Новорічні страви з фото – готуємо птицю на Новий рік. Птах у новорічному меню завжди дуже доречна, за винятком випадків, коли наступаючий рік – рік Півня!
Перепілки “Медові”
перепілки – 4-6 шт., чорний і червоний мелений перець – за ? ч. ложки., сіль – 1 ч. ложка., базилік і чебрець сушені – по ? ч. ложки., цедра від апельсина (терта) – ? ч. ложки., оцет 9% – ? ч. ложки., мед – 1 ч. ложка., оливкова олія – 3-4 ст. ложки., вершкове масло для смаження.
Перепілок обмити, обсушити, зробити розріз спереду і гарненько відбити молотком, щоб надати тушкам плоску форму. Потім змастити їх маринадом.
Для маринаду: ретельно розтерти мелений чорний і червоний перець з цедрою від апельсина. Туди ж додати базилік, чебрець, оцет, оливкова олія і мед. Ще раз перемішати.
Змащені маринадом тушки покласти в зручну посуд і накрити чим-небудь важким. В такому стані залишити їх на 30-40 хвилин.
Розігріти на сковороді вершкове масло і обсмажити перепілок до золотистого кольору. Потім вогонь зробити на мінімум, накрити кришкою або тарілкою, зверху придавити важким і смажити до готовності, близько 3-5 хвилин.
При подачі на новорічний стіл особливо апетитно перепілки будуть виглядати з апельсиновими скибочками і зеленню.
Галантин
грудка куряча – 1 шт. яйце – 1 шт. сир твердий – 50 г, зелений горошок і кукурудза консервовані – по 2-3 ст. ложки., болгарський перець – ? шт., сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком.
З курячої грудки акуратно зняти шкірку і викласти її на лист фольги, змащене рослинним маслом.
Куряче філе відразу ділимо на дві частини. Одну частину можна відварити і використовувати для салату або закуски, інша частина знадобиться для галантина.
Ту частину, яка для галантина, добре відбити і натерти перцем і сіллю. Зверху посипати тертим сиром, покласти зверху горошок, болгарський перець і кукурудзу. Перець порізати дрібними кубиками.
Філе акуратно згорнути в рулет і викласти на край курячої шкірки, з допомогою фольги згорнути рулетом.
Після загорнути рулет у курячої шкіри щільно у фольгу і запікати в попередньо нагрітій до 1700С духовці 40-50 хвилин.
Коли рулет буде готовий, зняти з нього фольгу і нарізати шматочками. Прикрасити зеленню.
Запечена курка в ананасі
ананаси (невеликі) – 4 шт., грудки курячі – 2 шт., томати черрі – 200 г, цибуля-порей – 50 г, сир твердий – 50 г, вершки 10% – 1 стакан., борошно – 1 ч. ложка., вершкове масло для смаження., сіль, чорний мелений перець за смаком.
Ананаси і куряче філе ретельно промити і обсушити.
З ананасів вирізати м’якоть, нарізати її невеликими шматочками. Куряче філе нарізати соломкою.
Обсмажити на вершковому маслі курку до золотистого кольору, потім додати шматочки ананаса і смажити ще 3 хвилини.
Нарізати на половинки помідори і нашаткувати тонкими кільцями цибулю-порей. Додати до курки з м’якоттю ананаса і обсмажувати все разом 2-3 хвилини.
Потім влити вершки, проварити ще 2-3 хвилини, посолити і поперчити. В кінці додати розведену в невеликій кількості холодної води борошно і варити 2-3 хвилини помішуючи, до загусання вершків.
Половинки ананасів начинити готовою сумішшю (як на фото), посипати тертим сиром і запекти в духовці 15-20 хвилин при 1800С, до утворення золотистої скоринки. Перед тим, як помістити ананаси в духовку їх потрібно обернути фольгою.
При подачі на стіл фольгу зняти і прикрасити зеленню. Це дуже гарний новорічний рецепт!
Ця стаття з рубрики: Новорічні рецепти
Дивіться також:
