В улюблений новорічний свято кожна дитина, прокинувшись, заглядає під ялинку, шукаючи там подарунки та солодощі. В цьому році я вирішила порадувати своїх діток новорічними пряниками, розмальованими білкової глазур’ю, зробленими своїми руками.
Пряники у мене вийшли досить великі (до 10 см).
У розрахунку того, що я робила по три пряника на кожну дитину (всього 3 комплекти), нам знадобляться за рецептом таку кількість продуктів:
• мед – 1 столова ложка;
• цукор – 2 столові ложки;
• яйце куряче – 2 штуки (1 яйце і 1 білок);
• сода – 0,5 чайної ложки;
• кориця мелена – на смак;
• борошно – 2-2,5 склянки;
• сік лимона – 1 чайна ложка (можна замінити маленької щіпка лимонної кислоти);
• цукрова пудра – 250 грам.
Перший етап – нам потрібно спекти пряники. Для цього замішуємо медове тісто. В тарілці розтоплюємо 1 столову ложку меду і додаємо в нього цукор, вбиваємо яйце і додаємо щіпку соди, після чого все гарненько розмішуємо.
Далі додаємо 1 склянку борошна, а також у цей рецепт новорічних пряників можна додати корицю за смаком.
Тісто замішуємо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 12 годин. Найкраще замісити тісто на ніч, а зайнятися випічкою на наступний день.
Отже, після того як тісто відстоялося, додаємо в нього ще склянку борошна і гарненько вимішуємо тісто має вийти досить щільним.
З отриманого тіста розкачуємо корж товщиною приблизно 0,5 сантиметрів. З отриманого пласта вирізаємо потрібні фігури, за допомогою формочок для печива. У мене не було формочок, які мені були потрібні, тому я намалювала їх на аркуші паперу. Зокрема ведмежа Умку я запам’ятала з дитячої розмальовки. Намальовані вирізаємо фігурки, в результаті отримуємо такі шаблони.
За шаблоном вирізаємо фігурки з тіста і випікаємо їх в розігрітій духовці до готовності. Лист, на якому буде випікатися печиво потрібно посипати борошном. Готову печінку обметаем щіточкою від залишків борошна і даємо охолонути, перш ніж почнемо його розмальовувати.
Для малювання я використовувала білкову глазур, яка легко готується і зручна у використанні. Для глазурі беремо білок одного яйця, лимонний сік і 250 грам просіяного цукрової пудри.
Цукрову пудру вмішуємо в білок, який додається лимонний сік. Білок не потрібно попередньо збивати, просто перемішуємо його з пудрою. Додавши трохи більше половини цукрової пудри, глазур виходить досить густа, але ще розтікається, якраз та консистенція, яка потрібна для заливки малюнків. Тому трохи більше половини глазурі перекладаю в кондитерський пакет (чи іншу ємність).
А в решту глазур додаємо ще цукрової пудри, до тих пір, поки вона не стане тримати форму, така глазур потрібна для малювання.
Підкрашуемо глазур з допомогою харчових барвників. Для малювання сніговика і білого ведмежати, я вибрала блакитний колір.
Забарвлену глазур перекладаємо в кулінарний пакет, шприц або просто кульочок з цупкого паперу, на краю якого робимо маленький отвір, і приступаємо до прорисовыванию буда.
Після більш рідкої глазурі заповнюємо всю фігурку, як би зафарбовуючи її.
Ялинку я прорисовывала і заповнювала зеленою глазур’ю. Так як зелений колір у мене вийшов дуже світлим, я промалювала голки з допомогою зубочистки, яку макала у барвник, розчинений в 1 чайній ложі води.
Далі залишки глазурі фарбуємо в інші кольори і промальовуємо всі деталі – оченята, носик, посмішки, ялинкові іграшки.
В результаті у мене вийшли ось такі забавні пряники, я думаю, сподобаються дітлахам.
А для більшої святковості кожен новорічний пряник пакуємо в подарунковий пакетик.
Автор – Наталія Миколаївна (Лисичанськ, Україна)
