А давайте спробуємо зробити нарізний батон будинку? Пропонований тут рецепт батона – з суміші житнього і пшеничного борошна, але можна використовувати тільки пшеничну, тоді вийде класичний варіант
Тісто для випічки батона в духовці можна замішати самим, а можна використовувати хлібопічку.
Розглянемо два варіанти приготування тіста, але спочатку дамо опис інгредієнтів.
Для житньо-пшеничного батона знадобиться:
500 мл теплої води
1 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
3 ст. л. рослинної олії
370 г житнього борошна
430 г пшеничного борошна
11 г сухих дріжджів
Опарний спосіб:
Дріжджі розчинити в теплій воді, додати сіль, цукор і трохи борошна, добре перемішати. Зробити рідку опару і дати їй постояти хвилин 30 в теплі. Потім додати все борошно і замісити тісто. Дочекатися його підняття, особливо добре тісто піднімається в мікрохвильовій печі. Поставити туди тісто, включити мінімальний режим на 5 хвилин і не відкривати дверцята 1 годину.
Тісто для хлібопічки:
Закладка продуктів здійснюється в залежності від характеристик вашої моделі хлібопічки: або спочатку всі сухі інгредієнти, а зверху вода, або спочатку всі рідкі, а в кінці борошно та дріжджі. Якщо у вас хлібопічка другого типу закладки, то список інгредієнтів, зазначений вище, вам підійде. По закінченні роботи хлібопічки на режим «Тісто» воно буде виглядати таким чином:
Як відомо, тісто, що зріло в хлібопічці, чудово тримає потрібну форму, і вам його не потрібно додатково розминати. Викладіть тісто з відерця хлібопічки, надайте йому довгасту форму:
І, зробивши тильною стороною ножа вм’ятини поперек тесту (як в магазинному «нарізній»), помістіть майбутній батон на деко, застелений пекарської папером. Тісто ставимо на расстойку:
Тісто відмінно расстоялось, збільшилася більш ніж в два рази:
Включаємо духовку на 180 градусів, якщо у вас є таймер – виставляємо час 40 хвилин:
І через 40 хвилин отримуємо рум’яний батон з житньо-пшеничного борошна:
Даємо час батону охолонути, і розрізаємо його:
Житньо-пшеничний нарізний батон виходить м’яким всередині, з хрусткою скоринкою зовні, до того ж запах випічки буде дивовижним і зводить з розуму.
Побалуйте себе смачною і корисною випічкою в домашніх умовах. Приємного апетиту!
Дивіться також: Як спекти хліб в духовці
