Чай масала існує вже не одну сотню років і є легендарним напоєм. Адже крім підбадьорливого ефекту і прекрасного аромату, він має ще й аюрведичний дією:
А за своєю суттю — це напій із чорного чаю, завареного з додаванням молока і ароматних спецій. На останньому зупинимось детальніше.
Які спеції брати для масала чаю?
Головними інгредієнтами напою є різноманітні спеції:
фенхель,
гвоздика,
мускат,
кориця,
ваніль.
Їх поєднання і пропорції можуть відрізнятися в залежності від особистих побажань або досвіду, але в традиційному рецепті має бути кардамон і імбир в свіжому або сушеному вигляді.
У деяких покупних сумішах можна зустріти шафран, пелюстки троянди і аніс. Кожна з приправ є своєрідною добавкою до звичайного чаю.
Як заварити індійський чай?
Незважаючи на наявність великого числа рецептур індійський чай має кілька обов’язкових складових:
Звичайний чорний чай. Стандартно беруть бюджетний сорт з міцним і сильно вираженим смаковими якостями, щоб інші інгредієнти не придушили його стійкий аромат. Перевага віддається увазі ассам в гранулах або цейлонскому крупнолистовому. У залежності від планованої міцності напою його тільки доводять до кипіння, підігрівають на нагрітій плиті, або насипають у гарячу воду і накривають посудом для настоювання.
Прянощі. Застосовують різноманітні комбінації «теплих» сортів.
Цільне або розчинне молоко, розведене водою.
Підсолоджувач. Це може бути як звичайний білий, так і тростинний або пальмовий цукор, так і мед. А ось згущене молоко додають і в якості рідини та солодощі.
Рецепти заварювання
Масала чай: рецепт No 1
Для приготування напою заздалегідь приготуйте:
- воду (3 склянки),
- гвоздику (4 шт),
- імбир (1/2 ст.),
- чорний чай (1 склянка),
- молоко (1 склянка),
- по жменьці кориці, мускатного горіха і кардамону.
Виконуйте наступну інструкцію:
Коли вода буде доведена до температури кипіння, додайте спеції. Верхівки гвоздики можна розчавити руками, а ніжки зовсім не використовувати.
Отриману суміш залиште кип’ятитися протягом 10 хвилин.
Далі дрібно нарубаєте часточку імбиру. Для звичайного рецепту буде достатньо заварити пів столової ложки м’якоті. Любителі гострого можуть сміливо збільшувати дозування.
Додайте імбир, а через дві хвилини залийте молоко і насипте цукровий пісок.
Прокип’ятіть протягом 3-х хвилин, а потім зніміть з вогню.
Насипте заварку і дайте відвару постояти деякий час.
Рецепт No 2
Розглянемо інший рецепт масала чаю. Знадобляться наступні компоненти:
- молоко (2 ст.),
- вода (1 ст.),
- листовий чай (15 г),
- кардамон темний (1 шт.) і зелений (10 шт.),
- перець духмяний (3 шт.),
- гвоздика (3 шт.),
- шматочок імбиру,
- а також щіпка кориці і горіха.
Стаття майже по темі: рецепти приготування цього пуншу!
Дотримуйтесь певну послідовність та коментарі:
Видаліть шкірку з імбиру і натріть його на середній тертці. Також таким способом зручно подрібнити горіхи.
Кардамон розламайте на частини і вийміть зерна, а гвоздику і перець подрібніть звичайної колотівкою або ложкою.
Отримані суміші, крім імбирною кашки, помістіть в кавомолку і подрібніть до порошкоподібного стану.
Потім молоко і воду доведіть до вирування і насипте прянощі. Варити напій слід не більше 3-х хвилин.
Додайте цукрового піску за смаком і перемішайте кілька разів, щоб він не осів на дно.
Далі, додайте чорний чай і ще раз доведіть концентрат до кипіння.
Після цього поставте конфорку на мінімум і тримайте ще кілька хвилин.
Масала повинен настоятися в закритій посудині. Все, тепер можна розливати напій за приладами і підносити до столу.
Рецепт приготування індійського чаю No 3
Дана рецептура припускає наявність покупної суміші спецій для чаю масала з Індії. А також приготуйте:
- воду (300 мл),
- молоко (400 мл),
- чай (3 ч. л.),
- по одній ложечці цукру і кориці.
Виконуйте інструкцію:
Візьміть невелику ємність і з’єднайте в неї рідини, а потім доведіть складу до кипіння.
Під час нагрівання насипте цукор, приправи і корицю. Цукор сприяє швидкій передачі компонентами смакових властивостей. Ті, хто не любить цукор, можуть додати невелику щіпку.
Після того як суміш закипить, необхідно заварити чорний чай, потім додати його в ємність і варити на слабкому вогні протягом п’яти хвилин. Іноді напій можна помішувати.
Отриманий індійський чай розливають по чашкам через сито, приблизно так само, як глінтвейн.
Рецепт приготування масала чаю з медом
Молоко і воду можна взяти з пропорції 2:1. Також заздалегідь приготуйте:
- 2 ст. ложки чорного чаю,
- 1 гвоздику
- і по щіпці перцю, кардамону, кориці, імбиру і горіха.
Інгредієнти можуть змінюватися в залежності від смакових пристрастей.
Дотримуйтесь послідовність дій:
З’єднайте воду з молоком і доведіть до кипіння.
Потім додайте інші продукти і варіть протягом п’яти хвилин постійно помішуючи.
Далі бажано закрити кришку і дати напою настоятися 15 хвилин.
Перед подачею обов’язково проціджують і п’ють теплим. Мед можна додати вже в кінці приготування.
Пряний індійський чай (відео рецепт)
Рецепт масала чаю від справжнього індійського дідуся (відео)
Виробники, ціни, де купити
Для тих, хто зовсім не любить заморочки з приготуванням чаю, у нас є хороші новини. Цей продукт можна легко купити в різних магазинах. Посилання ми вказали, короткий опис дали.
Organic India, масала чай, 18 чайних пакетиків
Виробник
Organic India
Країна
Індія
Середня ціна
300 руб.
Детальніше
Choice Organic Teas, органічний чай масала
Виробник
Choice Organic Teas
Країна
США
Середня ціна
350 руб.
Детальніше
Rishi Tea, Органічний чорний чай масала, 15 чайних пакетиків
Виробник
Rishi Tea
Країна
США
Середня ціна
500 руб.
Детальніше
Єдиної рецептури масала чай не має і багато зберігають сімейні традиції його приготування. Цей екзотичний напій здатний здивувати і стати приємним доповненням робочого дня і прикрасою святкового заходу.
