюють нервову систему;
- допомагають позбутися безсоння;
- відновлюють клітини печінки;
- мають антибіотичну властивістю;
- знищують патогенні мікроорганізми;
- сприяють регенерації тканини;
- беруть участь в процесі кровотворення;
- знижують холестерин.
Важливо! У обабке чернеющем міститься бета-глюкан – речовину, що гальмує ріст ракових клітин.
Протипоказані грибні страви до вживання при загостренні хронічного гастриту, жінкам під час лактації, маленьким дітям.
Помилкові двійники
Зовні схожий на обабок чорніючий жовчний гриб. Поширений він в центральній та європейської частини. Двійник неїстівний через гіркого смаку, також є отруйним. Колір світло – або темно-коричневий з вираженою крупно-сітчастою поверхнею на ніжці.
М’якоть на місці зрізу стає темно-рожевою
Вживання
Плодові тіла універсальні в застосуванні: їх смажать, варять суп, тушкують або запікають з овочами і м’ясом. Використовують для зимової заготівлі, маринують або солять. Обабок сушать, тоді готовий продукт буде темного кольору. Добре підходять для заморожування в сирому вигляді, вареному або смаженому.
Висновок
Обабок чорніючий – їстівний гриб, відносять до третьої категорії. Плодові тіла зі слабким смаком і невираженим запахом. Плодоношення виду рясне – з червня по вересень. Поширений в теплому кліматі. Відмітна особливість обабка – м’якоть на місці зрізу стає рожевою.
